黄花菜的营养及作用(黄花菜的功效与营养)

黄花菜的功效与营养

黄花菜的本意就是一种黄色的花，晒干后可以用来与肉圆子一起煮汤，清香怡人。是一种老少咸宜的花卉食品，没吃过的人建议试一试。

引申义就比较多了。一般来说，黄花菜因为大多是汤，是不容易冷的。但如果你一直不去喝的话，那黄花菜也会凉。因此，往往把那些不抓住机会的人，事后追悔莫及的事，用黄花菜都凉了来比喻。

黄花菜的功效与营养成分

黄花菜当中含有丰富的维生素，维生素是维持人体正常的生长发育和生活必不可少的东西。维生素C可以促进伤口愈合，可以增强抵抗力，可以使皮肤变白，可以有抗氧化的功能。并且黄花菜当中含有丰富的纤维素，纤维素可以改善胃肠道的功能，缓解便秘

黄花菜的功效与营养价值

黄花菜又叫忘忧草，它的主要价值体现下面3个方面：

1、观赏价值

黄花菜是花卉园艺方面的珍品，因其品种繁多，四季有花，家庭庭院仍将其作为点缀花草观赏

2、营养价值

每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。

2、药用价值

黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

黄花菜的功效与营养作用

黄花菜既可以食用也可以药用，营养价值比较高，富含卵磷脂、蛋白质、碳水化合物和多种维生素。

黄花菜具有健脑，提高记忆力，黄花菜中含有丰富的卵磷脂，是大脑细胞的重要组成部分，对增强和改善大脑具有重要作用。

黄花菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，起到通便的作用。黄花菜中含有大量的胡萝卜素，维生素a及维生素c，可以滋润皮肤。

黄花菜的功效与营养与作用

黄花菜富含丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和蛋白质等，具有通便功效，黄花菜中富含大量的粗纤维，可以促进肠道蠕动，以及增加大便水分。但是食用类似粗纤维丰富的食物时，要注意多喝水。黄花菜又称为“健脑菜”，是因为其中富含大量的卵磷脂，是大脑脑细胞组成的重要成分，对改善记忆力、注意力不集中、记忆力减退等有作用。

黄花菜有降低血清胆固醇的作用，同时具有利尿消肿功效

黄花菜的营养成分及功效

菜，俗称金针菜，别名南菜，金菜，黄花菜，川菜花等多种叫法，一般人都称其为黄花菜。

黄花菜通常当做花来养，因为开花时黄色的花瓣长在长长的枝杆上特别耀眼，因此得其名，由于黄花菜也可以食用，也有大面积种植当蔬菜食用的。

新鲜的黄花菜处理不当引起中毒，因此新摘的黄花菜要在热水里面焯一下水，去除毒性在进行加工。

晒干加工好的黄花菜不存在中毒状况，既可以做凉菜，也可以配青椒，鸡蛋木耳做小炒，口感绝佳，味道特别鲜美，陕西一带有名的臊子面的臊子制做中少不了黄花菜做主料，少了就不正宗。

黄花菜营养丰富，夏季食用黄花菜不仅可以润肺，止血，消炎，清热，利湿，消食，安神等对身体大有益处。

黄花菜的功效与作用及营养

黄花菜应该食用花的部分，食用时应去掉花芯与梗。

黄花菜色泽浅黄或金黄，营养价值极高，味道鲜美软嫩，有淡淡的清香，可用于制作多种美味菜肴。注意黄花菜不能生吃，因为新鲜的黄花菜中含秋水仙碱，食用后会氧化成类秋水仙碱。食用黄花菜时，应选择花的部分，先用沸水焯烫，然后再浸泡2小时左右。黄花菜常用于与其他肉类一起烹饪，常见的家常菜有黄花菜排骨汤、黄花牡蛎汤等。黄花菜晒干后食用更安全，口感更有韧劲，香味更浓郁，可以做干锅。