故子配小茴香作用(故子配小茴香作用与功效)

故子配小茴香作用与功效

小茴香是香辛料的一种，其在调料中的作用主要就是增香添味，可以除去肉中臭气，使之重新添香；此外，小茴香调料还具有增进食欲、帮助消化的作用。

小茴香调料是一种常用的调料，不过并不是所有菜都放小茴香的，比如做味道素淡的菜以及炖鲜嫩的鸡肉时就不宜用小茴香调料，不然味道过于浓烈容易掩盖菜、肉本身的香味，适合放小茴香调料的菜主要有：

1、卤、煮的禽畜菜肴。

2、豆类、花生、豆制品等。

3、炖牛、羊肉等腥膻味较重的食材。

4、烧鱼、麻辣火锅时作调料。

5、作为烧烤的调味料，类似孜然。

故子配小茴香作用与功效图片

小茴香籽粉使用：　　　　多用作增香矫味如鱼、肉烹调辟秽气、制作卤汁或作馅食。亦为“五香粉”成分之一。 在烹调鱼、肉时可以避秽除异味，是五香粉的主要原料之一。营养价值：　　

1，小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮和茴香醛等，其香气主要来自茴香酮和茴香醛等香味物质；　　

2，小茴香能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲、帮助消化的作用；　　

3，小茴香还具有促进肠蠕动，缓解痉挛，减少疼痛，并有抗菌的作用。

茴香子的药用

荷香子是指 合香子。学名是藿香子，别名 苍告、猫把虎、山猫把、山茴香子等。为唇形目、唇形科、藿香属多年生草本植物。茎直立，方形，上部有分枝；叶对生，卵形或长卵形，边缘有粗锯齿；顶生密穗状轮伞花序，花淡紫色；小坚果，三棱状长卵形。生于沟边，山坡，荒地。

茴子的功效

八宝咸菜是咸菜的一种，每种不同的食物都有着不一样的做法，那么八宝咸菜也是相同的道理。不同的做法也是为了满足各类的人群。它是属于用许多种配菜制作而成的成品。不过想要学会它的做法首先需要做的就是了解它做需要的配料，还有这些配料各自的性质，这样搭配使用就更加方便。

学会食物的做法是为了更好的吸收到它们所含有的营养价值。不同的食物都拥有着自己独有的营养价值和人们食用后的一些功效与作用。所以学习各种食物的做法是非常关键的环节。那么八宝咸菜的做法是什么呢?

1、原料选配 腌制八宝咸菜常用的原料有：苴莲、白萝卜、茴子白、笋尖、中期黄瓜、莲藕、大青椒、荸荠、银条、花生仁、生姜等。一般配菜时苴莲、笋尖、生姜、花生仁必不可少，其它则可任选四种。要挑选脆嫩，无虫、无伤，水分大的菜。也可根据地方盛产的蔬菜，因地制宜地选料配菜，但品种必须多样，否则，不能称为“八宝”菜。同时，还要备足食盐、黑酱和各种调味品。

2、成品加工 腌制八宝咸菜的原料都要去皮、刮皮、削根和反复洗净。但由于各种蔬菜不同，加工时要各有重点。如苴莲要去根、除叶，刮去外面的硬皮，白萝卜要削去菜头、尾梢，刮净毛根和伤疤。直径大于8厘米的萝卜，要从上到下切开。黄瓜要挑出过嫩和过老的，以中期的为最好，并要切成2厘米长、8毫米厚的薄片。莲藕要刮去硬皮，切成薄片。荸荠和银条要洗净粘附在上的土杂，掐头去尾。笋尖要削去外皮和硬皮，但不必切开。茴子白要从上至下切开，使其宽不超过7厘米，直径小于7厘米的可不切。要冲洗干净、放在竹筛内沥尽水。花生仁要拣去破粒、杂质，青椒去掉果柄，即可腌制。这两种菜不必入酱缸。生姜洗净后，可上盐腌制20天，然后切成细末，供配菜时用。

3、腌制方法 将加工好的苴莲切成4厘米厚、重0.5公斤左右的大块，这样可尽快腌透。然后一层层放入腌缸内，放一层菜撒一层盐，每公斤菜约需食盐150克，腌24小时后，将菜取出，倒入另一缸内，放一层菜，再稍撒一层盐，并将用过的盐液倒入缸内，几天(春季2-3天、冬季4-5天)后，倒第二次缸。这样可使所有菜充分吸收盐分，真正腌透。如果盐液挥发减少，腌不住菜时，可另加盐水，使菜全部浸入盐液中，再加入少许花椒、大茴和五香调料等调味品。最后，要放上木架，压上干净的石头腌制。夏天7天左右，冬天10天左右即可入酱了。具体做法是：将苴莲取出，切成4厘米长、3毫米厚的细丝，装入干净的布袋内，每袋不超过4公斤，扎紧口袋。然后放入盛有黑酱腌液的第一酱缸内，20天后，倒入酱液较浓的第二酱缸内，再腌20天，最后倒入第三酱缸内，并要根据酱色深浅，适当加入新黑酱，复腌20天后，就可配菜食用销售了。白萝卜、黄瓜、荸荠、银条、笋尖、茴子白菜腌制，入酱，用盐量等 ，均与苴莲相同，但要分别单独腌制，以保持各自的气味和特色，大青椒和花生仁一般腌制一星期后即可配菜。

4、品种搭配 为保持八宝咸菜的独特风味，配菜工作也很重要，待上述各菜腌好后，即可用来配菜了。通常配菜比例 为：白萝卜40%、苴莲30%、黄瓜10%、笋尖5%、花生仁2%、生姜末适量。其它菜则根据本地食 用习惯，任意进行搭配，但要品种多样，才能体现八宝酱菜清香可口，别具特色的风味小菜。 就这样，充满幸福的酱菜就好了。

八宝咸菜的做法常用到的配菜有白萝卜，黄瓜，青椒，花生仁等等。这些食物的营养价值都是很高的，八宝咸菜的营养价值都是体现在它的这些配菜方面，例如花生仁里就含有人体所需要的蛋白质营养成分，黄瓜中的维生素含量是很高的，还有食用黄瓜还可以起到减肥的作用。

小茴香入药的功效

八角茴香科八角属的一种植物。又称茴香、八角茴香、大料和八角。常绿灌木，初夏开花，果实为8－－9个木蓇葖，轮生呈星芒状，香气浓烈，可作香料、佐料，供药用。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至20米。主要分布于中国大陆南方。果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。

小茴香的作用和配伍

折叠用途

氯化铵能化痰止咳

氯化铵药理

药效学

①氯化铵进入体内，部分铵离子迅速由肝脏代谢形成尿素，由尿排出。氯离子与氢结合成盐酸，从而纠正碱中毒。

②由于对粘膜的化学性刺激，反射性地增加痰量，使痰液易于排出，因此有利于不易咳出的少量粘痰的清除。本品被吸收后，氯离子进入血液和细胞外液使尿液酸化。

禁用慎用

(1)肝肾功能不全者禁用,肾功能不全时慎用，以防高氯性酸中毒。

(2)在镰状细胞贫血患者，可引起缺氧或(和)酸中毒。

(3)溃疡病、代谢性酸血症患者忌用。

(4)孕妇及哺乳期妇女禁用

(5)儿童在医生指导下使用

主要用于干电池、蓄电池、铵盐、鞣革、电镀、精密铸造、医药、照相、电极、粘合剂、酵母菌的养料和面团改进剂等。氯化铵简称"氯铵"，又称卤砂，是一种速效氮素化学肥料，含氮量为24%~25%，属生理酸性肥料。它适用于小麦、水稻、玉米、油菜等作物，尤其对棉麻类作物有增强纤维韧性和拉力并提高品质之功效。但是，由于氯化铵的性质决定并如果施用不对路，往往会给土壤和农作物带来一些不良影响。一般都使用硝酸铵。

另外，国外还有很多农场将氯化铵作为铵盐类非蛋白氮添加到牛羊等动物的饲料中，但是添加量都有严格的限制。

可用作化肥，属氮肥，但氨态化肥不能与碱性化肥一同施用，最好也不要在盐碱地中施用，以免降低肥效。 氯化铵是强酸弱碱盐，在高温下释放酸性，在铸造热芯盒制芯时常用氯化铵做固化剂，其配比:氯化铵:尿素:水=1:3:3。

折叠个人防护

呼吸系统防护:空气中粉尘浓度超标时，必须佩戴自吸过滤式防尘口罩。紧急事态抢救或撤离时，应该佩戴空气呼吸器。

眼睛防护:戴化学安全防护眼镜。

身体防护:穿防毒物渗透工作服。

手防护:戴橡胶手套。

其他防护:工作完毕，淋浴更衣。注意个人清洁卫生。产品设备要密闭，车间通风应良好。