年夜饭11种做法？

一，羊肉孜然炒辣子

二，素炒木耳山药

三，清蒸高白鲑

四，辣子炒鸡

五，爆炒胡辣羊蹄

六，凉拌三丝

七，蒸糯米八宝饭

八，粉蒸排骨

九，水煮大虾

十，水煎饺

十一，醪糟汤

征集：三十儿晚上那顿年夜饭的菜单，12道菜的，凉 热 荤 素 煎 炒 烹 炸等各个方面都要搭配合理的

冷菜：风味八冷碟。
1、葱油香露鸡、200克、6元 2、金陵盐水鸭、200克、6元
3、拌水果色拉、200克、5元 4、茄汁熏鱼脯、200克、6元
5、香菜海蛰头、150克、7元 6、开洋青瓜条、200克、4元
7、怪味拌口条、150克、5元 8、本帮油爆虾、200克、7元
冷菜成本：46元

热菜：10道。
1、茄汗大明虾、
大明虾10只750克、120元、茄汁、糖、醋、油等调料、4元、
烹调方法：先煎后烧。
成本：124元

2、本帮桂花肉
精猪后腿网、250克、5元、鸡蛋等调料，2元
烹调方法：软炸。
成本：7元

3、清炒菊花肫
大鸭肫600克去皮取肉、13元，调料、1、5元
烹调方法：滑炒
成本：14、5元

4、虾子大乌参
主料，水发大乌参一只、30元、辅料：菜心（围边）、虾仔等调味、3元
烹调方法：煨
成本：33元

5、生爆鳝背
主料：鳝背、300克、20元 郫县豆板酱、蒜泥、糖、醋等调料2元
烹调方法：脆炸
成本：22元

6、贵妃凤翼
主料、鸡翅中、10只、10元辅料：西兰花（围边）、3元 干红葡萄酒等调料：3元
烹调方法：炸、蒸、烧
成本：16元

7、香酥全鸭
主料：全鸭1只、15元、茴香、桂皮、葱、姜、盐、酒等调料、5元
烹调方法：蒸、炸
成本：20元

8、三丝鱼卷
主料：青鱼净肉、250克、8元、笋、香菇、肉等三丝、3元、调味、1元
烹调方法：清蒸
成本：12元

9、双菇扒笋
青菜心100克围边、滷香菇100克、麻菇100克、冬芛片100克、蚝油、糖、调料共15元
烹调方法：扒烧
成本、15元

10、春色满园大砂锅
原料：咸鸡块，鸭块、爆鱼块、肚片、鱼园、肉园、肫片、蛋绞、笋片、白菜、
香菇、细粉等
烹调方法：沙锅烧
成本：算足25元

热菜成本为273。5元

点心二道
1、鸡火炒面
原料：煮熟汤面1斤、1。5元、（鸡片、火腿片、笋片）8元、调味3元
烹调方法：，面：煎、焖、浇头：滑炒
成本：12。5元

2、酒酿圆子（甜点）
原料：小圆子、酒酿、白糖、糖桂花、淀粉，水
烹调方法：水煮勾茨
成本、5元

压桌水果（随意）
成本：10元
点心、水果成本：27.5元

作者: 平平 来源: 龙城博客