春夏之交，在饮食上有什么注意点呢?哪些美食比较适合这个季节呢？

春夏之交，万物生发，气温渐高，各种细菌、病菌活跃，人也要顺应自然变化，规律作息、清淡饮食、加强运动，防患未然。尤其在饮食上，要注意少吃大鱼大肉等油腻食物，以免生痰、化火，多吃各种时令水果和蔬菜，尤其是应季的芽菜，如豆芽、香椿、韭菜、春笋等等，有助于清热泄火，增强免疫力。就如古人讲的：不时不食。

说到芽菜，春芽点点想推荐一款十分爽口的凉拌菜――豆芽蛋皮拌香椿。您如果感兴趣的话也可以试做一下。下面是制作步骤：

一、所需食材和调味品

主要食材：

绿豆芽200克，香椿50克，鸡蛋一个。

调味品：

食用油、盐、生抽、白醋、糖、葱、蒜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒。

二、食材处理

绿豆芽、香椿清水洗净，葱、蒜切末、干辣椒切小段。

三、制作过程

1、摊蛋饼、切丝。

鸡蛋打散，加少许料酒和水淀粉平底锅摊成薄饼。晾凉后切丝。蛋液加料酒可以去腥，加少许水淀粉可以使摊出来的蛋饼有韧性，不易碎。

2、豆芽、香椿焯水。

水中加少许盐和食用油，水开后将绿豆芽、香椿分别焯水，之后过一下凉开水控干。香椿切碎。

这里说一下绿豆芽的焯水问题：绿豆芽焯水不太好掌握，时间太短不熟、微苦，时间稍长发蔫，口感和品相都不好。自己的经验是：水开后下锅，开始计时，全程中火，豆芽开始由纯白变为清白、微感透明的一瞬间捞出，200克豆芽计时3分钟。大家可以试试。

香椿中含有亚硝酸盐，必须焯水后食用，焯水时间一分钟即可。

3、调料汁。

生抽1小勺、白醋2小勺、白糖1小勺、盐少许。

将绿豆芽、蛋皮丝、香椿拌均匀，调好的料汁浇在上面。之后上面再撒些葱末、蒜末。

4、炸花椒、辣椒油。

锅中放油，油热放花椒、辣椒段炸香，趁热浇在菜上即可。

一道春季时蔬――凉拌芽菜就做好了，尝上一口很鲜、很爽！

此作品图文均为春芽点点原创首发！

春为四季之首，万象更新，阳气生发，是一年中最好的季节。春夏之交养生须根据，春夏之气生发舒畅的特点，调养体内的阳气，使之不断充沛旺盛，耗伤阳气及阻碍阳气生发的情况皆应避免，下面试试春韭炒鸡蛋吧！

春韭炒鸡蛋

BY一碗清粥1

主料韭菜1小把鸡蛋2个调料食盐3克鸡精3克植物油5克1.准备材料：韭菜1把、鸡蛋2个，将鸡蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段备用

2.起油锅，炒鸡蛋，植物油可以少放一些，鸡蛋白凝在一起后，就可以起锅备用

3.第二次起油锅，倒入韭菜段

4.看韭菜段稍许有些干瘪了，就可以放入炒好的鸡蛋块，放适量的盐

5.适量的鸡精，可以不放，按自己的喜好来吧，翻炒几下就可以起锅了

如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。