炒芸豆的功效与作用(炒芸豆的功效与作用及禁忌)

炒芸豆的功效与作用及禁忌

您好：可能是因为大勺用的时间较长了，所以锅底留有油脂和铁锈,你用锅搽(洁力丝)好好搽一下，估计就好了~还有一个原因是因为大勺薄,火候大，容易炒糊所以出现了快速加热后,菜就容易黑糊的现象~具体是哪种您要自己去看看~希望对您有帮助~

炒芸豆的功效与作用及禁忌症

豆角发苦一般是因为炒豆角时盐放多了、豆角已经变质、油温较高或油的质量较差、没有焯水、炒制时未过油、炒制的方式不正确等原因造成的。建议购买时挑选新鲜、无虫害的豆角，洗净后焯水一遍再进行炒制。

如果在炒豆角的时候盖上锅盖只会让炒出来的豆角颜色很难看，而且高温还会降水蒸气都集中在锅内，这样豆角的营养成分很容易流失。所以我们在翻炒的时候用开水焯一下，这样就更加容易炒熟。

豆角食用注意事项

1、豆角在食用前应先将豆筋摘除，避免豆筋太硬影响口感，不易消化。

2、虽然豆角营养很丰富，但是豆角在消化吸收的过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，因此腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食豆角。

3、豆角不宜生吃或夹生吃，炒的时间宜长不宜短，需要保证熟透食用，否则容易发生中毒。

炒芸豆要注意什么?

主料：

芸豆500g

瘦猪肉250g

辅料：

葱一颗

姜一块

油2匙

盐一匙

十三香一匙

做法：

1. 芸豆去丝，洗净。

2. 葱姜瘦肉切好。

3. 芸豆掰成小段。

4. 炒锅烧热加油放瘦肉翻炒。

5. 放葱姜爆香。

6. 放芸豆翻炒，加盐。炒出芸豆的水分后加水小火炖十分钟。

7. 撒点十三香，翻炒均匀后出锅

芸豆的吃法有哪几种可以炒着吃吗

红芸豆快速煮烂小窍门：

1、冷冻处理

红芸豆在入锅煮以前先进行冷冻处理，能让它快速煮熟煮烂，具体操作方法是准备一个干净的可以密封的保鲜袋里面放入红芸豆，直接把它放到冰箱的冷冻室中冷冻7~10天，想煮红芸豆时把它从冰箱中取出直接入锅加清水煮，这样就很容易把红芸豆煮熟，而且会让煮好的红芸豆特别烂。

2、焖煮

红芸豆都在煮的时候可以先讨洗干净以后放入锅中加适量清水加热煮开，这时关火让它在开水中浸泡，20分钟左右再打开火继续煮，煮开以后再把火力调小慢慢焖煮，半小时以后关火关火后，不要急着把锅盖打开，要让红芸豆在锅中焖十几分钟，焖好以后再把红芸豆取出就会感觉自己煮的特别成功。

3、借助高压锅

红芸豆想快速煮熟煮烂可以借助家中的高压锅，把准备好的红芸豆淘洗干净以后，直接放在高压锅中加适量清水，然后盖好高压锅的盖加热煮开以后等高压锅的高压阀升上来以后就要调小火力，再煮20分钟左右，关火等它的高压阀自动下降后，里边的红芸豆就已经煮熟煮烂了。

芸豆营养价值：

1、芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的。

2、芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。芸豆富含蛋白质、铁、钾等营养素，健脾壮肾，增强食欲，抗风湿。

3、芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

芸豆能炒着吃吗

15-20分钟。烹饪芸豆时，需要将芸豆清洗干净，放在沸水中焯烫10分钟以上，再用于煮炖即可。芸豆别名菜豆、刀豆、玉豆、豆角等，原产美洲的墨西哥和阿根廷，现在在中国种植广泛。芸豆可以炒着吃、炖着吃、腌着吃等，芸豆炒着吃时，可以单独清炒，也可以搭配肉片等食材一起炒。

炒芸豆的方法

芸豆焯水一般需要十分钟以上，因为芸豆是一种营养非常丰富的食物，它的籽中含有一种毒蛋白，必须在高温的情况下才能被破坏，所以炒芸豆一定要焯水，保证将芸豆煮熟煮透。芸豆的青绿色消退以后就不用再煮了，也不用担心芸豆还会有毒素 。

　　生活中，芸豆也被叫做四季豆，四季豆这个名字估计大家会更熟悉一些。因为芸豆中含有毒素，所以我们在炒芸豆之前一定要焯水，焯水的时长不低于10分钟，待芸豆差不多熟的时候捞出备用，炒或者煮的时候也一定要炒至芸豆的青绿色消失才可以。

炒青芸豆的功效

先把青芸豆摘洗干净然后过水烫一下切成一寸左右的长短加热油加肉翻炒，再加一点酱油上色，最后把云都放到里面翻炒，出锅时放一点蚝油

芸豆的功效与作用禁忌豆

　　芸豆学名菜豆(俗称二季豆或四季豆），豆科科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。　　芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。　　现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。

炒芸豆的功效与作用及禁忌是什么

炖芸豆炒一下去掉芸豆的生豆角味，炖芸豆不炒一下做出来的豆角不好吃有一股子生豆角味，炖豆角不能时间太短，炖芸豆时间太短太生容易中毒，炖芸豆也不能炖太烂太烂就粘粘乎乎不好吃了，东北人芸豆最爱吃的做法是芸豆土豆猪肉大铁锅炖。