蒜蓉白菜的作用(蒜蓉大白菜)
蒜蓉大白菜
白菜一般有两种颜色，一种是白色的，一种是绿色的。绿色的白菜含有较多的纤维素，相比之下嚼起来更加软烂，更加容易入味，较适合的菜肴为：白菜豆腐汤、清炒白菜、蒜蓉白菜等。
白色的白菜纤维素含量少，口感稍微差一点，比较不容易炖烂，即便是长时间炖煮，嚼起来还是会有咯吱声。这种白菜就比较适合猪肉白菜炖粉条、醋溜白菜、辣白菜以及火锅等。总之，可以根据自己需要做菜的类型，选择适合的白菜种类，这样就可以充分发挥食材的作用
蒜蓉大白菜营养
用娃娃菜烧粉丝加上蒜蓉
蒜蓉大白菜的做法大全
用料
茄子5个、大蒜5瓣、醋2勺、生抽3勺、盐2克、油5克、小葱2根、青椒1个、油泼辣子2勺
蒜泥茄子（蒸）的做法长茄子洗干净，对半切开，放锅里蒸8分钟，取出来，晾凉。
用手撕成条，或刀切成条备用。
碗里放蒜泥，葱花，青辣椒碎，花椒粉，盐，都按自己的口味加减。
锅里放油加热后，浇到上面准备好的调料碗面，滋啦滋啦，蒜香葱香全出来啦。碗面加入醋，生抽，油泼辣子。
蒜蓉大白菜蒸多久
用料
金针菇 180克
蒜 9瓣
大白菜 4片
小米椒 3个
食用油 适量
生抽 1勺
太太乐鲜鸡汁 适量
太太乐芝麻油 1勺
盐 1／4勺
糖 1／4勺
葱 适量
制作步骤：
步骤 1
准备好金针菇和大蒜瓣
步骤 2
大蒜切成碎，备用
步骤 3
金针菇切掉根部，洗净，挤干水分，备用
步骤 4
小米椒洗净，切成碎，照片忘拍了，备用
步骤 5
大白菜洗干净，把根这里切一刀，这样铺的时候能铺平，我这个大白菜属于小的，太大可以切成段
步骤 6
把大白菜铺在盘子底部
步骤 7
上面摆上金针菇
步骤 8
锅烧热，放入和蒜末差不多量的食用油
步骤 9
开小火倒入蒜末爆香
步骤 10
倒入小米椒翻炒
步骤 11
放入一勺生抽
步骤 12
一勺太太乐芝麻油，搅拌均匀，关火
步骤 13
把炒过的蒜末倒在金针菇上
步骤 14
水烧开，放入蒸锅蒸15分钟
步骤 15
把蒸好的汤汁倒出，（太烫可以用勺子舀出来）放入1／4勺白糖
步骤 16
放1／4勺盐
步骤 17
倒入适量太太乐鲜鸡汁，搅拌均匀，重新淋在金针菇上，撒上葱
步骤 18
为什么需要把汤汁倒出来再倒进去呢？是为了把调料完全溶于汤汁，使汤汁味道更均匀
步骤 19
铺在底下的大白菜，也完全入味了，赶快把它消灭吧！
蒜蓉白菜百科
蒜蓉用油炒一下，炒出香味。砂锅放入白菜，粉丝，加点水或是高汤，放入炒好的蒜蓉，加点生抽，耗油，，胡椒粉，鸡精，炖熟就好。
蒜蓉大白菜的做法家常
蒜泥白菜，
配料有，白菜半颗，大蒜一头，粉皮，海米，盐，味极鲜，醋，耗油，
做法，把白菜帮洗净片成片，叶子可以切的小一点，放入沸水中焯一下，变色后捞出，放在盆中盖盖捂大约半个小时，这样做是有利于更好的入味，然后把大蒜捣成泥放入白菜中，把粉皮泡软加进去，海米洗净加入，依次放盐，味极鲜，耗油，醋拌匀，一道美味可口的蒜泥白菜出锅了。
姜焖白菜同以上做法，也同样好吃，可以试试做哟！
蒜蓉大白菜蒸粉丝
蒜蓉粉丝蒸蔬菜 用料 粉丝 1把 蒜蓉 适量 生抽 适量 料酒 3小勺 盐 适量 油 适量 娃娃菜 1棵 奶白菜 6棵 蒜蓉粉丝蒸蔬菜的做法 奶白菜、娃娃菜洗净切开 泡发粉丝沥干水分剪短备用 将蔬菜和粉丝摆好盘 起油锅炸好蒜蓉淋在粉丝面上 滚水后隔水蒸2分钟
蒜蓉大白菜的营养价值
大白菜口感好坏和品种有一定关系，温差大，糖分容易积累，白菜口感会更好，所以一般来说，秋天的大白菜口感最佳、味道鲜美。
大白菜发苦的原因：有些白菜味道发苦，口感不佳，与施肥有关，施加氮肥会使大白菜产量提高，但是这样的白菜因为肥料催长，口感稍差，如果氮肥过多，味道还会有些发苦。
一般情况下肉眼不好区分哪些白菜氮肥施加过多，在挑选大白菜时，可以选择一些白菜帮儿薄、棵小的，而且菜心包得越紧越好，这样的白菜又甜又干净。
大白菜苦的有毒吗？
大白菜稍有点苦涩味是正常的，无毒，但如果太苦了就别吃了，口感不好。
白菜的口感和品种有一定的关系，但一般霜降后的白菜会比较甜，主要是因为冬季昼夜温差大，白天光合作用产生的碳水化合物、糖分、氨基酸等营养物质增多，吃起来就会鲜甜的口感。一般情况下，新鲜的白菜有苦味但无其他异味，主要是因为季节、品种的原因，可以食用。
大白菜苦怎么处理？
炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。
大白菜怎么做好吃？
1、醋溜白菜
大白菜洗净撕成小块，锅内倒油，放入姜丝和干辣椒爆香。先放白菜梗，接着放白菜叶子拌炒一会，放入香醋、生抽、盐、一匙白糖、鸡粉调成的酱汁。炒至白菜发软后，放蒜蓉，翻炒均匀即可出锅。
2、呛炒大白菜
大白菜洗净切成大段，热锅放入完整的大蒜两粒，然后倒油，放少许干辣椒煸炒一下，然后放入大白菜。依次放入醋、糖、盐，炒到菜叶发蔫就可以出锅了。
清蒸大白菜
取白菜叶部分切成段，摆在盘中备用。锅内倒油烧热，放入蒜蓉煸炒出香味。将油浇在大白菜上，撒上盐、味精、鸡精，上笼旺火蒸5分钟，取出，撒上青辣椒丝、红辣椒丝、葱姜丝即可。
蒜蓉大白菜金针菇的做法大全
准备金针菇。将金针菇撕成小条。
2.
准备白菜。将白菜切成丝。
3.
准备大葱。将大葱切葱花。
4.
准备一口锅。
蒜蓉大白菜粉丝
主料：娃娃菜300g、粉丝50g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、大蒜适量、剁椒适量、小葱适量
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
1
娃娃菜洗净
2
切成条
3
下开水中焯一下
4
烫软倒出沥干水分
5
粉丝用开水泡开
6
娃娃菜和粉丝码入盘中
7
大蒜剁碎
8
蒜蓉大白菜图片
一：乾隆白菜1.白菜去掉老皮，只选择脆嫩的菜叶，用手撕成片，冷水泡洗，捞出控掉多余的水分。
2.碗中加入芝麻酱，加入适量香油卸开，调入盐、多一些的白糖，生抽，味精，迅速搅拌均匀。
3.盆中放入白菜叶，倒入拌好的芝麻酱，用手抓拌均匀，装入盘中，放入冰箱冷冻20分钟更好吃。
二：山东拌菜1.白菜处理干净，切细丝，放入盆中，加入干辣椒节，花椒，蒜末，用热油泼香，简单调入盐、味精、香油，香菜段充分拌匀即成。
2.往上面点缀酱肉丝，拌匀一起食用，味道更好吃。也提升了一个档次。
三：白菜豆腐汤1.翠绿的白菜用手撕块，豆腐切成麻酱块。提前汆一下水。
2.起锅烧油，加点化猪油，下入葱花、干辣椒爆锅，加入少许面粉小火炒香，再加入清水大火烧开，放入中小火豆腐煮10分钟，再下入白菜一起小火煮6分钟，调入盐、味精、鸡精，再淋入小磨香油，即可出锅盛入汤盆，美味即成。
四：金边白菜1.选用质地脆嫩的白菜帮，改刀切条。
2.起锅烧油，油要将锅滑透，再下入葱姜、干辣椒炝锅，下入白菜帮，大火翻炒，炒出金边，调入盐、味精、酱油、淋葱油少许，勾入薄芡，迅速炒匀出锅，炒制的时间一定要快，火要给足。
五：清蒸白菜卷1.取鲜脆的白菜叶适量，保持完整，冲洗干净，放入开水锅里加入少许盐和食用油，稍微汆烫一下，捞出放冷。
2.选择猪的前槽肉或者瘦肉，用刀剁细末，加入盐、鸡蛋清，加入葱姜打成的汁，淀粉少许，香油少许，搅拌均匀，搅打上劲儿。
3.白菜叶放在案板上摊开，加入肉馅儿，包裹起来装入大盘中，上锅蒸8—10分钟。
4.将蒸熟的汁水倒入锅中，勾玻璃芡，加入少许香油，出锅直接浇在白菜卷上，美味即成。
六：干锅白菜1.五花肉切薄片，白菜切块。切点青红椒配色。
2.起锅烧油，下入五花肉炒香，下入葱姜蒜片，干辣椒，炒出香味，肉片起卷，先下入白菜帮炒出锅气，再下入白菜叶炒出香味，调入盐、辣鲜露，生抽，蚝油，青红小米辣，翻炒入味，炒至白菜七成熟，起锅。
3.干锅烧热，加入花椒油和香油，放入洋葱丝少许，再将炒好的白菜倒进干锅，边加热边吃。
七：剁椒粉丝蒸菜卷1.白菜叶洗净，汆水捞出冷却，将调好的肉馅儿卷入白菜叶中，围着盘子摆一圈。泡软的粉丝放在盘子中间，铺上一半炸香的蒜蓉，剁碎的泡椒。大火上汽蒸十分钟，即可出锅。
2.直接淋入蒸鱼豉油，香油，撒上另外一半炸蒜蓉，这道菜就做好了。
八：白菜帮炒肉丝1.白菜帮顺着纹路切细条，猪肉切丝。
2.将肉丝里面加入葱姜蒜片，老酱油，生抽，蚝油，味精，十三香，调和面。
3.起锅烧油，下入肉丝炒散，下入干辣椒丝炒香，迅速下入白菜帮，翻炒均匀，淋香油少许，即可出锅装盘。
九：白菜烧腐竹1.腐竹清洗干净，清水泡发，捞出切段，裹上一层淀粉，下入五成热的油温中炸至酥脆捞出控油。
2.锅留底油，下入姜蒜片，干辣椒炒香，下入白菜翻炒均匀，接着下入腐竹，用白菜的原汁将腐竹焖软，调入盐、味精、胡椒粉、五香粉、生抽，烧至入味，淋入葱油、香油，即可出锅装盘。
十：白菜炒粉条1.白菜切片，土豆粉条或红薯粉条温水泡软。
2.将粉条里面加入老抽、十三香、花椒粉拌匀。
3.起锅烧油，加入少许猪油，下入葱姜炒香，下入白菜炒蔫儿，下入粉条快速炒出锅气，调入盐、胡椒粉、生抽、味精，快速炒匀即可出锅装盘。