猪舌加咸橄榄功效与作用(猪舌加咸橄榄功效与作用是什么)

猪舌加咸橄榄功效与作用是什么

第一步：制作面饼。

顾县肉合的面饼一定要硬，所以和面时水放的相对较少。现在一般的顾县肉合制作，都是按照没500克面粉，夏天190克水，冬天200克水的比例来制作面坯。

将面粉纳入盆内，加入一个鸡蛋，少许油，少量多次的将水慢慢浇入。先将面粉搅成絮装，再慢慢添水活和成面团后用塑料布盖好，稍微醒15分钟。

到时间后，将面团揉光滑。因为面团较硬，故比较费力。然后分成120克左右的剂子待用。

发面的制作：用老面肥制作的要比用发酵粉做出的饼香。做法和一般发面的工序一致。每次留好面种，下次就可以直接发制了。

先将剂子搓成棍状，然后擀成牛舌状。此时从发面团上揪下来鹌鹑蛋大小的一块发面，将其在油里蘸一下，再放到牛舌面饼的一端。

将饼从一侧慢慢卷起，将发面包到其中。当卷到离另一端还有2-3公分时，将另一端的面皮扯一下，搓成细细的一条约8厘米长面棍，如同鼠尾。

此时继续卷起如橄榄状后，将鼠尾缠绕在它的中部一圈，捏紧接缝处。再将橄榄面卷的上下两端如同拧螺丝一样扭几圈，将发面剂彻底封死在里面即可。

压扁面卷，用枣核杖擀成薄一厘米左右的面饼即可。

第二步：烤制硬面肉合饼。

选用一般的制作烧饼的炉，电烤气烤均可。

先将面饼放到铸铁板上，轻按面饼转一下，烙到面饼两面都出现一圈火色，即可放入炉中烘烤。

烘烤的时间和火候这个要看经验，也是我唯一无法想您说明的，因为发面的存在，会使中间鼓起，而油则促使饼皮分层。

烤到表面颜色泛黄，敲击卡拉卡拉响，内部鼓起，即可取出使用了。

第三步：卤制各种肉类。

顾县肉合的卤水配方非常简单，甚至还有一些肉合店直接去熟肉店拿现成的卤肉。因为肉合好不好吃，相对来说，对调料的要求更大。

将猪头肉，猪耳朵，猪舌，猪肚，牛肉清洗干净后待用。

取一个汤桶，大火烧开后放入包有八角，桂皮，花椒，草果，香叶，丁香，白芷，山柰，砂仁的纱布包大火烧开。

加入盐，酱油调味调色后，将各种材料倒入大火烧开。猪头肉和牛肉时间长些，其他材料时间较短。到时间后继续浸泡在卤水里，入味后取出放凉，需要时切片即可。

开始卤水是不香的，如果想要快速出香，要么放五花肉要么放猪骨，可以让卤水尽快出荤香。

第四步：准备配菜和调料。

顾县肉合的蒜汁不是一般的蒜汁，它是用调料水开冲的蒜泥汁。使之蒜汁风味独特，还能更好的控制成品的咸度，不至于过淡或者过咸。

将八角，桂皮，丁香，花椒，香叶，小茴香，草果，砂仁，白芷，山柰，陈皮，白蔻，草寇，良姜，肉蔻，荜拨下锅小火干炒出香后用小钢磨打碎成粉。粉需一礼拜之内用完。

锅内烧水，将香料粉倒入烧开，熬制10分钟后加入盐，味精，过滤后放凉即可。

蒜捣成蒜泥，一定要足够细腻。将放凉的调料水冲入，搅匀即可。

芝麻酱加入芝麻油慢慢懈来待用。

干辣椒下锅小火炒香，用石磨或者石臼制成辣椒粉后和香料粉，少许盐混合。

将油烧热，泼入辣椒粉中，搅匀密封一夜即可使用。

黄瓜切丝待用，豆腐皮切丝后下开水锅汆道水待用，胡萝卜切丝待用，大葱切丝待用。

油炸花生米压碎，吹去表皮待用。

大葱切丝，香菜切段待用。

第五步：夹制肉合。

将肉类尽量薄切成片，一定不能厚，否则不入味。加蒜水，芝麻酱，辣椒油，油炸花生，葱，香菜配菜调匀待用。

肉合趁热取出，用刀尖戳入开口。

将拌好的肉菜填入其中，夹匀即可。

咸橄榄的功效与作用及食用方法

材料：橄榄、盐适量、水适量。

咸榄干的做法大全：

1、准备好材料，

2、把橄榄清洗干净，然后再水里浸泡二十分钟。

3、然后捞出来晾干。

4、开始准备配料，

5、起锅，将锅里面放入盐和水煮开，然后晾凉。

6、将准备的容器罐子全部放在开水里面烫一下消毒。

7、然后把所有的橄榄装进罐子里面，倒入盐水，不要太满。

8、最后，腌制一个月即可食用，咸榄干就做好了。

猪舌头咸橄榄

咸橄榄炖猪舌

主料：猪舌一个，橄榄六个

调料：姜五片，盐，味精、

做法：猪舌汆水三分钟，捞取刮去外表白色膜，切块大小匀，橄榄拍破洗下待用

电炖钟取七分满的水，倒以上材料，炖一个小时用味精，盐调味即可食用

咸橄榄的功效与作用点

咸杂做法：材料＊

主料：橄榄、南姜、盐

辅料：南姜末、芫荽末、蜂蜜、酸梅膏、白糖、芝麻

以前农家多腌制咸橄榄糁，通常是10斤橄榄配3斤粗盐和3斤南姜末。

把捶破橄榄与盐、南姜末拌匀后，便可食用。记得小时候家里大人锤橄榄糁，是将橄榄、南姜、盐一起锤，认为这样三者的味道能更好融合。

咸橄榄糁装入坛、罐之后，可保存数年，越陈越香。老橄榄糁有药用价值，一般肚痛、涨风、消化不良、食积等，用两三粒橄榄糁煎水喝，常有立竿见影功效。咸橄榄糁还可用来作煮鲫鱼、鲤鱼的配料。

若做甜橄榄糁，则须用到辅料里的材料。

盐的用量要比咸橄榄糁少，先与锤裂了的橄榄拌匀，再加白糖、南姜末、熟芝麻、芫荽等等调匀后，密封放置半小时便可食用。

甜橄榄糁味道甘、香、鲜、甜，还有南姜的少许辛辣，能消食开胃，刺激食欲。一般只能保存两三个月。

咸橄榄菜的功效与作用

可以做菜、炖汤。

咸榄蒸鱼头

做法

1/3 鱼头切成小块，加姜酒等腌十分钟

2/3 取一个小碗，加蒸鱼豉油、蚝油、胡椒粉、香油、蒜蓉等拌匀，倒入热油，做成酱汁

3/3 咸橄榄洗净，撒上鱼头上，淋蒸鱼酱汁，入蒸锅大火蒸八分钟

咸橄揽羊肉汤

原材料：高丽参10克、黄芩10克、薏苡仁10克、炙甘草5克，盐适量，咸橄揽2粒、牛羊肉400克、香菜适当。

作法：

1、中药材和咸撖榄焯水、清洗，加8碗水焯至烧开，改以文火续煮20分钟。

2、将料汁滤掉，并取下咸橄揽，切小块后放进料汁内。

3、牛羊肉切一小块，放进料汁炖熟;再放盐、香菜调料就可以。

咸橄榄茶的功效与作用

橄榄煲汤的做法：

1、龙骨清洗干净、斩块、沥干。

2、橄榄洗净。用刀切开。

3、橄榄和龙骨放进汤锅，放入适量的水，浸没过材料即可。

4、明火至汤滚，持续滚半个钟，再改慢火煲半个钟，下盐即可。

新鲜橄榄甘酸、性平，橄榄果肉含有丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助。有清热、化痰、消积和利咽喉之功效。青橄榄加上瘦肉煲的汤润肺滋阴，清肺利咽，祛痰理气，清热解毒。

橄榄咸的功效与作用

您好,我简单的介绍点,希望对你有帮助!橄榄果实具有很高的营养价值，鲜食味酸或甜、有时带涩味、回味甘甜、有特殊的香气，深得百姓喜欢。

除鲜食外，橄榄还可以加工成各种凉果，如：大福果（干态凉果）、和顺橄榄（黑褐色，味甘甜爽口，略有原果风味）、去皮酥（肉质酥脆，甘甜爽口，独具一格，是橄榄加工品中的佳品）、咸橄榄（为佐餐配料或旅游食品）、十香橄榄（旅游佳品）等，近来兴起的橄榄汁又是别具一格的清凉保健饮料。

橄榄无论是鲜果还是加工品，其味甘甜爽口，风味独特，深得消费者青睐，是果中珍品。 橄榄在吃法上有特别之处：若与栗子同食便能增长香气，而与盐同食，则无苦味。

将橄榄加工成五香橄榄、甘草橄榄、辣味橄榄、咸味橄榄和五福果等，是茶余饭后的消闲佳果。我国南方流传有以元宝茶（即橄榄泡茶）敬客的风俗。

相传，元宝茶始于清末民初。农历正月初一，杭州茶肆的店家，免费款待经常光顾的茶客——取密贮于瓷壅的福建檀香橄榄一粒，剁成两段放入茶盅，并放入龙井细叶沸水冲沏，其色碧绿，其味甘醇微辛，香气扑鼻，沁入心脾!