沙参玉竹煲猪骨功效与作用(沙参玉竹煲猪脚)

沙参玉竹煲猪脚

1、主料：排骨和猪手1公斤－5公斤。

2、配料：党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克。

3、先将所有配料用水浸泡半个小时。

4、猪蹄排骨切块，凉水下锅，飞水。捞出后洗净备用。

5、炒锅倒油，加入葱姜爆香，放入猪蹄排骨，翻炒几下，倒入料酒。

6、把炒锅内的东西全部倒入汤锅，加热水没过猪蹄排骨，大火半小时。加入辅料，中火一小时。盛碗，加盐即可。

猪骨煲沙参玉竹做法

材料：排骨、葱、姜、料酒、沙参、玉竹、石拐、麦冬、盐。

做法：1.准备好所有食材，先将排骨用水清洗干净

2.起锅，倒入适量的水，下入处理好的排骨，冷水下锅焯水，加葱，姜、料酒去一下排骨的腥味，水开以后把排骨捞出，清洗干净

3.放入砂锅中，锅中放入沙参、玉竹、石拐、麦冬、最后加入清水，隔水炖3个小时，或者砂锅炖3.5个小时都可以

4.最后出锅放盐，家里有枸杞也可以放点儿枸杞搭配一下，色香味俱全，开吃！

沙参玉竹猪脚汤的功效

无花果有健胃的作用。麦冬，玉竹，沙参都是润肺和胃的，麦冬还有润肠的作用，脾胃有湿的人少吃

沙参玉竹煲猪肉

食材：瘦肉250克，麦冬15克，玉竹1把、沙参2条，红枣1颗，盐适量。

第一步：准备食材，一般给孩子煲汤炖汤，我比较喜欢用瘦肉，炖出汤水油脂少，不像骨头那样炖出的汤水特别油腻，瘦肉切块备用。

第二步：将沙参、玉竹、麦冬，还有红枣剪掉核，用清水清洗干净这些汤料。

第三步：瘦肉冷水下锅，焯水，捞出洗净表面浮沫，让汤颜色白皙，没有腥味，还可以让汤的味道更好。

第四步：将所有汤料和瘦肉一起放进炖盅里，加入3碗清水，隔水炖1.5小时，最后根据个人口味加少许盐调味即可。

沙参玉竹煲猪心

猪心 (100)

水 (400)

沙参 若干

玉竹 若干

方法/步骤

2/3

将猪心、沙参玉竹、水等倒进砂锅

3/3

大火烧开，然后小火慢炖半个小时即可

沙参玉竹煲猪肚

步骤 1

猪腰开两边，去掉中间红色筋(否则骚味很重)；去掉红色筋后切花，清洗几遍，加入一勺盐，用水静泡十分钟左右。??

步骤 2

把沙参和玉竹清洗静泡；姜切成一小颗粒，香菜切小。碗中加入适量盐、生抽、黑胡椒、料酒备用。??

步骤 3

锅中放油热锅，加入姜粒炒一分钟；再分别加入猪腰、沙参和玉竹爆炒五分钟左右。??

步骤 4

再加入调制好的配料和少量水继续爆炒一分钟；倒入适量的水和葱、香菜盖锅煮八分钟左右。??

步骤 5

不用再加盐，出锅，没有腥味，好喝。??

沙参玉竹煲猪脚根的功效

沙参的功效是养阴润肺，化痰，还益胃生津。作用于肺阴虚引起的咳嗽痰黄，以及胃阴不足的口干舌燥等。玉竹也能养阴、润燥，清热生津止咳。作用于阴虚咳嗽，阴液耗伤的咽干口渴，内热消渴等等。由于两味中药都属于补阴药，所以阳虚的人最好慎用。

沙参玉竹炖猪脑

一直以来，猪肉在我国老百姓的肉类消费中占据主导地位。但近年来，随着生活水平的提升，肉类消费结构发生较大变化，猪肉的重要性开始降低。据统计，1978年猪肉占肉类总消费的94%，2018年猪肉占肉类消费比重下降到63%，40年时间下降了31个百分点。

从2014年开始，我国猪肉产量开始下降，人均年猪肉消费量也在下降，预计2019年下降更为明显。我们认为，不管是猪肉总产量，还是人均年消费量，2014年都将是难以逾越的高峰。

为什么猪肉在我国肉类消费中这么重要？

1、传统消费文化的惯性。中国人喜食猪肉有上千年的历史，以猪肉为食材的美食十分丰富、琳琅满目，牛羊肉、鸡鸭肉正好相反，家庭中擅长烹饪的不多。

2、中国人口多，需要消费庞大的肉类，只有猪具备容易饲养、繁殖性能强、屠宰率高的特性，牛羊的繁殖性能差，加上牛在过去是农业生产帮手，所以猪肉慢慢的就成了肉类消费的主力军。

3、猪肉便宜。根据一线的调研，很多消费者表示，选择猪肉是因为吃不起牛羊肉，如果手上有钱，谁都愿意吃牛羊肉。

根据上述分析，我们认为，中国人对猪肉并不痴迷，以前穷，加上生产力水平低，所以只能选择猪肉为主。但在未来，随着收入水平的提升，猪肉消费会进一步下降。据了解，北京8月份的猪肉消费下降了20%左右，9月份很可能下降幅度会超过30%。预计10年内，猪肉占肉类消费比例下降至50%左右的概率很大。

沙参玉竹煲猪肺

猪肺煲汤放的材料:梨、白菜干、剑花干、沙参、玉竹、百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳等。

猪肺含有大量人体所必需的营养成分,包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。

猪肺为猪内脏,内隐藏大量细菌,必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。

选购猪肺的时候,表面色泽粉红、光泽、均匀,富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。

花生玉竹沙参猪脚一起煲吗

鲜玉竹煲汤做法

一、玉竹人参鸡汤

材料：鸡腿1只、玉竹8克、人参片4克、盐1小匙、料酒1大匙。

做法：

1、鸡腿剁大块，洗净。

2、玉竹以清水快速冲净，和鸡块、人参片一起放进炖锅内，加调味料和4碗水，并以保鲜膜覆盖住锅口。

3、隔水蒸(或以电锅蒸)约30分钟，待鸡肉熟透即可食用。

二、沙参玉竹老鸽汤

材料：老鸽一只、沙参、玉竹、猪瘦肉、姜片、盐。

做法

1、将老鸽剖洗净，去除内脏。

2、老鸽可整只，也可斩块，然后放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。

3、洗净沙参、玉竹，备用。

4、猪瘦肉斩小块，备用。

5、将以上备料与姜片一同放进砂锅内，加盖大火烧沸，改用小火煨约1.2小时，加适量盐，调味即成。

玉竹沙参煲猪尾

酸萝卜老鸭汤

　　主料：老鸭

　　辅料：酸萝卜、口蘑、木耳、黄花、枸杞、沙参

　　调料：盐、鸡精、花椒、胡椒粉、葱、姜

　　烹制方法：

　　1、将鸭子切成块，放入冷水中慢慢加热烧开，去掉血水后放入沙锅中，冲入适量开水，加入沙参、大枣、葱、姜、花椒炖20分钟左右，再加入酸萝卜、木耳、口蘑、黄花，煮熟加入泡好的枸杞，加盐、鸡精、胡椒粉调味即成。

　　特点：营养丰富、汤味鲜美。 （CCTV.com）

　　鲜笋老鸭汤

　　原料：老鸭（水鸭母）半只，熏制火腿1两，陈皮1片，袋装鲜笋1袋（或者冬瓜1斤）

　　做法：老鸭洗净，放沸水里捞一下，过冷水。火腿切片。

　　将老鸭、火腿、鲜笋（或冬瓜切成大块）、陈皮一起放入瓦撑里，加满水，烧开后用小火煲2.5小时。

　　起锅前加盐，中间不要加水。

　　这道汤非常美味，适合冬季食用，您一定要试试。

　　（最好到药店买稻香陈皮，普通陈皮的口味要差一些。实际汤水比照片中的要多一些）

　　沙参玉竹老鸭汤

　　所属菜系 粤菜

　　所属类型 亲亲靓汤

　　基本特点 滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。

　　基本材料 光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。

　　做法

　　（1）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。

　　（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

　　说明

　　本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。

　　注意

　　（1）感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。

　　（2）选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。

　　（3）野鸭又名水鸭，除有滋阴清补作用外，尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾，亦可选用。

　白果枝竹冬瓜老鸭汤

　　广州日报：中医认为秋日宜多饮用白果煲的汤水，因其有敛肺气、定咳喘的作用。现代医学认为它有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用，对冠心病、高血压、动脉硬化有一定的治疗作用，还可用于肺结核、气管炎、赤白带下、遗尿等，中医也认为白果有敛肺气、定咳喘、止带浊、缩小便的功效。以它配伍枝竹冬瓜煲老鸭能润肺气、养阴气。

　　白果炖老鸭传统滋补菜, 采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料, 放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓, 具有滋补生津、润肺益气功能。

　　材料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡实20克、光老鸭1只、生姜3片、陈皮1／4个。

　　烹制：白果去壳、热水烫去衣、芯；枝竹切段；芡实洗净；陈皮浸软去瓤；冬瓜连皮洗净、切块；光鸭洗净、去尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲2个半小时，调入适量食盐即可。此量为3~4人用。

　　●推荐:广东省中医院药师 佘自强——点题教煲汤

　　读者：一个50多岁的老人患食道癌，已是晚期，喝些什么汤水对他有帮助？

　　佘自强：饮石斛冬虫草炖瘦肉或老鸭，对癌症化疗后有辅助治疗作用。

　　读者：我是一位男同胞，从小到大睡觉时双脚总是冰凉，就算睡醒了脚还是冷的，请问喝什么汤水好？

　　佘自强：平时饮一些滋补药酒，起行气活血的作用。另可用川断、杜仲（中药店有售）煲猪尾，或骨碎补（中药店有售）煲猪腰，作用是壮阳壮腰滋补身体。

　　莲子冬瓜老鸭汤

　　廿四节气的“小暑”。“暑”是炎热的意思，小暑是反映夏日暑热程度的节气，佐餐靓汤宜莲子冬瓜煲老鸭，它清润可口，清润消暑，利水祛湿，还能健脾开胃，滋养润颜。

　　材料：莲子300克、冬瓜1000克、荷叶一片、陈皮1／2个、光老鸭1只、生姜3片。

　　烹制：莲子、陈皮、荷叶洗净，且陈皮去瓤；冬瓜洗净，连皮切块；光老鸭洗净，去尾部和内脏。一起与生姜放进瓦煲内，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量盐、油便可。

芡实淮山蚝豉老鸭汤

　　今日为廿四节气的“秋分”，它是秋季的第四个节气，是指秋季90日的一半时间。但是从天文学上来说，秋分是北半球秋天的开始，而在我们广州及珠三角现时的气候正是夏末秋初之际，所以这段时期的养生靓汤宜以健脾、滋阴、益肾为主。芡实淮山蚝豉煲老鸭便有此功效，且气味润醇可口，亦为今日周末的家庭靓汤。芡实淮山均为健脾类的中药，还有补肺气、益肾精的功效，合而为汤对前段盛夏时体力、脑力、精力消耗过大及睡眠不佳有辅助治疗作用。

　　材料：芡实60克、淮山30克、蚝豉干100克、光老鸭1只、生姜3片。

　　烹制：药材洗净；蚝豉清水浸软，洗净；光老鸭洗净，去肠脏、尾部，切块，并于沸水中滚片刻捞起（即“出水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量的盐、油便可。此量为3~4人用。

　　陈皮炖老鸭

　　陈皮为广东“三件宝”之一，以新会的陈皮最为出名，均能入药成为菜肴羹汤之材料。其气味可以醒脾胃。中医认为陈皮能理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、生津止渴、对腹胀、食欲不振、痰多咳嗽、胸闷气喘以及口臭等均有疗效。老鸭性温味甘，入脾、胃、肺、肾经，功能滋阴补血，如《本草求真》认为“服之阴虚亦不见燥，阳虚亦不见冷”。以健脾醒胃的陈皮炖老鸭，是取其温性较弱，益增滋补之效，为秋日靓汤之一。

　　材料：陈皮10克、光老鸭1只、生姜3片。

　　烹制：陈皮以水浸软、刮去瓤，切条状；老鸭洗净，去肠杂、尾部，用沸水稍滚片刻，取出洗净（即“出水”）。然后一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗水量），隔水炖3个小时，取出，撇去汤面上的浮油，调入适量食盐和少许胡椒粉便可。此量为3~4人用。

　　木瓜煲老鸭

　　木瓜煲猪肚在东莞民间称之为女“寿星”汤，男“寿星”汤则为木瓜煲老鸭汤。

　　入秋时最好便是用木瓜煲汤了，因为它清润、香滑、可口，性平味甘，不寒不燥，润而不燥热，香而能补益。民谚说：“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴。”老鸭性温味甘，入脾、胃、肺、肾经，功能滋阴补血。《食物本草备考》说它“补虚乏，除客热，和脏腑，利水道”。《本草求真》认为“服之阴虚亦不见燥，阳虚亦不见冷”。此汤最主要功效是不燥热而能滋阴，这不仅对男士，而且对所有人士因暑热时体力、精力消耗过大及睡眠不足具有最好的辅助治疗作用。

　　材料：木瓜1000克、老鸭1只、生姜3片。

　　烹制：木瓜洗净，去皮核，切片；光鸭洗净，去内脏和尾部、切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，木瓜、鸭可捞起拌酱油佐餐用。