酸笋鸭功效与作用(酸笋鸭汤功效)

酸笋鸭汤功效

主料：老鸭一只，竹笋，蘑菇，木耳，姜，盐，料酒

操作步骤；1老鸭洗净切大块，姜切片

2竹笋切片放开水锅里汤下去除涩味。老鸭也焯一下去除异味

3把老鸭放煲里加竹笋，蘑菇，姜，加水，开大火烧开，加料酒，撇去浮沫，加木耳，小火炖熟烂，加盐调味

酸笋老鸭汤功效与作用

1、锅里放水，煮滚后关火，自然晾凉。

2、竹笋在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。

3、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。

4、把切好的笋子放在可以密封的容器里。

5、倒入晾凉的开水，密封好，等待1-2个月的时间就可以吃到天然酸笋了。

酸笋鸭汤做法大全

鸭汤是一道非常受欢迎的汤膳，滋味鲜美，肉酥汤醇，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津等功效，具有很好的滋补养生作用。鸭肉可以单独清炖，也可以根据自己的喜好及需求加入食材或药材一同炖煮。

常见的食材有：冬瓜、绿豆、海带、竹笋、萝卜等。

常见的药材有：红枣、枸杞、党参、薏米、黄芪、山药等。

酸笋鸭汤功效和作用

 材料：烤鸭1只，竹笋200克，玉米棒1个，水发木耳2朵。 调料：姜片、盐、醋、料酒、胡椒粉、白砂糖、植物油各适量。

 做法：

 1.烧鸭去头，屁股，放入热水中浸泡5分钟。

2.竹笋洗净，切滚刀块；玉米棒洗净，切段；木耳洗净。

 3.炒锅放植物油烧热，放入姜片爆香，放入鸭块翻炒，淋料酒，撒盐，放入竹笋翻炒，待鸭肉煸香后放入适量开水，放入玉米、木耳略煮。

 4.将炒锅中的材料全部倒入电压力锅中，加盖炖30分钟。

5.取一大碗，放入胡椒粉、盐、醋、白砂糖，搅匀，然后装入炖好的鸭汤及鸭块即可。 煮鸭汤时放入玉米，可以让鸭汤口感甘甜。 以上就是竹笋鸭汤的做法了，竹笋鸭汤的做法会比较新颖。平时大家也吃惯了竹笋用来炒，想必竹笋鸭汤也没有尝试过。其实这样的吃法非常的养生，并不是随意搭配。竹笋可以帮助清洁肠道，经常吃竹笋还能延年益寿。那还等什么呢，快快做给家人朋友吃吧！

酸笋鸭子汤

我是闽南人，每年到了竹笋到的季节。都会买新鲜的鸭去去炖竹笋煲汤，那个汤头真的是太美味了可以一次性喝两大碗汤，下面来说说怎么样做

1.买鸭肉让商家剁好要煲汤的不用太小块可以稍微大块点，鸭肉洗好冷水下锅放点料酒去腥。水开了撇去血沫然后捞起鸭肉用清水在清洗下干净放着备用。

2.竹笋要买那种比较嫩一点的，不会买的人会买到很老的看了就会咬不动。买来剥掉皮，切成长条厚度一厘米左右。

3.将鸭肉很竹笋同时放进锅里，汤的量根据自己喝多少的程度放喜欢喝汤的人可以多放点，放炖锅大概煮2小时左右，如果放高压锅25分钟就可以了，起锅加点鸡精跟盐。

我还有吃过南平的鸭肉炖竹笋干的也很好吃，每个地方的饮食不一样，做法也不一样。但是一样很美味的。喜欢的朋友关注我下，谢谢?

酸笋鸭汤功效与作用

一、水鸭可以和绿竹笋一起煮汤，鸭肉是所有肉类中最适合夏季食用的，肉性温凉，具有补阴虚的作用。从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热的人食用，如低烧、虚弱、食少等病症。绿竹笋含大量纤维，口感脆而鲜甜，可切丝炒，也可煲汤。

用料：嫩水鸭1只、绿竹笋1根、香菇4片、小青菜3株、腊肉1小块、味精1小匙、盐3勺、料酒1匙、枸杞1小把。

二、绿竹笋水鸭汤的做法：

1.竹笋切段，小青菜、香菇洗净，生姜、腊肉切片。嫩水鸭洗净，用镊子把毛拔干净备用。

2.嫩水鸭冷水下锅，加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后用冷水把浮沫冲洗干净。

3.砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片，料酒，2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时。

4.用筷子戳鸭子，戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。（可以加点纯牛奶哦，汤会更白，也更好喝）

5.点击填写制作步骤和技巧加入枸杞、味精继续炖3分钟，尝下味道，不够咸的话可以再加点盐。

6.关火，青菜放入还在沸腾的汤中烫一下，

三、烹饪技巧

1、最好用口小肚大的汤煲，水一次性加足。2、可以加入适量的纯牛奶，汤会更白，也会更营养。3、水鸭的话时间还要适当加长哦，多用筷子戳戳就行了。

鸭胗酸笋汤

配料：海参 4只、鸽子蛋 10个、鸭胗 3个、鸭腿 1个、猪肚 1/4个、猪蹄 3块、冬笋 1个、香菇 8个、花胶 2块、猪脚筋 4条、鲍鱼 10只、海虾 10只、文蛤 10个、香螺 6只、带子 1把、土鸡 1只、八角 1个、桂皮 1片、冰糖 50克、酱油 4勺、姜片 若干、花雕酒 100毫升

烹饪步骤：

1.干海参提前4天开始准备，纯净水泡着放入冰箱两天，每天换2次水，第三天海参去沙嘴，冲洗干净，放入纯净水冷水下锅，大火煮开后转小火煮30分钟 然后焖到水凉了 换干净的纯净水放入冰箱冷藏室泡两天 每天换水两次。要使用无油的干净容器泡发，要不然海参会融化。

2.提前2天准备，纯净水泡花胶放入冰箱冷藏室一天，换两次水，24小时后放入冷水锅内开大火煮开 煮开后直接倒入冷水中放入冰箱，再泡一天。（网上有些写着花胶煮开后要焖到水凉，我曾经试过，可是感觉流失了很多胶原蛋白。）煮佛跳墙的当天早晨土鸡下锅加姜片熬一大锅土鸡汤备用。

3.冬笋切片（量看自己喜好，我只铺了锅底）；姜切片；土鸡汤中的母鸡捞出切1/4（我用的是鸡腿）；煮鸽子蛋，剥壳备用；泡香菇，香菇去根备用；泡干贝；杀鲍鱼，洗净备用。

4.虾、文蛤汆水备用；猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋汆水备用；响螺下锅煮开，挖出肉，切片备用。

5.热锅热油下鸭腿，煎至两面金黄后捞出备用，鸭油留锅下姜片爆炒出香味后下猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋，炒熟，加入刚刚煎好的鸭腿翻炒，加入4勺酱油、八角、桂皮、冰糖翻炒，加入鸡汤，大火煮开后转小火焖煮半小时，捞出，汤汁留200ml。第一层姜片、第二层笋片、第三层香菇，第四层鸡腿、第五层虾、第六层文蛤肉。

6.接下来是猪蹄、猪肚、猪脚筋、鸭胗、鸭腿肉。

7.接下来鸽子蛋、花胶、螺肉、鲍鱼、海参，加入100ml的花雕酒、200ml的炒鸭腿、鸭胗的那些油最后加入鸡汤至八分满。

8.锡纸封罐，加盖；隔水炖4小时，海参都化了， 所以如果要吃成条的海参可以在快起锅的时候再加入。可是我觉得这样烂烂的更好 营养都在汤里了。如果喝不完可以放冰箱，第二天加点面线来个佛跳墙面线汤。

鸭蛋酸笋汤

主料：鸭蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g

调料：盐6g,料酒6g,胡椒粉3g

做法：

（1）.竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发；

（2）.竹笋切去头尾；

（3）.雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分；

（4）.鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；

（5）.菜心洗争，切约2寸长段；

（6）.煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。

酸笋鸭汤功效与禁忌

品名：咸鸭煲汤。 材料：老鸭 适量、石竹笋 适量、盐 少许、老姜 少许、葱 少许、料酒 少许、葱花 少许。 做法：

1、石竹笋提前浸泡，泡软，切小段待用。

2、鸭子处理好洗干净，剁块，姜切片，葱切葱花。

3、炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，一定要将水分炒出，可以去鸭腥味，喷少许料酒。

4、将炒好的鸭肉放到汤锅中，加清水，大火煮开，放笋干，继续煮20分钟，转小火炖至鸭肉笋干熟。

5、没有汤锅，直接用炒锅也可，其实我家更喜欢的方法是用高压锅，省时，味道其实也挺好）。

6、放盐调味，撒葱花。 咸鸭汤的做法： 将坏的黄豆捡出，这点很重要，特别是霉烂的。 2.咸鸭腿泡清水若干小时，根据咸鸭的咸度和干度决定。 3.拍些姜备用。 4.将干黄豆清洗干净，放入电高压锅中，还有泡好的咸鸭，加入1500ml的清水。 5.接通电源，盖好锅盖，调到适当的档位，启动。 6.电高压锅解压后，盛到汤碗撒点香葱即可上桌。

鸭肉酸笋汤

广东菜也有超辣的，来自永远默默无闻的粤北韶关。

南雄酸笋焖鸭

正宗的做法是，要用当地的水鸭，用新鲜鸭肉、酸笋、辣椒，先炒至金黄，再焖至烂熟，酸味拌着辣味，还有鸭肉本身的肉香，十分的霸道。因为有酸笋的参加，辣味更甚，只吃了一块，便觉得胃口大开，忍不住要多吃两口饭。

在饭店点这道菜总是差点，因为在家里若是做这种酸笋鸭，一定要隔餐吃，重新炖热，鸭笋又交融一次，才能更加领略到酸笋鸭的无穷风味。