瑶柱和鸡蛋一起蒸功效与作用(瑶柱和鸡蛋一起蒸功效与作用及禁忌)
瑶柱和鸡蛋一起蒸功效与作用及禁忌
新鲜瑶柱肉的做法
食材
瑶柱 6.7个
黄酒 1勺
鸡蛋 2个
细盐 1小撮
矿泉水 适量
鲜味汁 少许
香菜末 少许
步骤
1. 瑶柱先用水净泡至软。
2. 捞出放入碗里，放入姜片和黄酒。
3. 倒入矿泉水至没过食材。
4. 包上保鲜膜。
5. 上锅蒸20分钟左右。
6. 取出撕成条状备用。
7. 碗里打入两个鸡蛋。
8. 加细盐充分打散。
9. 把蛋液过滤一遍。
10. 加入蛋液一倍的矿泉水，搅打均匀。
11. 再放入撕好的瑶柱，可以剩余一些留着点缀在表面。
12. 撇去表面的浮沫。
13. 找个盘子覆盖在碗上，防止水蒸汽进去。
14. 冷水上锅蒸15分钟左右。
15. 剩余几分钟的时候，可以把预留的瑶柱撒在蛋面上，轻轻的哦。再继续蒸。
16. 出锅后，淋上些许鲜味汁，撒点香菜末。
鸡蛋蒸瑶柱的做法窍门
瑶柱的基本加工方法（根据朋友父亲的口述）：
瑶柱先用水冲洗一下，用凉开水泡发2小时，然后大火蒸40分钟左右取出用一勺子将瑶柱压成丝状即可与其他菜搭配做出美味的菜肴了，泡瑶柱的水可以留着做菜用。
金丝裹白玉（瑶柱鱼蓉豆腐羹）
所谓白玉乃豆腐和鱼丁也，铺上金丝（瑶柱）撒上碎玉（香菜），这道菜清新雅致，味道鲜美，养颜美容哦！
原料：瑶柱3颗，豆腐半盒，鱼柳1小条，鸡汤200ml，清水若干，盐，酒和太白粉各少许，香菜少许。
做法：
1、将发好瑶柱上笼蒸40分钟后用勺压成丝备用；
2、豆腐切丁，鱼柳用酒，盐和白胡椒腌10分钟后，切成小鱼丁，并用太白粉拌匀；
3、鸡汤加清水和泡发瑶柱的汤烧热加入豆腐，鱼丁和瑶柱丝，滚开后加入太白粉水勾成芡；
4、吃时撒一些香菜末。
新苗添金枝（瑶柱扒豆苗）
吉祥的名字，爽口的菜，还用了本人喜爱的经典半球造型，…
主 料： 干瑶柱，豆苗12两，白酒、生粉，绍酒1/2茶匙，麻油少许。
配 料： 调味料：盐，糖，胡椒粉少许。
做 法：
1、瑶柱用冻水浸软，蒸约半小时至软熟后撕成丝；豆苗用清水洗干净，沥干水。
2、豆苗在油盐水里焯一下。然后锅里放油，下豆苗大火快速煸炒一下，出锅前喷几滴白酒。
3、取一圆碗，把瑶柱丝铺底，然后放上豆苗，压实后反扣在碟子里。
4．烧热镬，落少许油，加几滴绍酒和浸泡瑶柱的水，入生粉水调成金黄色汁芡，滴少许麻油，再把芡汁淋在瑶柱豆苗上面即成。
注：瑶柱本身有咸味，所以菜中不必多加盐。2、芡汁要稍为浓稠，令菜式色、香、味兼备。
黄金满堂（瑶柱炒蛋）
瑶柱经泡发蒸熟压成丝后，与打散的鸡蛋拌匀，然后把鸡蛋炒熟撒上葱花就行。金色的瑶柱蛋放在墨绿的碟子上，很有翠玉镶金的感觉，色彩对比也很鲜明强烈，呵呵~~~
金丝玛瑙镶翠玉（瑶柱火腿扒津白）
娃娃菜柔软细嫩，颜色淡雅似翠玉，金华火腿色泽鲜明如玛瑙，瑶柱丝金闪闪若金丝，再浇上由瑶柱火腿和虾米熬成的高汤鲜美醇香，风味独特。
原料： 娃娃菜6颗
调料： 鸡汤、干瑶柱、虾米，火腿
制作过程：
1、事先将干瑶柱用凉开水浸泡2小时，然后加鸡汤，虾米和火腿丝煲2小时成高汤，瑶柱捞出用勺压成碎丝待用。
2、将娃娃菜洗净后对半切开，用开水焯一下，然后放在高汤里煮15分钟入味。
3、把娃娃菜放在碗里，上面先铺上一层火腿丝，再铺上瑶柱丝，最后淋上高汤。
金丝宝玉珠（瑶柱扒红白萝卜球）
颜色丰富，味道清新爽口，皆宜。
材料：红萝卜球 10粒，白萝卜球 10粒 ，瑶柱 2颗，鸡汤 200ml，香菜碎
上汤调料：鸡汤，虾米5颗，火腿3片
做法：
1. 瑶柱事先泡发好压成细丝（泡发2小时后蒸20分钟，然后用勺子压成丝）；
2. 将萝卜原条放入热水内浸约10分钟，可较易挖出萝卜球；
3. 将萝卜球放上汤内煨约10分钟至入味，排放上碟，上面撒上瑶柱丝；
4. 上汤煮滚，淋萝卜球上，再撒上香菜碎便成
金丝绕翠竹（瑶柱扒芦笋）
嫩绿的芦笋像极了翠竹，配上瑶柱丝和鲜美调料，口感极好！
主料：瑶柱4粒，芦笋10根，红萝卜数片，上汤1杯半，姜1片。
调料：浸瑶柱水，蚝油1茶匙，生抽、糖各半茶匙，生粉3/4茶匙，油，麻油、胡椒粉各少许，
制法 ：
1. 瑶柱洗净，放入过面清水浸两小时取出，加入蒸料隔水蒸一小时，撕成幼丝；
2. 芦笋刨去节皮，洗净切长条，在油盐水里焯熟，浸冻滴干后摆蝶；
3. 烧热锅，下油一汤匙爆香姜片弃去，加蒜蓉放入及芡汁料煮滚，放入瑶柱拌匀，淋在芦笋上即成。
瑶柱蒸蛋的做法
用料
江瑶柱一小把
鸡蛋2个
盐少许
做法
1/5
1/5江瑶柱清洗一下，放进碗中，加入温开水浸泡十分钟。
2/5 浸泡过后将江瑶柱撕成丝。
3/5鸡蛋2个磕入炖盅。
4/5 加凉开水、少许盐打散，加入江瑶柱丝。
5/5上锅隔水炖十分钟即可。
瑶柱蒸水蛋的功效
瑶柱便是别名的瑶柱，因其味儿非常美味，有着“海货绝品”的美名，并且被列作“海八珍”之一。以粒形腹胀完满，颜色淡黄，触感干躁并且有香味，及其嫩糯鲜美，略具回甜为宜。接下去我们就一起来看一下瑶柱的做法全集之松花蛋瑶柱粥。
原材料:
鸡骨架1副，瑶柱2颗，米1杯，生姜片3片，松花蛋1颗，葱丝少量，姜片少量，朝天椒丝少量，白胡椒粉少量，沙拉油少量，开水8杯，盐1一茶匙，鸡精粉1小勺，白胡椒粉少量
做法:
1.松花蛋放进快锅中，加1杯开水煮开后，切割成6小块;葱丝、姜片、朝天椒丝用凉开水侵泡至服用很迟取下;米清洗，侵泡30分钟后捞出，控干水分预留。
2.瑶柱用温开水侵泡至软，以手拨成丝，与鸡骨架一起装进沙布中，包起固定不动预留。
3.将做法：1的米、做法：2的沙布包及7杯开水一起放进快锅中，盖上盖子，以火灾煮至气笛响声后，转文火续煮10分钟即歇火，待阀门下降，并列完气后，开启盖子。
4.取下沙布包，放进瑶柱丝、盐、鸡精粉翻拌，服用前添加做法：1的松花蛋、葱丝、姜片、朝天椒丝及白胡椒粉就可以。
瑶柱和鸡蛋一起蒸功效与作用及禁忌是什么
1.把瑶柱用水冲洗一下，用320ml水浸泡，冰箱保存过夜。
2.把发涨的贝捞出撕成丝，水留用。这个是很简单的，如果是大号的上等干贝就更容易了，搓一下就成丝了。然后把干贝丝上笼屉大火蒸15分钟备用。
3.蒸瑶柱的时候就开始准备蛋液。把鸡蛋打散，加入300ml浸泡干贝的水。
4.加入盐和米酒搅匀。如果用普通厨用料酒就要考虑稍微减一丁点盐分，因为厨用料酒是咸味的。
5.用过滤器把蛋液轻轻过滤到蒸蛋容器中，如果还有少许气泡在蛋液表面上，用调羹撇去即可。这个步骤是把蛋白中一些不易搅散的物质隔离出来保证成品的幼滑细嫩。
6.从笼屉中取出蒸好的瑶柱丝，马上把火转到中档，把蒸蛋的容器加上盖子放进去。如果是用普通的碗或者深底盘子没有匹配的盖子，可以用一个大一号的浅盘子当作盖子，更可以用保鲜膜包好以后入笼屉。
7.中火蒸12分钟时候，打开容器盖子轻轻摇动一下容器，如果蛋液基本凝固就可以进行下一个步骤，如果表面底下的蛋液还成流动形状就再盖起来蒸几分钟再检查。这样写菜谱是因为各家的电炉煤气炉的中档火力都不尽相同的。我的电炉是10档，我用第五档12分钟可以了。
8.待蛋液凝固，打开盖子或者盘子或者保鲜膜，把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合。出锅，滴几滴香油更好。
瑶柱可以和鸡蛋一起蒸吗?
主要食材
鸡蛋 ( 2个 )
干贝 ( 200克 )
辅助佐料
酱萝卜 ( 100克 )
盐 ( 3克 )
醋 ( 8克 )
酱油 ( 8克 )
红椒 ( 适量 )
蒜苗 ( 适量 )
鸡蛋炒瑶柱的做法
1鸡蛋打散；瑶柱洗净蒸熟，撕成细丝；酱萝卜洗净，切片；红椒洗净切圈；蒜苗洗净切段。
2锅内注油烧热，下鸡蛋翻炒，加酱萝卜、瑶柱、红椒、蒜苗炒匀。
3再加入盐、醋、生抽炒熟，出锅装盘即可。
瑶柱和鸡蛋一起蒸功效与作用及禁忌症
瑶柱的几种常用食法： 一、煲汤：除了与海鲜相冲的食材外，几乎所有汤都能放瑶柱，可使汤更鲜甜。
（需注意的是瑶柱至少要煮半小时以上才能完全释放鲜甜味。） 二、煮粥： 做法：1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝；鸡胸肉切丝，拌入调味料略腌；香菇泡软、去梗、切丝；马蹄洗净、切片。2、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，放入香菇、干贝和马蹄，改小火煮粥。3、待粥熬好时加入鸡肉煮熟，加盐和胡椒粉调味后熄火，再加入葱花即可盛出食用。三、瑶柱蒸鸡蛋： 做法：1. 以半杯水浸软瑶柱后，加入姜片，蒸十分钟，所蒸出的瑶柱汁留用。撕碎瑶柱，姜片弃掉。2. 大碗内打散鸡蛋(不用打起泡)，加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀； 3. 将部分瑶柱丝排在碟底，用筛过滤蛋液入碟内，用中火蒸一分钟，再改用慢火蒸至凝固，撒上葱粒、 火腿茸和瑶柱丝，并淋上麻油及生抽即可。
瑶柱蒸蛋的功效与作用
瑶柱蒸蛋，瑶柱煮粥，也可以瑶柱煮汤
瑶柱可以煮鸡蛋吗
我知道的如下：
瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。 因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。 干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。 干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。 常见的有干贝粥。简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊，萝卜煮干贝做菜汤啊。 用干贝做补汤，常见的有： 用干贝、百合、莲子炖补汤。 用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、瑶柱炖补汤。 用花胶、响螺片、干贝炖清汤。 对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人，常喝些对症的，平和一些的干贝炖的补汤还是有辅助治疗作用的。
我知道所以你知道！