苦茄科的作用(苦茄的功效与作用)
苦茄的功效与作用
茄子烧出来出现苦味、茄子皮嚼不烂的现象，可能是你买到了老茄子，老茄子含高量茄碱，对人体有害，所以应避免吃太老的茄子。
时下菜市场中，有两种类型的茄子，一是蔬菜基地生产的，个较大；一种是农家自产的，大小粗细不一。
如何才能挑选出鲜嫩好吃的茄子，在购买茄子时，一看茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条环带越宽、越明显，说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带已不明显，说明茄子采收时已停止了生长，就是老茄子了。
二看茄子是否有弹性，有些消费者以为小个茄子会很嫩，其实不然。购买时，用手指稍用力按一下茄子表面，若手指放开后茄子指痕没反弹，说明此茄子已老了，无论烧还是凉拌，吃起来都会味同嚼蜡。
苦茄的功效与作用及食用方法图片
1.可能是茄子本身太老，已经不适合再食用。
2.烧茄子食用的酱油太劣质，或是酱油放得太多影响口感。
3.炒茄子时放糖放得太早，糖在锅中炒制时间过长，变糊后散发出焦味和苦味。
4.存放不当
茄子的存储时间不长，放久了也容易发霉、腐坏变质，如果不尽快食用，或放在潮湿、霉变的食物旁边，很容易坏掉发苦。
苦瓜茄子的功效和作用
茄子苦瓜炒肉做法
食材准备：
苦瓜1根，茄子1个，
五花肉1块，香菇8朵，
蒜头3瓣，小米辣2个
第一步：先来处理食材，清洗干净后，把茄子切条，切好放到水中泡着，不然茄子很容易变色的；苦瓜去馕也切小条，准备一盘盐水，把苦瓜放进去泡一会再抓洗两遍，这样可以去除苦味；五花肉去皮剁碎，香菇提前泡发后切碎，再准备蒜头3瓣，小米辣2个，都切碎备用。
第二步：起锅烧油，油热后把挤干水分的茄子倒进去翻炒，猛火炒把茄子炒软，这一步不需要多久，茄子很容易炒软的。
第三步：茄子炒软后倒入肉碎，继续翻炒，把肉碎炒至变色后，再加入辣椒蒜片和香菇碎，一起炒香，大概炒半分钟左右就可以了，炒太久，茄子容易烂，炒的差不多了，加上适量的盐，再加点生抽，少许蚝油，翻炒均匀。
第四步：翻炒均匀后，准备一个小砂锅，把炒好的肉末茄子转到砂锅中，再把苦瓜沥干水分，然后一起加入砂锅中，最后加入一碗清水。
第五步：盖上锅盖，调大火烧开，烧开后调成中火，煲8分钟，苦瓜切的小条，茄子和肉末是炒熟了的，煲8分钟，苦瓜也煲软了，这样做出来的苦瓜和味道都很好。
第六步：时间到，关火后打开锅盖，再撒一把葱花即可
野生苦茄有什么作用
步骤1
将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉
步骤2
将茄子洗净，去蒂，切成0.5厘米厚，4至5厘米长的条，晒至七八成干
步骤3
辣椒洗净，晾干水气待用
步骤4
将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟
步骤5
放在干净的容器内，趁热拌上精盐，使盐吸收水蒸汽让茄干回潮，再洒上少许料酒搅匀，晾凉
步骤6
将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀，装入双口罐中压实；这样，又香又辣的茄子便成了，当天便可炒食
步骤7
锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子炒匀
步骤8
放少许水焖一下，水干后再翻炒几下，一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了
苦茄的功效与作用图片欣赏
原因很简单：你的茄子过油不到位！解决方法，过油的油量一定要足，当茄子炸微软时捞出沥油，锅中调好料，入茄子烧一会就出锅ok上面的方法很好，但有些耗油平时家里吃可以用下面的方法：放少量的油，放茄子炒，你会发现茄子像海绵一样马上把油吸干，这时你再渐渐加油，边炒边加，最后当加到平时炒菜用油量的2倍时就不加了，干炒,不要加水（千千万万不要加水！一加茄子就苦！）火不能大，不能胡。吵到最后，茄子变软，茄子中的油浸出时起锅。再在锅里调好烧汁，汁开后放茄子，稍微烧一下，勾芡出锅。
苦西红柿的功效与作用
过程应该是先炒鸡蛋，鸡蛋要和盐打匀再炒，不要炒很熟。然后再起锅炒西红柿，然后放入鸡蛋。
至于苦可能是西红柿炒太老，或者你加了别的什么调料。炒鸡蛋只要这几种调料：盐，葱。你可以尝试放点白糖提鲜。至于味精出锅前可以少放。
苦茄的功效与作用图片
1、茄子不能用水浸泡，大锅炒时，不宜放水，要用中火煸透。
2、茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。
3、一种可能是茄子太老了,再一种就是烧茄子的酱油不好,再就是放糖放得太早了,它在里面烧的时间太长了,所以做出来的茄子不太好吃,甚至发苦。
4、熟茄子会苦是因为茄子皮太厚了，也可以说你买的茄子有点儿显老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果没有去皮，老茄子的皮会因为煸炒或者炸过而变硬，入口会发涩，甚至会苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就会烂掉。
苦颠茄的功效与作用
苦天果是 苦天茄。为茄科植物喀西茄的果实。别名 苦颠茄、黄角刺、刺天茄、大苦葛等。直立草本至亚灌木，高1一2米，最高达3米，茎、枝、叶及花柄多混生黄白色具节的长硬毛，短硬毛，腺毛及淡黄色基部宽扁的直刺。喜生于山间林下，荒地沟边。分布于云南等地。
苦茄子的功效
茄子蒸熟了口感发苦还能吃
蒸青茄子有点苦是这样的，可能是品种问题。茄子中含有“茄碱”，这种物质的味道是苦的，故野生的茄子原本就是带有苦味的，但为了符合人们的饮食喜好，目前市面上销售的茄子基本都是被驯化过的，这种茄子不但不苦，还非常甘甜，但也不排除仍然有苦茄子品种在市面上流通，一般绿茄子比紫茄子更苦；矮茄子比高茄子更苦，挑选购买茄子的尽量选择紫色长条的茄子味更甜。
苦茄的功效与作用是什么
紫茄子发苦不能吃了
茄子烧出来出现苦味、茄子皮嚼不烂的现象，可能是你买到了老茄子，老茄子含高量茄碱，对人体有害，所以应避免吃太老的茄子。
时下菜市场中，有两种类型的茄子，一是蔬菜基地生产的，个较大；一种是农家自产的，大小粗细不一。
如何才能挑选出鲜嫩好吃的茄子，在购买茄子时，一看茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条环带越宽、越明显，说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带已不明显，说明茄子采收时已停止了生长，就是老茄子了。