空心菜汁作用(浇汁空心菜的做法大全)
浇汁空心菜的做法大全
香菇扒菜胆
食材 ，200克上海青，70克鲜香菇，3克盐，10毫升水淀粉，3克白糖，3毫升料酒，2克鸡精，3毫升老抽
食用油适量
做法：
1 将洗净的上海青对半切开。
2 洗净的香菇切成片。
3 锅中加清水烧开，加入少许食用油、盐，放入上海青拌匀。
4 焯至断生后捞出上海青，沥干水分。
5 将上海青整齐地摆入盘中。
6 倒入香菇，搅散，煮约1分钟至熟。
7 捞出煮好的香菇。
8 用油起锅，到入香菇炒匀。
9 淋入少许料酒炒香，加入蚝油、少许清水。
10 再加入盐、鸡精、白糖、老抽炒匀调味。
11 加入少许水淀粉拌匀。
12 将炒好的香菇盛放在上海青上。
13 浇上原汤汁即可。
鸡汁上海青
食材，400克上海青 ，鸡汁适量，3克盐，10毫升水淀粉，3克味精，3克白糖
食用油适量
做法：
1 洗净的上海青菜头切上十字花刀。
2 装入盘中备用。
3 锅中倒入约1000毫升清水烧开，加少许食用油拌匀，倒入上海青拌匀。
4 焯煮约1分钟至熟后捞出。
5 炒锅置火上，注入少许食用油烧热，倒入上海青。
6 倒入鸡汁。
7 加入盐、味精、白糖，炒匀调味。
8 加入少许水淀粉。
9 拌炒均匀。
10 将炒好的上海青夹入盘中。
11 浇上原汤汁即可。
鲍汁草菇
食材：100克草菇，30克鲍汁，150克上海青
15克葱段，20克姜片，各适量盐、鸡粉、白糖、老抽、料酒、水淀粉、食用油
做法：
1 洗净的上海青去除老叶，留菜梗备用。
2 洗净的草菇对半切开。
3 锅中注入适量清水，倒入少许食用油，加入盐。
4 煮至沸后倒入上海青。
5 焯熟后捞出，摆入盘中备用。
6 再倒入草菇焯至熟。
7 捞出后沥干备用。
8 炒锅注油烧热，倒入葱段、姜片爆香。
9 倒入焯过的草菇，淋入料酒提鲜。
10 倒入鲍汁。
11 倒入少许清水拌匀，煮约1分钟至入味。
12 加盐、鸡粉、白糖调味。
13 再淋入老抽炒匀。
14 用水淀粉勾芡。
15 淋入熟油炒匀。
16 用筷子挑去葱段、姜片。
17 盛在上海青上即成。
滑子菇扒菜胆
食材：150克上海青，30克滑子菇，各3克盐、鸡粉，各适量水淀粉、蒜油、食用油
做法：
1 锅中倒入适量清水。
2 加少许盐、食用油烧开。
3 放入洗净的上海青焯1分钟。
4 捞出沥水备用。
5 再倒入洗好的滑子菇焯约1分钟。
6 捞出备用。
7 热锅注油，倒入焯水的上海青。
8 然后放入焯水的滑子菇，翻炒至熟。
9 加盐、鸡粉，炒匀调味。
10 加入水淀粉勾芡。
11 淋入少许蒜油拌炒匀。
12 盛出装盘淋入原汁即成。
木耳扒上海青
浇汁白菜的做法大全
1.大白菜洗净、切大块，放入滚水中汆烫约30秒钟，捞起沥干水份。
2.将作法1的白菜放入锅中，加入高汤及贵妃牛肉燥拌匀，以小火煮约3分钟至汤汁略干即可
拌空心菜图片
清炒空心菜。空心菜是番薯属光萼组植物。该种原产东亚地区，现已作为一种蔬菜广泛栽培，或有时逸为野生状态。中国中部及南部的福建、广西、贵州、江苏、四川、广东等省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死。分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲。
浇汁空心菜的做法大全窍门
闽南菜做法推荐一：清炒虾仁
材料
主料：虾仁300克，熟胡萝卜丁25克，青豆50克。
辅料：花生油500克，精盐3克，味精，l克干淀粉50克，豆芽汤25克，水淀粉l0克，麻油15克。
做法
1)将虾仁洗净，挑去虾线，加料酒、盐、淀粉拌匀;
2)炒锅上火，舀入花生油，烧至五成热，放入虾仁略炸用漏勺捞起油;
3)炒锅复上火，舀入花生油25克，投入胡萝卜丁、青豆略炒;
4)再放入精盐、味精、豆芽汤烧沸，用水淀粉勾英倒入虾仁，淋上麻油颠匀，起锅装盘即成。
闽南菜做法推荐二：蚝油茭白
材料
主料：嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒，盐，糖胡椒粉，水淀粉，鸡粉各适量。
做法
1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。
2、旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。
3、炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。
闽南菜做法推荐三：红焖猪蹄
材料
猪前蹄1000克，栗子250克，水发香菇50克，时菜250克，葱3条，姜5片，糖25克，料酒50克，酱油100克，上汤3杯，八角、陈皮、小茴香、花椒、胡椒粉各少许，生粉、香油各适量
做法
1、猪蹄刮洗干净，用刀背剁断里骨成段(皮肉不断)，放入滚水中，加入葱、姜片、酒(15克)，用大火煮10分钟捞出，滤干水分，用酱油(10克)涂匀皮面晾冷。
2、烧热锅，下油，至七成熟时，将猪蹄放入，炸15分钟后倒进漏勺滤去油。栗子煮熟，去壳、膜，下热油锅炸5分钟捞出。
3、取砂锅1个，内垫竹箅，倒入上汤，放大火上烧滚后，改用小火，放入过油猪蹄。八角、陈皮、小茴香、花椒用净纱布包好下锅，加入香菇、酱油(90克)、酒(35克)、糖、味精，加盖焖3小时后，放入过油栗子肉，再焖30分钟起锅。拣去布包。
4、先将焖烂的猪蹄捞出装碟，再捞出香菇、栗子肉放碟边。时菜择洗干净，另锅炒熟，饰配于碟边。锅置大火上，倒入焖汁煮滚，用生粉水勾芡，淋在猪蹄等料上，最后洒上胡椒粉，淋上香油即可。
闽南菜做法推荐四：客家封鸡
材料
主料：鸡1只，香菇4朵，空心菜230克，蒜头4瓣，酱油2小杯，味精半汤匙。
做法
鸡的内脏整理干净，在背脊部剁5刀，香菇泡软去蒂;把香菇放在锅底，放入鸡和蒜头，酱油，洒上味精，加一碗水，放到蒸笼中蒸2个小时;蒸好后，准备两个盘子，一个铺上烫好的空心菜，再把蒸好的鸡放到上面，再浇上汤汁，放上香菇，蒜头，红辣椒即可上桌。
评点：肉质鲜嫩，味道已经渗入鸡肉内，口感一流，找三五知已，再加上一壶小酒，跟朋友聚餐，亮出你做好的客家封鸡，是首首客家封鸡。
闽南菜做法推荐五：生炒海蚌
材料
主料：净海蚌肉400克、熟冬笋75克、水发香菇10克、西红柿2个
做法
1海蚌治净片成两片，下60℃温水中汆至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀;
2香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁;
3蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒，然后下卤汁烧开勾芡，下蚌肉翻炒几下出锅即可。
闽南菜做法推荐六：清汤鱼圆
材料
净鲢鱼肉泥200克。熟火腿3片，熟笋3片，水发熟香菇15克，豌豆苗25克，精盐17克，味精2.5克，熟鸡油2.5克
做法
1、茸泥加入精盐、味精，搅打起泡后加入清水，继续打至起粘性，然后静置5分钟。
2、起锅加清水，放进鱼丸，改用旺火烧沸，再改为小火“养熟”。
3、稍后加盐、味精及豌豆苗，定味后盛入品锅，摆上熟火腿片和熟笋片，摆成三角形，中间摆上熟香菇朵，四周以豌豆苗点缀，淋上熟鸡油即成。
拌空心菜的做法窍门
凉拌空心菜：
食材：空心菜500克，蒜蓉适量。
1、先要将空心菜，摘好洗好，然后放菜盆中备用。
2、锅中放入适量的水，烧开了之后，将空心菜倒进去，煮个一两分钟之后，便可以捞出，要控干水分，然后再进行下一步。
3、在空心菜中倒入适量的精盐，适量的味精和适量的生抽，最后将蒜蓉撒上去。
4、锅中倒入适量的油，烧开了之后直接浇在蒜蓉上面，搅拌一下就可以了。
浇汁空心菜的做法大全图解
炒空心菜是由空心菜为主要食材做成的一道菜品，是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。 挑选空心菜谨记三点
1、叶子越绿越新鲜
空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。
2、切口无腐烂或变色
茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。
3、茎管细的口感细嫩
口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩；茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩；偏白菜梗的口感比较脆。
清炒空心菜也是一道非常家常的菜，可是不知道大家有没有一个苦恼，就是炒空心菜的时候一不小心就容易把空心菜炒得黑黑的，完全没有原本的色泽，看起来也就很难提起食欲，只有留住本色才能看起来很有食欲哦。
浇汁菜心怎么做
菜心是非常嫩的蔬菜，所以用来涮火锅很好吃。所以可以买上一些菜心，然后洗干净之后，放入火锅的汤底中，涮上几分钟来吃，非常的美味，而且涮过的菜心，会比放在锅里炒的菜心更加好吃，也会更加的软烂。
可以用来吃火锅的蔬菜有生菜，油麦菜，娃娃菜，包菜。上海青甚至是菜心，绿油油的蔬菜放进火锅里涮一会儿，再配上美味的蘸酱，不仅有蔬菜原有的香气，而且还有蘸酱的香味。
空心菜打成汁
食材：空心菜一斤
水磨纯豆粉一斤
第一步：将空心菜洗净，放入莱德斯破壁机加适量的水，开1档10秒左右打成蔬菜汁。
第二步：把打好的蔬菜汁倒入锅里，根据自己的做的多少再倒入水磨豆粉搅匀（1：1的量）开小火不停搅动，搅至粘稠状倒入模具中冷却。
第三步：待完全冷却后，用凉粉道具划成条，在放凉水过一下后捞起，根据自己的口味放佐料即可。