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广东美食菜谱做法?

更新:2022-11-26 09:58编辑:bebe归类:饮食养生人气:88

一、萝卜牛腩煲


1、先把牛腩入冷水锅淖水,加料酒,葱姜去腥,切成小块,萝卜也切成方块


2、接着把腐乳,诸侯酱,蚝油,生抽,糖,放一起加米酒稀释一下


3、油热下葱姜,辣椒,香叶,八角爆出香味,接着下牛腩翻炒一会


4、转入砂锅内,加热水没过牛腩块,把调配的腐乳汁也倒进来,水开后转小火煮1个小时


5、煮好后放萝卜再焖煮30分钟,出锅加盐调味


二、紫苏焖水鸭


1、非常清香好味的一道紫苏焖水鸭。


2、首先准备半只香鸭,下盐、生抽、生粉搅匀


3、把鸭肉两面煎至金黄备用、


4、炒香姜葱蒜倒入煎好的鸭肉


5、下料酒生抽蚝油白糖调味,加适量清水,小火闷30分钟,最后放进紫苏搅拌均匀即可出锅。


三、咸鱼茄子煲


1、茄子切段再切成长条小块,咸鱼用温水浸泡20分钟撕成小丝。


2、起锅烧油,油8成热后倒入茄子。大火炒至金黄后捞出,沥干油放入砂煲中。


3、锅内留一点底油倒入姜末 ,蒜末炒香。倒入五花肉丁,翻炒2分钟,倒入咸鱼丝继续翻炒1分钟。


4、加入少量生抽,少量老抽,少量豆瓣酱炒出红油后把炒好的咸鱼五花肉淋在茄子上。


5、淋上小碗开水,盖上盖小火焖煮10分钟。开盖撒上葱花即可。


四、广式羊肉煲


1、切姜片、蒜头、大蒜叶、大葱、红萝卜、甘蔗


2、洗干净羊肉、香叶、陈皮


3、瑶柱酱、腐乳、料酒、酱油冰糖少量、花生酱、芝麻酱


4、冷水下羊肉,大葱,少量料酒,少量姜片,水开后去除泡沫,出锅后再用清水冲洗干净。


5、热锅放油,把姜片和蒜头爆香,下羊腩加入少量料酒翻炒


6、加入2勺瑶柱酱,酱油,一部分大蒜叶翻炒


7、加入热水覆盖羊肉,放入香叶,陈皮,腐乳,甘蔗,马蹄,大火煮开炖半小时


8、换砂锅,红萝卜铺底,把全部倒入砂锅里,加2-3颗冰糖,可加少量花生酱和芝麻酱(增加香味,没有也无所谓)盖锅小火焖半小时以上!


9、试下味道,太淡了可以加盐或者少量腐乳,上菜前放入大蒜叶就可以开吃啦!

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