干笋干作用(笋干的营养价值和功效干)
笋干的营养价值和功效干
比起土豆、萝卜、白菜等，笋干的群众基础要小许多，因为不是每个地方的人都常能吃到笋干。
壹周君所在的武汉，就是一个不怎么产笋干的地方，但不妨碍壹周君爱吃笋干，而且吃货本色让我追本溯源到笋干的故乡——最好吃的笋干，当然是浙江安吉的。
那片让安吉一战成名的竹海，也就昭示了其最丰富的特产之一——笋干。
笋干，安全又百搭。
煎炒烹炸样样精通，闷溜熬炖十项全能；做主菜，风华绝代；做配菜，洗尽铅华。
简单又经典的做法，凉拌香菜发笋，将香菜放于盆中加入干锅发笋，根据个人口味加入少量盐、糖、味精，加入一勺芝麻油，用筷子搅拌均匀，装盘即可上桌。
发笋蒸咸肉千张，在竹筒底层铺满千张皮，再放入干锅发笋，最后在干锅发笋上放入咸肉片，在最上面放入大蒜、生姜片，加少许糖，少许山泉水，味精，两勺料酒，一勺菜籽油。
放入锅中大火蒸10分钟即可出锅，上桌前撒上葱花即可
差不多的做法还可以运用于半汤发笋，锅中下咸肉煸炒出香味，加入干锅发笋，加入少许糖，两勺料酒，翻炒一下，加入山泉水、盐，煮30秒。
就比如，在杭州，笋干老鸭煲就是一道传统名菜，也是美食家蔡澜津津乐道的美味。
没有过多的花式配料和复杂的烹饪方式，有的只是扎扎实实的食材——老鸭子和笋干。
笋干，地道得很，自然是竹乡安吉的，煲汤不算什么技术活，在锅里咕嘟咕嘟炖煮几小时，就香气四溢。笋干清脆可口，十分入味。
笋干的作用
一般而言是不能在雨天晒笋干的，原因如下： 笋干是一种常见干货，只要晒得够干，存放于阴凉处，可以保存一段时间，如果保存不当的话，很容易发霉，这样就不能吃了。下雨天湿气重，不仅晒不干笋干，同时也不利于笋干的保存。 以下为保存笋干的方法：
1、采用真空包装或密封包装，然后存放于阴凉、干燥库里即可。
2、鲜笋加盐用锅焙干，再放入储藏罐里密封保存，这样2-3年不会有变质现象的。
3、想要笋干不变色，一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下，晒得很干，然后放冷库冷藏。 小贴士：吃笋干好处多多 1、由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。 2、发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。 笋干含有多种维生素和膳食纤维。 3、竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。
鲜笋干的营养价值和功效
有的季节吃不到新鲜的竹笋，生笋和干笋可以有不同的烹饪方法，各有风味，为了便于保存竹笋是需要经过开水煮过后然后再进行晾晒的,如果没有煮过直接晾晒的竹笋是保存不了的,很容易发霉的,因为煮过的竹笋它会有水分,有水分的同时去晒干,它是很容易保存,也可以保存竹笋的新鲜度。所以我们在晾晒的时候,一定要记得要先把它煮开来。
笋干有什么营养吗
可以吃。
笋干可保存多久，要看保鲜处理工艺，一般分三个月、六个月和一年，这只是明面上的保质期而已，如果包装得好，竹笋够干燥，可能放两年都不坏，所谓的不坏只是指不发霉变质，但是随着时间过去，竹笋会发黄甚至发黑，口感没有原来的好，就算细菌含量依然达到使用标准，但是在口感和鲜味还有营养上来说已经失去了食用的意义。
笋干 营养价值
笋干菜
笋干菜是一道特色菜肴。主要制作原料有笋干、开洋、高汤等。
基本信息
中文名
笋干菜
主要食材
笋干
开洋
分类
家常菜
口味
咸味
营养成分
蛋白质
脂肪
氨基酸
功效
防便秘、清凉败毒
制作方法
制作材料
材料
笋干
开洋
高汤
制作步骤
1. 将笋干提前浸泡开，去除盐份，然后切成小段
2. 开洋在酒里浸润一会软，笋干切成小段
3. 高汤是我自己煮的猪手排骨浓汤，加入使得笋段添润鲜
4. 然后将笋干和开洋加清水和高汤大火开中火慢慢煮炖
5. 等开洋软笋干润，加少量盐鸡精即可
干笋干有营养价值
笋干和笋的外观区别
笋是怎样的外观呢?长长的圆锥形般的一根菜，没剥皮前，就像一个饱经沧桑的老人，有着一道又一道深深的沟痕，剥皮后，又像一个刚出生的娃娃，又白有嫩，让人忍不住亲一口。而笋干就与鲜笋外观大大不同了。因为笋干是以鲜笋为原料加工制作而成的，加工过程中包括去壳切根、高温蒸煮、清水浸漂、切片成型、烘干等步骤，因此笋干的外观就像发黄的土豆丝，干瘪又柔软。
笋干和笋的营养价值区别
虽然都是笋，但鲜笋与经过加工的笋干还是有些营养价值区别的。从根本上来说，鲜笋拥有笋干所没有的水分，此外笋还富含植物蛋白、纤维素、各种矿素质成分，是一种高蛋白、低脂肪以及多粗纤维的优质营养食物，特别适合减肥人士食用。而经过加工的笋干，则有丰富的蛋白质含量，还有一些人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸成分，当然蔬菜所包含的维生素以及纤维素成分，笋干也都有。有研究就认为，一些居住环境为竹林之地的人们，他们稍有高血压，就是因为经常吃笋，这从另一个方面也证明了笋的营养价值。
笋干和笋的吃法区别
因为笋干是笋再次加工后制作而成的，因此它的吃法也会跟鲜笋有些区别。在吃笋干前，需要先将其浸泡，这样才能保证味道。在浸泡笋期间，最好保证能够每天换水，以保持水汪，这样不仅能够使得笋干发足发透，还能有效防治笋干发酸。在烹饪时，笋干一般以炖煮为主，能够保证比较好的味道。而鲜笋相对笋干来说，吃的就是一个“鲜”字，因此保持其鲜嫩口感很重要。在储存鲜笋时，可以现在切口面处涂一些盐，再放入冰箱冷存，如果要保存更长时间的话可以将其放进塑料袋中再扎紧袋口，可以很好的保持它原本的鲜味。
笋干的营养价值及功效
笋干又叫 竹笋干，就是把新鲜竹笋晒干脱水而制成的一种竹笋食品。竹笋干本身也是一种高营养食材，人们食用它以后对身体有多种好处。
笋干的营养价值和功效副作用
硫磺熏过的竹笋，如果吃了的话，会对身体造成很大的影响，不小心吃了的话，一定要多喝一些水，另外可以服用牛奶，碰见硫磺熏过的竹笋，千万是不能够吃的，同时要多注意自己的身体健康，多注意休息，多吃点水果和蔬菜。
笋干有哪些营养
笋干中不含碘，笋干是使用鲜嫩的竹笋晾制而成，营养成分比较高，含有一定的蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维等。
若存在甲状腺双侧叶低回声结节的情况，适当吃笋干，可以补充身体所需要营养。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。