淡奶油做面包作用(淡奶油做面包作用大吗)
淡奶油做面包作用大吗
有影响的，一般制作面包大多使用奶粉，少数使用鲜奶，极少有使用淡奶油的，一般都是特色特殊的品种，比如德式辫子面包，这类面包需要严格按照配方来配料和操作，否则很难做得好，无法达到规定的效果，同时某一种原料超量就会使原配方失衡，不仅仅是影响发酵，制作失败的可能很大。
做面包淡奶油的作用
特点不同：如果用等量的牛奶替换水，做出的面包会非常紧实。因为牛奶中含有12%左右的固体成份（乳糖、乳脂肪、蛋白质等）；当使用相同容积的牛奶替换水，由于面包的含水量降低了，面团会产生紧缩。淡奶油是将牛奶的乳脂浓缩后制成的，不同产品的浓度不同。从定义上说，乳脂在18%以上的可以被称作是淡奶油。
当然天然动物乳脂的淡奶油风味更醇更浓郁，但是也具有不耐加热，稳定性差的缺点。另外，它有使面包更易上色以及延缓发酵的作用。
淡奶油做面包作用大吗知乎
有影响的，一般制作面包大多使用奶粉，少数使用鲜奶，极少有使用淡奶油的，一般都是特色特殊的品种，比如德式辫子面包，这类面包需要严格按照配方来配料和操作，否则很难做得好，无法达到规定的效果，同时某一种原料超量就会使原配方失衡，不仅仅是影响发酵，制作失败的可能很大。
做面包用淡奶油可以吗
不需要打发的！我把他的做法和材料写出来
【奶油土司】
【材料】高筋面粉270克，白糖50克，盐3克，即溶干酵母4克，动物性鲜奶油80克，牛奶140克，黄油20克。
【工具】全自动面包机
1.将所有材料（黄油除外）按照先液体后面粉、最后酵母粉的顺序放进面包桶。
2.启动和面程序。中间可以借助硅胶铲将面包桶周围粘的面粉清理干净，这样可以使面团更好的混合均匀。
3.加入黄油，继续启动一个和面功能，达到扩展阶段。（伸开透光，手指捅薄膜不会破）。
4.在面包桶内室温发酵至二倍大，取出。（秋冬季可以启动发酵程序，夏季不用，室温足可）
5.排气后分割成三等份。用保鲜膜盖上发酵15分钟。
6.取一个面团，从中间向两边擀成椭圆形。
7.反面后自上而下卷起来。
8.全部卷好后放入面包桶内。
9.二次发酵至二倍大。
10.启动烘焙功能，调整时间至35分钟，颜色中度即可。
11.烘焙结束后，面包机发出鸣叫声，时间到，香喷喷的面包做好了。别急，打开盖子，一定带上隔热手套，逆时针转动面包桶，取出后冷却15分钟。
12.将面包桶倒扣在网架上即可。
淡奶油能做面包吗
步骤
1.把所有的主料（除黄油）放入面包机里，启用和面程序，当第一次和面程序结束后，放入切好的黄油块再次启动和面程序，第二次和面程序也结束后，启动第三次和面/发面程序
2.面和到可以拉出膜的阶段就成功了一大半了
3.把容器下面撒一些糖粉或低粉都行，面团揉成一个个小剂子，卷起放入容器底部
4.取一张锡纸盖住，等待二次发酵，通常冬天要一晚上哦，夏天可能20分钟都足够了
5.发酵好后刷上鸡蛋液，撒些杏仁片，芝麻或椰子粉都可以，然后烤箱175度,25分钟
6.烤到15分钟左右，用锡纸盖住面包继续，以防烤色太重，趁热脱模，再刷点蜂蜜水，味道好极了，非常松软
淡奶油做面包作用大吗视频
1.大家好我是老王，很高兴回答这个问题。鲜奶油和淡奶油的区别主要体现在性质不同，鲜奶油是由植物油氢化而来，淡奶油主要是从牛奶中提炼而来，所以一个是植物性的一个是动物性的奶油。这两个奶油都可以当做裱花蛋糕的奶油来使用。欢迎大家关注我。每天在西瓜视频直播间教大家做烘焙。更多视频作品等你发现。2.在来说说这两个奶油在裱花蛋糕中的成本，由于鲜奶油是植物氢化油所以成本比较低廉，淡奶油是将鲜牛奶经离心后浮在上层脂肪含量特高的牛奶。所以淡奶油的成本比较高。一般乡镇结合部所售的蛋糕都是用鲜奶油制成，所以价格比较低廉。用淡奶油所制成的蛋糕由于成本较高价格也是贵上很多。3.下面我们在从储存条件上来区分一下这两个奶油。鲜奶油大家购买回来一定要放在冰箱冷冻室储存。淡奶油的储存大家购买回来要放在冰箱冷藏室。并且大家尽量购买小包装淡奶油，因为淡奶油打开后不易储存，尽量要在48小时之内使用完。4.再来从口味上来说说这两个奶油的区别，其实大家从名称上就能区分。鲜奶油又叫甜奶油所以它的口味是甜的，淡奶油顾名思义是没有特殊的味道只有浓郁的奶香味。5.在来说说这两个奶油在日常使用中的区别，首先鲜奶油成本低廉并且很容易直接打发，鲜奶油稳定性很好。淡奶油由于本身没有什么味道在打发过程中需要加少许的糖和柠檬汁，淡奶油打发后必须要尽快使用因为其稳定性不是很好。总结：鲜奶油和淡奶油的区别主要是1.性质不同一个植物性一个动物性奶油。2.成本不同鲜奶油便宜淡奶油较贵。3.储存条件不同一个冷冻一个冷藏。4.口味不同一个有甜味一个没有甜味。5.使用方法不同一个直接打发一个需要加辅助原料。以上就是我想和大家说的这两个奶油在我们日常生活中长见的不同，至于这两个奶油的成份什么的也是不同的这里就不在赘述。老王美食坊欢迎大家关注！更多烘焙视频尽在今日头条，西瓜视频期待大家的莅临。上文配图都是我在直播间和大家分享的烘焙品种，图片都是原创。
做面包放淡奶油吗
配方：面包粉 250克，糖 20克，盐 3克，奶粉 10克，牛奶 190克，黄油 20克，酵母 1小勺，蔓越莓 若干。
做法：
1.淡奶油和牛奶加入到面包桶里，再加入蛋液、细砂糖和盐。
2.加入面粉和切成小块的黄油，在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入到东菱面包机里。
3.选择和面10分钟，然后静置10分钟后，再和面18分钟。
4.面团和好之后分割5等份滚圆，盖保鲜膜静置20分钟。
5.擀成长舌形，短边擀簿，从上往下卷。
6.全部卷好。
7.然后再擀长，再卷起。
8.卷好之后放进法焙客380克吐司模里。
9.放进东菱K30A烤箱，烤箱下面放一碗热水，发酵60分钟。发酵的时候刚好可以去午睡了。
10.发酵好面包坯之后取出来，烤箱预热上火165度，下火170度。面包坯上面涂一层全蛋液，放入烤箱下层，烘烤20分钟。
淡奶油能做面包吗?
这个是能做的，但是做出来的口感并不如那种就是打成功的那种好吃
做面包加淡奶油的作用
淡奶油是将牛奶的乳脂浓缩后制成的，不同产品的浓度不同。从定义上说，乳脂在18%以上的可以被称作是淡奶油。
市面上既有纯天然动物乳脂的淡奶油也有添加植物性油脂。
相信不少朋友都觉得植脂奶油一定要比动物奶油热量低，不容易发胖吧？
那你就大错特错了。植脂的乳制品，一般都是人工合成，它虽然克服了天然乳制品的一些缺点，但是它的缺点是致命的——那就是不健康、不安全。
当然天然动物乳脂的淡奶油风味更醇更浓郁，但是也具有不耐加热，稳定性差的缺点。另外，它有使面包更易上色以及延缓发酵的作用。