鸡茸菌的功效与作用(鸡茸蘑菇的功效与作用)
鸡茸蘑菇的功效与作用
将30克黄油放入平地锅中，待油溶化后加入面粉，炒香搅匀即成油面酱，装起备用
锅洗净后，再加入剩余的20克黄油，待油溶化，加入鸡茸和蘑菇，炒香
锅中倒入油面酱，搅匀后，倒入鲜奶及水，搅拌均匀
撒入少许盐，煮到有点浓稠关火，出锅前倒入淡奶，搅匀即可
鸡腿蘑的作用与功效
野生鸡腿菇一般没有毒，吃是可以的，建议吃的时候加上鸡蛋，一般如果有毒鸡蛋会发黑，这是老办法。
另提供以下鉴别方法：
1、观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。
2、闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。
3、变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。4、牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。
鸡菇的营养价值及功效与作用
养哲姑鸡好吃。养哲姑鸡吃到嘴里，口感爽脆。养哲姑鸡食用尤其比较开胃。养哲姑鸡当做一道不同的地区的美食，五湖四海都远近文明。养哲姑鸡里面含有足量的营养元素，针对人身子尤为有好处。养哲姑鸡闻起来尤其甜美。养哲姑鸡与调味料的混合,使里面的营养成份充足的得到释放。养哲姑鸡味道香甜不腻口。
鸡茸菇的营养价值
材料 主料：鸡肉 300克； 辅料：蘑菇(鲜蘑) 150克 洋葱 30克 鸡蛋 50克； 调料：盐 3克 黄油 30克 淀粉(玉米) 30克 各适量； 1. 鸡肉打成茸； 2. 鸡茸内加入盐、鸡蛋液、生粉上浆，做成球状； 3. 蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用； 4. 锅入水，鸡茸焯水定型； 5. 锅入黄油，溶化后，入葱、姜、洋葱圈煸香，倒入鸡茸翻炒； 6. 再加入上汤、盐、天添鲜，煮开； 7. 倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。
鸡腿蘑的功效与作用及营养价值
叫鸡爪菌。
鸡爪菌：又叫叉状炭角菌，鸡爪菌属于竞争性杂菌，是一种蕈状芽孢杆菌寄生鸡腿蘑、伞把菇（鸡枞）等菌丝体上，与鸡腿蘑菌丝争夺营养，然后转入生殖生长，产出形状似鸡爪的子实体。鸡爪菌的菌丝初期灰白色，后形成索状向料层伸展，然后爬上料面产生原基长于土层表面。鸡爪菌子实体初期为浅褐色或棕红色，内部白色木质化，闻有异味。
鸡胗菇的功效与作用
材料
主料: 鸡腿(4个) 鸡胗(3个) 海带(1大块) 木耳(水发)(1把) 藕(1节)
调料: 食盐(适量) 葱(1小把) 姜(1块) 蒜(4瓣) 郫县豆瓣酱(2汤匙) 鸡汤(4碗) 白糖(2茶匙) 辣椒油(很多) 白芝麻(适量) 花椒粉(1茶匙) 胡椒粉(1茶匙)
做法
1、鸡腿和鸡胗
2、木耳提前泡发
3、鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中，倒入刚好没过鸡腿的清水
4、大火煮开后小火15分钟
5、鸡腿和鸡胗捞出来，马上过几遍凉水，鸡皮可以剥下来，鸡肉和鸡胗都切成片状
6、鸡汤过滤一下待用藕切成片，泡一下水，和木耳、海带一并煮几分钟，断生就可以了，捞出来，过几遍凉水，海带切宽条状，待用；锅里放大概2-3饭碗的鸡汤
7、鸡汤过滤一下待用
8、净锅中烧热半碗油，趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中，这样就获得了油辣椒
9、鸡汤倒入锅中，加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖
10、大火煮沸后，小火10分钟熬制
11、过滤熬好的底汤，倒入油辣椒大碗中，待凉一下
12、用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来，还可以单独串上几串鸡皮串
13、白芝麻炒香
14、白芝麻撒入底汤中，将串放入底汤中就可以了
鸡茸蘑菇的功效与作用图片
蘑菇20g、鸡肉25g、西兰花50g、洋葱5g、黄油2g（可选）、生粉5g、配方奶100ml
步骤：
1、蘑菇和洋葱分别切粒备用；鸡肉煮熟后捞出，然后剁成鸡肉茸备用；西兰花洗净后焯水断生，然后切成碎末备用。
2、将生粉和适量清水混合搅拌成勾芡水备用。
3、将蘑菇粒、洋葱粒和鸡肉茸放入锅中，加入100ml配方奶，再加250ml水，大火煮开后切换小火煮5分钟。
4、将勾芡水缓慢倒入锅内，边倒边搅拌至汤汁浓稠，然后将西蓝花碎末撒上，滚煮一遍即可。
鸡茸作用功效与作用
其实哦，那要看和什么食材搭配了只要做的好吃，肯定鲜味很浓的哦！肚菌的做法常见的是炒，和炖汤。炒制可分素炒、荤炒，炖汤多为荤汤。常见羊肚菌与鸡肉、猪肉、鱼配伍无可，而鸡肉最为多见。鸡浮羊肚菌 材料：羊肚菌100克、鸡胸脯肉100克、牛奶25克、鸡蛋清50克、干百合25克、荸荠25克、胡萝卜15克、香菜10克、姜汁10克、料酒10克、味精5克、鸭油30克、玉米淀粉30克、盐3克、鸡汤约500克。鸡浮羊肚菌的做法 1、将羊肚菌清水涤洗，温水泡透后择洗干净，片成两片，放开水锅中烫透。2、胡萝卜肉刻成小花。3、鸡里脊去筋砸成泥茸，用牛奶打开。 4、马蹄(荸荠)剁成细末，马蹄末放入鸡茸内，加入精盐、姜汁、味精蛋清搅拌调匀。 5、将羊肚菌上撒匀百合粉，抹匀鸡茸，再抹一层鸡蛋；上面用胡萝卜花、香菜叶加以点缀，上锅蒸透，取出整齐地码入盘内。 6、炒勺上火，倒入鸡汤，加入精盐、料酒、姜汁、味精，用水淀粉勾成玻璃芡，淋入鸭油，浇在羊肚菌上即成。特点：清真菜谱，营养丰富，口味鲜咸。 功效：辅助治疗阳痿早泄、消化不良，具有益智补脑作用。羊肚菌炖鸡 材料：羊肚菌、乌鸡、枸杞、红枣、笋片、高汤、盐、鸡精、葱段、姜片、料酒各适量。羊肚菌炖鸡的做法 1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净。 2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。特点：味道鲜美。鸡翅羊肚菌 材料；羊肚菌100克、鸡翅300克、蚕豆淀粉10克、小葱20克、姜15克、酱油40克、黄酒10克、五香粉1克、盐5克、炼制猪油50克、味精1克。鸡翅羊肚菌的做法 1、干羊肚菌用清水洗净，泡发五分钟，淘洗四遍，开水锅中氽一遍捞出待用。 2、鸡翅清洗后斩为两段，加入精盐、甜酱油、咸酱油各10克、五香粉、黄酒和清水少许，拌掩半小时。 3、炒锅注入熟猪油，置旺火上烧至七成热，将鸡翅炸至金黄色，放入小锅内，再放入羊肚菌、精盐、葱、拍松姜块、上汤600毫升，旺火烧开移至小火上煨约一小时，待鸡翅煨粑，捞出摆在盘子周围，羊肚菌摆在中心。 4、将煨羊肚菌的汁水倒入炒锅内置旺火上，加入甜酱油、咸酱油、味精，用蚕豆水粉勾清芡，淋在羊肚菌上即成。 特点：色泽金红，明汁亮芡。羊肚菌香嫩，鸡翅肥烂，味鲜香浓郁。 温馨提示：此菜注意拌腌鸡翅时，要抄拌均匀，使原料充分入味；勾芡前，要撇去汁中浮沫，芡要勾匀，芡汁不宜多；因有过油炸制过程，需准备熟油1000克。蚕豆淀粉不宜与田螺同食。鸡皮烧羊肚菌 材料：羊肚菌100克、鸡皮75克、冬笋25克、鸡油100克、料酒10克、酱油20克、味精5克、玉米淀粉40克、糖色5克、大葱25克、姜15克、八角5克。鸡皮烧羊肚菌的做法 1、将羊肚菌清水洗洗，用温水泡透后择洗干净，去掉根把，片成两片，在开水中汤透；熟鸡皮片成片；冬笋片成片。 2、炒勺上火，放底油烧热，投入大料、葱段、姜片炸出香味；烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开。 3、拣出佐料，放入鸡皮、羊肚菌、笋片，用文火焖透。 4、再上旺火，撇去浮沫，调入味精、糖色，淋入水淀粉，淋入鸡油，颠翻过来，装盘即成。酿羊肚菌 材料：羊肚菌700克、菠菜100克、肥膘肉100克、鸡胸脯肉100克、鸡蛋黄100克、胡椒粉1克、小葱8克、盐3克、味精4克、酱油10克、料酒25克、姜5克、香油5克。酿羊肚菌的做法 1、将羊肚菌用温水泡发，摘去根蒂，用清水洗净泥沙，使其空心口露在外面；葱白切成马耳形；鲜姜切成碎末；菠菜摘洗干净，切成段。 2、将蛋黄打入碗内，加淀粉调成糊状；鸡脯肉用刀背砸成泥；猪肥膘肉洗净剁成泥。 3、鸡泥和肥肉泥混匀，加鸡蛋清、食盐，用竹筷顺一个方向搅打成海绵状，加淀粉制成鸡茸。 4、羊肚菌口朝上，肚尖朝下，用小竹板铲上鸡茸，酿灌在菌腹中，酿满后用蛋糊封口，上笼蒸约10分钟取出。 4、炒勺上火，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，然后倒入鸡汤250毫升，加食盐、酱油、胡椒粉，烧开撇去浮沫，投入菠菜，加味精，浇在羊肚菌上，淋上香油少许即可。特点：营养丰富，味鲜至极。羊肚菌烧肉 材料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、调和油、水豆粉。羊肚菌烧肉的做法1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。 2、五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。 3、油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。特点：口味鲜香，营养丰富。羊肚菌鱼汤片 材料：羊肚菌干品20克、1.2斤鲤鱼一尾，姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、调和油、料酒各适量。羊肚菌鱼汤片的做法1、羊肚菌用温水浸泡约30分钟，洗净。2、鲜鱼宰杀洗净后切成片状。 3、油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。芙蓉羊肚菌 材料：羊肚菌600克、干银耳25克、鲻鱼150克、鸡蛋清60克、香菜12克、干贝25克、葱汁10克、姜汁5克、炼制猪油30克、盐3克、小葱15克、味精2克、姜10克、料酒15克。芙蓉羊肚菌的做法 1.鲻鱼去净皮、筋骨，刮成茸，砸成细泥。鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下，分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸。鱼茸加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用。 2、羊肚菌用温水泡发，开水煮软；干贝加汤蒸烂搓成丝；银耳洗净用清汤350毫升泡发。 3、羊肚菌剪开成平面，洗净，沥干水分平放在案板上，撒上干淀粉。 4、鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上，并沾上一枚香菜叶，两头再撒上干贝丝沾牢，入笼小火蒸3分钟至熟。 5、炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开，下入银耳煨至入味，去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形，把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周。 6、炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开，用水淀粉勾玻璃芡，浇在菜上即成。 特点：此款山西菜中黑色的羊肚菌与洁白的银耳、鱼茸相配，色彩协调，黑白分明，是高档宴会的大菜。功效：增强营养，延缓衰老。羊肚菌炒松仁 材料：羊肚菌200克、松子仁80克、鸡蛋清40克、青椒30克、柿子椒20克、盐2克、豌豆淀粉10克、江米酒5克、植物油30克。羊肚菌炒松仁的做法 1、羊肚菌洗净，以沸水烫熟后，以冷水冷却后捞出，沥干水分后切成粗粒，放入碗内，加入蛋清、淀粉混合均匀。2、青椒、红椒洗净后去籽，切成小粒。 3、锅内加油烧至五分热，放入松子仁、羊肚菌粒快炒片刻捞出，沥去油。 4、原锅加油烧热，放入青椒粒、红椒粒煸炒片刻，加入松子仁、羊肚菌粒、高汤、盐、米酒，煮沸后用淀粉加水勾芡即可。特点：色泽新鲜，营养丰富。 功效：此菜品对慢性胃炎、十二指肠溃疡等多种消化道疾病均有疗效。 温馨提示：羊肚菌性平味甘，能助消化、利五脏；松子仁性温味甘，可养液熄风、润肺滑肠
鸡菇的营养功效与作用一
鸡肉椿适宜生长在年平均气温12～14℃的地区，对低温较敏感。一年生苗在-10℃下就会受冻。随着树龄的增大、枝干的加粗，抗寒性也会增强，但冬季过低的持续低温仍难忍受。受冻害后，枝干死亡失水干枯。但地下部仍能存活，剪去地上枯枝，地下部还可发出新条。从地域分布来看，香椿的适生区应该介于黄河长江之间。
香椿喜光，较耐湿，多生长在河边、道旁或宅院周围肥沃湿润的沙壤土中。在浅山，丘陵区昼夜和季节温差大的地方，香椿芽的色泽、香气均低于平原区。
鸡肉椿对土壤的适应性较强，在壤土、砂土、粘土以及酸性、微碱性的土壤中均能良好生长，石灰质土壤特别是土层深厚疏松、富含有机质的土壤生长尤好。
鸡肉椿喜肥水，肥水充足时，树体生长快，椿芽产量高，而且肥嫩。
鸡茸蘑菇汤的功效
1．所有菇类洗净，较大型菇类切成丝备用
2．锅内置水或高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾
3．下调味料盐（不用放味精，因菇类熬出汤很鲜甜）临起锅以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少许香油，保证好吃。
鸡茸蘑菇汤
配料：黄油，面粉，牛奶，三花淡奶，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁，盐，胡椒粉
做法：黄油熬化，加入适量干面粉炒匀，倒入少许淡奶油，牛奶250克煮开，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁放下去煮5分钟，如果觉得煮干了可以加适量的开水，等菜煮熟了加盐，胡椒调味
鸡肉蘑菇汤
原料：鸡肉约200克，适量蘑菇、葱、姜
做法
1、蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用；
2、将鸡肉切丁放入锅中煮开后，倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。
功效：高蛋白、低脂肪，味鲜易开胃。紫米粥、小米粥，营养丰富，养脾胃。
乌鸡野菌汤
材料：
草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、鸡汤、青蒜叶
做法：
1、将所有菇类洗净，切片。
2、加高汤大火转小火煮熟，最后撒入青蒜叶。
用料：
1、母乌鸡一只，整下理干净后过沸水，捞起放进炖锅里（因为乌鸡的裸尸有点吓人，所以就不拍进来恶心大家了）。
2、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克，全部洗净。
做法：
1、将已过沸水的鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时。
2、再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲。
3、前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时。
4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。小鸡的话，煲两小时就软烂了。不过，煲汤最好用老母鸡。
鸡茸蘑菇的功效与作用及禁忌
1. 蘑菇洗干净切片，鸡胸肉切丁，洋葱切丁，超市买的玉米胡萝卜青豆混合装，虾仁放不放都无所谓。
2.鸡胸肉和虾仁加一点盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌一会。
3.洋葱蘑菇胡萝卜玉米青豆放平底锅炒一下，盛到汤锅里，鸡胸肉也炒一下。
4.平底锅加一点油，放一汤勺面粉，炒成絮状。加热水搅拌均匀，倒到汤锅里。
5.加牛奶/水，放虾仁，搅拌煮开加调料。
6.吃的时候可以加一点淡奶油，没有就不加。