炒的蚕豆功效和作用(炒蚕豆的营养价值与食用功效)
炒蚕豆的营养价值与食用功效
嫩蚕豆的季节性很强，应趁早食用，目前正是食用的好时节。嫩蚕豆的营养丰富，有增强记忆、健脑的作用，还是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管等患者的优质绿色食品。下面说说：清炒嫩蚕豆的家常做法。
食材换一换食材
嫩蚕豆（角）
1斤
葱、姜、蒜、红尖椒
各适量
食用油、盐、五香粉
各适量
生抽酱油、料酒
各适量
方法/步骤分步阅读
1
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将买到的嫩蚕豆角剥开成蚕豆粒，然后用水冲一下，空水放入盘中，待用。
2
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将葱、蒜剥好，冲洗干净，将葱切成斜段，将蒜切成片，将红尖椒和姜块冲洗干净，分别切成丝。将炒锅中放入适量的食用油，微热后，放入葱姜蒜和红尖椒。
3
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待葱姜蒜和红尖椒炸微黄后，将洗好的嫩蚕豆放入锅中，然后翻炒均匀至1分钟。
4
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然后放入适量的盐、五香粉（或者十三香），继续翻炒均匀，再放2小汤勺热水。
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继续翻炒1分钟，放稍量的生抽酱油、料酒，继续翻炒均匀1~2分钟，盖上锅盖。
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关火，待2分钟后，将锅盖打开，将炒好的嫩蚕豆盛出即可食用。营养保健又美味。
注意事项
如果感觉买的蚕豆角有点老时，食用时最好将蚕豆的外皮再剥掉。
如果
炒蚕豆有营养吗
云南绿色炒蚕豆是云南保山特有的蚕豆，它生来就是个小皮薄，而豆豆是绿色的而出名的，全国独一无二。保山市绿色炒蚕豆比一般的蚕豆吃起来，口感要很好多，特别的香甜和酥脆，而且很营养，吃了也不易上火，是一种很好吃的旅游小食品，所以价格也要略贵些。
炒蚕豆的营养价值与食用功效与禁忌
准备材料
蚕豆350克 大蒜2瓣 干辣椒1个 食用油适量 盐适量 生抽适量
做法
1市场买的剥好的蚕豆，清洗一下就好。滤干水。切一点蒜末和干辣椒。
2锅烧热，倒入适量油，倒入蒜末爆香，倒入蚕豆，翻炒一两分钟。
3加入一小勺盐，干辣椒，翻炒几下，然后倒入大半碗水，盖上锅盖焖煮。豆类一定要煮熟，没熟的豆子吃了拉肚子，严重的中毒。
4煮了五六分钟后，加点生抽调味，翻炒拌匀，再煮一分钟。不加生抽也行，颜色好看一点。加生抽味道好一点。
5最后装盘。
炒蚕豆的营养成分表
炒蚕豆是一道菜品，制作原料有蚕豆、冬菜、冬笋等。烹饪简单，营养丰富。蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。
炒蚕豆的功效与作用及食用方法
1、首先将准备好的蚕豆去皮，洗净。
2、起锅烧油，油热后，放入一勺蒜末，爆香。
3、爆香后，倒入洗净的蚕豆，快速翻炒，炒至蚕豆颜色加深。
4、接着加入少许清水，盖上锅盖，焖4~6分钟。
5、在锅中撒入一把葱花，加入少许糖和适量盐调味，翻炒均匀，即可出锅。
这样一盘营养美味的家常炒蚕豆做好啦！
炒蚕豆的作用与功效
青菜和蚕豆两者存着本质的区别。
青菜别名油菜、小白菜、小油菜，是十字花科，我国最普遍的蔬菜之一。它属于低脂肪蔬菜，含有膳食纤维，还含有多种营养素，富含维生素C，对三高患者，糖尿病患者，肠胃不好、便秘者很有益处，同时也起到妨癌抗癌的作用。
餐桌上青菜最受女士喜爱，它能润泽皮肤，延缓衰老的功效。
青菜可凉拌、清炒，也可煲汤。
蚕豆是咱们平常的时候比较常见的一种豆类，也叫做罗汉豆，胡豆。
蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮做炒菜或汤。
蚕豆具有很高的药用价值，除根以外，全身可入药。
炒蚕豆的营养价值与食用功效一样吗
不用
炒制蚕豆是不用进行焯水工作的，通常在洗净之后稍微的用油煸炒然后煮一下就可以了，这样能让蚕豆更容易被炒熟，同时还能起到去除豆腥味的作用。要是焯水的话，会导致蚕豆变硬，吃起来失去口感。
蚕豆是春夏季节比较常见食材之一，很多人都喜欢炒蚕豆食用，但是它不太容易被炒熟，而豆类食物要是没被炒熟的话食用后是有一定毒性的，所以在炒蚕豆之前，很多人都会将其焯水一次，这样会更容易炒熟。
若是新鲜的蚕豆，那么是可以不用进行焯水工作的，可以在洗净之后用油煸炒之后再稍微的煮一下就可以了，这样既能让蚕豆更好的被炒熟，也能去除掉里面的豆腥味，一举两得。
豆类本身就是一种比较嫩的食物，要是焯水之后的话，会导致豆质变硬，吃起来也没有什么口感，在下锅炒之前煮一下的话反而会更好，也不容易变硬，更能吸收炒制过程中加入的调料，所以建议在炒蚕豆之前你不要焯水。
炒蚕豆的营养价值和功效
铁锅炒蚕豆之所以会发黑原因如下：
1、在高温下铁锅中的铁离子成分会游离到锅内，遇酸等物质会发生化学反应。
2、蚕豆中含有尼克酸、叶酸、泛酸等酸类物质，与铁锅中游离出来的铁离子发生反应，因此用铁锅炒出来的蚕豆会发黑。
提示：虽然铁锅炒的蚕豆发黑，但对人体并无害,对缺铁的人群还可补铁.，并不影响食用。