花旗参炖鹧鸪怎么做？

先说一下这两个食材：鹧鸪鸟估计很多人都不知道！ “一鸪顶十鸽，有鸪不吃鸽”的说法在香港很流行，每只鹧鸪50港币仍供不应求。

香港以及广东地区吃鹧鸪的比较多，鹧鸪肉含有丰富的蛋白质、脂肪且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素，具有壮阳补肾、强身健体的功效。民间把鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。

西洋参又称花旗参、美国人参，原产于美国和加拿大，和人参是同一个属种，主要成分是人参皂甙。西洋参的作用:

1、提高机体的免疫力：因为人参皂甙可以增加体内淋巴细胞的转化，所以有增强人体免疫力、抵抗疾病的作用；

2、改善心血管：可以辅助降血压、降血脂，改善心肌缺血，增加心脏动脉的泵血功能，对心脑血管疾病的患者比较适用；

3、增强中枢神经系统的功能，西洋参对提高记忆力，以及预防老年痴呆都有一定的帮助；

西洋参虽好，但并非适用于所有人，中医讲西洋参味甘、微苦，性凉，药性比较平稳，尤其适用于热证的患者，如手心发热、脸色潮红以及容易出现疲乏无力的人群。相反，若阳气不足、感冒咳嗽，则不适宜食用。另外，西洋参一般不与胡萝卜同食，因胡萝卜破气，而西洋参补气，相互之间会引起冲突。

食用小贴士：花旗参不是所有人都适合，做汤也要注意适合自己的才对。

说一下制作方法：准备鹧鸪两只尽量选择老的鹧鸪，花旗参5克，红枣两颗，枸杞子十粒，姜，葱，胡椒粉适量。

步骤一：把购买来的鹧鸪，清理干净，一定要把鹧鸪胸部的肺清除干净，不仔细会看不到，用镊子把少量的小羽毛清除干净，如果赶上鹧鸪换毛季节会有好多小羽毛。

步骤二：把鹧鸪用刀剁成小块，3厘米左右大小，也可以根据自己需求切成大块，切好的鹧鸪用水清洗一下，用一个盆加水浸泡20分钟左右，主要把里面的血水清除干净，这样做出来的汤汁清澈见底，会像泡茶一样的颜色。

步骤三：把姜切片，葱切成大块的段，枸杞，大枣，花旗参都清洗一下，备用。

步骤四：把锅内加入水烧开，把鹧鸪焯水，清除血沫，静泡5分钟，这个步骤很关键，杂质血水都会泡出来，然后用清水清洗干净。

步骤五：把煲汤罐加入纯净水，烧开放入鹧鸪块，花旗参，红枣，姜片，大火烧开，改小火炖一个小时，老的鹧鸪可能需要90分钟左右。

最后一步：就是最后十分钟放入枸杞子，时间一到，把油脂清除，也可用吸油纸，加入盐味调味即可，一道美味的花旗参炖鹧鸪就做好了。

制作小窍门：用小火做的出汤很清澈，微黄，就像茶水一样，酒店制作会用紫砂壶装，感觉那就是茶水，颜色漂亮，口感棉绸，用勺子舀起来汤汁会有丝状感，特别是夏季一碗无油的营养汤那就是让人流连忘返的记忆。

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原只椰子炖鹧鸪做法？

椰子1个，无花果4颗、猪肉1块，鹧鸪1只，红萝卜1个、玉米1个。

做法：

洗净所有材料，弄掉鹧鸪的内脏，切块去皮，把猪肉切好，椰子开两孔将椰汁倒出来备用，椰子切成条。

把所有材料放进煲内，在炖盅里加满清水，设定快炖3小时，待汤快好时再把椰汁倒进炖盅里即可。