鹰嘴豆的功效与作用价值(鹰嘴豆的功效与作用营养价值)
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鹰嘴豆的营养价值
鹰嘴豆具有很高的营养价值,对身体健康有很多好处,在吃法上也有很多种做法。鹰嘴豆要注意与一些食物不能同时食用,而且要注意食用要适量。有痛风病或低血糖的人群也不宜食用。
吃法一、鹰嘴豆酱
将鹰嘴豆、蒜瓣、柠檬汁、芝麻酱和盐等一起倒入食物搅拌机打成泥状; 倒入盘中淋上橄榄油,撒上适量香菜碎叶及辣椒粉即可。
吃法二、鹰嘴豆南瓜汤
将南瓜切成小块,白蘑菇切片,扁豆切成小段; 将所有蔬菜用油翻炒几下后加入水。牛肉汤和鹰嘴豆煮炖; 出锅前放入适量的盐和胡椒粉即可。
吃法三、鹰嘴豆羊肉汤
鹰嘴豆一把,泡水一晚上。红萝卜一条,马蹄四两。哈密大枣,胡椒粒十几个和羊腿放砂锅中煲两小时左右。调入盐和香菜碎。
鹰嘴豆的功效有哪些
鹰嘴豆和红豆都是豆类植物,两者有一定相似性。二者的生长地,外观,吃法,功效都不同。
1生长地不同,鹰嘴豆生长在海拔2000-2700的地区,如我国青海,甘肃,新疆。
红豆产于中国江苏,安徽,浙江,江西,福建,湖北,四川,甘肃,贵州。
2吃法不同。鹰嘴豆只能用来打豆浆,炒菜,煮粥。红豆用途更多一些。可煮粥,做汤,甜品,3-功效不同,鹰嘴豆它是活性植物类雌激素,延迟女性衰老,使皮肤有弹性,丰乳,降血脂,减轻女性更年期症状。还有防止癌细胞的增殖,促进癌细胞的死亡作用。
它含有的微量元素铬,可以控制血糖,改善糖尿病。促进胆固醇代谢。
红豆含有丰富的维生素B1,B2,蛋白质,及多种矿物质 有补血,利尿消肿的功能。
鹰嘴豆的作用和功效
准确说鹰嘴豆的营养价值更高。鹰嘴豆是一种营养价值很高的物品,有大量的蛋白质,有很多种的氨基酸、维生素、粗纤维。
事实清鹰嘴豆还含有大量的钙、镁、铁等微量元素。鹰嘴豆可以补血,对于消化不良的人也是有好处的,同时鹰嘴豆清空有润肺的作用。还有养颜的功效。
鹰嘴豆还可以治疗支气管炎、霍乱,对于便秘、痢疾、肠胃气胀、中暑有很好的治疗效果,还能降低胆固醇含量。
普通黄豆打豆浆容易出豆渣,鹰嘴豆没有,但感觉豆浆比较浓,那是因为纤维素在豆浆中。鹰嘴豆的利用率更高,保健价值更高,更易吸收。更具个人爱好可以搭配核桃和红枣,味道更好。
鹰嘴豆的功效与作用营养价值与禁忌
嘴豆的优点:鹰嘴豆是一种高营养的食材,它含有大量的植物蛋白和多种人体必需的氨基酸,除此以外,它还含有粗纤维和维生素以及矿物质等多种对人体有益的营养成分,因此可以快速把这些营养吸收和利用,能提高身体各器官功能,也能促进身体代谢。
还能预防高血糖,鹰嘴豆含有丰富的微量元素铬,这种物质对人体内血糖的代谢有着至关重要的作用,它既能促进胰岛素分泌,又能维持人类血糖稳定,可以在加快人体内脂肪和蛋白质代谢的时同时,防止高血糖发生。
因为鹰嘴豆中含有丰富的大豆异黄酮,它还含有维生素c和维生素e等多种对人体有益的营养成分,这些物质,既能调节女性内分泌,又能滋养肌肤防止色斑和皱纹生成,它们能滋养肌肤,能让女性皮肤变得爽滑细嫩而有弹性。
鹰嘴豆缺点:它的降糖功效十分明显,过量食用鹰嘴豆以后就会诱发低血糖,会让人们出现头晕无力心悸等不良症状。肠胃功能较弱的人吃鹰嘴豆以后可能会出现肠胃不适、腹痛、腹胀。
鹰嘴豆的功效与作用营养价值及禁忌
鹰嘴豆属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
鹰嘴豆营养成分全,含量高。子粒含蛋白质23.0%,碳水化合物63.5%,脂肪5.3%。此外,还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。
鹰嘴豆可同小麦一起磨成混合粉做主食用,可改善食品的营养价值,又不破坏其风味和物理结构。
鹰嘴豆粉加奶粉制成豆乳粉,子粒可以做豆沙、煮豆、炒豆、油炸豆或罐头食品。鹰嘴豆的青嫩豆粒、嫩叶均可作蔬菜。