红豆芽的营养价值和功效与作用(豆芽的营养价值及功效与作用)
豆芽的营养价值及功效与作用
种植豆芽菜的过程中，要准备适量的大豆，放入碗中用开水浸烫一分钟，然后加入凉水兑成温水，继续浸泡12小时，等待大豆吸水膨胀即可，这种方法有利于缩短豆芽菜的生长周期，使其尽快长出。
2、覆盖湿巾
豆芽菜怎么种植自制豆芽
大豆浸泡完成后，要准备一个沥水篮，向底部均匀的铺上一层湿毛巾，然后将大豆平铺在毛巾上，再覆盖一层湿布即可，注意毛巾要拧干后使用，不宜残留过多的水分，以免大豆沤烂。
3、遮光处理
豆芽菜见光后，就会长出绿叶，而一般的豆芽菜指的是未长叶的状态，所以种植的过程中，要采取遮光措施，用黑色的塑料袋或者黑布罩将豆芽菜罩住，避免光线照射。
4、注意事项
豆芽菜怎么种植自制豆芽
种植豆芽菜的过程中，要每天早晚将沥水篮放在水龙头下，用流水冲洗一次，直到沥水篮下方流水的温度和上方温度一致，避免豆芽菜间的温度过高，出现腐烂、发霉等现象。
种植芽菜的时候要选品质适宜的种子，选好之后将种子清洗干净，并将干瘪的种子去除掉。种子清洗干净之后还要放在清水中浸泡，让种子吸足水分，这样才可促使种子更好的发芽生长。
二、准备容器
种植芽菜要提前准备好专用的苗盘，从市面上购买苗盘就行。在使用之前必须要将苗盘清洗干净，避免有细菌。还要在苗盘上放一层纸巾，用水喷湿就行，这样种下之后芽菜才可更好的萌发，生长。
三、进行种植
芽菜种植处理好，种植的苗盘备好之后就可进行种植。种植方法很简单，将芽菜种子均匀的铺放在苗盘上，并适量喷洒水分，让种子处在湿润的状态下，播种好之后再放在温暖的环境下，覆盖一层湿布，适当保温保湿，这样可促使芽菜更好的出芽。
四、后期管理
芽菜喜欢温暖、湿润环境，种下后还要加强管理。每天都要喷洒水，喷水2-3次，水分充足才可促使芽菜更好更快的发芽。没有萌发之前必须要晒太阳，等开始生长后需增加光照，让它多晒晒太阳，促使更好的进行光合作用，等芽菜长到10厘米高就可采摘食用了。
豆芽的营养价值及功效与作用及禁忌
吃豆芽没有什么禁忌的。
黄豆芽的营养价值及功效与作用
黄豆的营养很丰富，它含有很多的蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、维生素E等多种维生素，还有钙、铁、镁等多种矿物质。黄豆虽然营养丰富，但是它当中的低聚糖不能够被人体消化，容易在大肠内被细菌分解，产生很多气体。所以，不少人在吃了黄豆之后，会腹胀、屁多，这也是为什么市场上售卖更多的是豆制品。
黄豆在发芽过程中，吸收了很多水分，会使黄豆原来的营养被“稀释”，但是黄豆在浸泡过程中，在自身的生物酶的作用下，黄豆组织的紧密状态会变得稀疏，而且黄豆中的蛋白质的利用率也会提高。人体很难消化吸收黄豆中的碳水化合物，而黄豆芽中的碳水化合物可以分解成人体吸收的葡萄糖，以及对人体有益的低聚糖。
这样以来，黄豆芽更容易被人体吸收，生物利用率高，也就是说，黄豆芽的营养价值更高。
豆芽的营养及功能
豆芽不是指含豆量多少，而是豆子发芽后营养价值高
豆芽的营养价值及功效与作用图片
黄豆芽的营养价值 黄豆芽的食用方法黄豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。
黄豆芽的营养价值甚高，其蛋白质利用率要比黄豆高10%左右。黄豆发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。黄豆发芽后，其胡萝卜素、维生素B2、维生素B12、维生素E、尼克酸等营养元素都大幅增加。
豆芽的功效和作用
有一下几点好处，第一，黄豆芽中含有丰富的维生素其中有维生素A、胡萝卜素、维生素B1和B2等，这些维生素对眼睛很有好处。第二，黄豆芽中含有的维生素E能够帮助人体保护皮肤和毛细血管，还可以降低血脂。第三，多吃黄豆芽还有美容养颜的功效。
豆芽的营养价值及功效绿
豆芽的属性问题
由于豆芽制发具有一定的生物生长特性，同时又具有农产品加工特性，人们对豆芽的属性在认识上有较大分歧。豆芽是食品还是食用农产品，是争议的焦点。
从立法上看，2009、2015版《食品安全法》规定：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。为了使《食品安全法》与《农产品质量安全法》更好衔接，两版《食品安全法》总则也都明确“供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定”。
但2006年11月施行的《农产品质量安全法》并未有“食用农产品”定义，只规定“农产品，是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。”两法内容模糊，定义不明且笼统，也未就“食品”与“食用农产品”是并列关系还是包含关系进行明确，造成两法在衔接上并不畅通。
尽管在2014年10月农业部、食药监总局联合下发的《关于加强食用农产品质量安全监督管理工作的意见》（农质发〔2014〕14号）和2016年3月食药监总局实施的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》(总局20号令)中都对食用农产品进行了进一步定义和解释：“食用农产品，指在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品。
农业活动，指传统的种植、养殖、采摘、捕捞等农业活动，以及设施农业、生物工程等现代农业活动。植物、动物、微生物及其产品，指在农业活动中直接获得的，以及经过分拣、去皮、剥壳、干燥、粉碎、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装等加工，但未改变其基本自然性状和化学性质的产品”。但并未突破《农产品质量安全法》关于农产品的定义框架。
从食品安全国家标准上看，卫计委发布的《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)认定豆芽为“新鲜蔬菜”，不属于“加工蔬菜”；卫计委和农业部发布的《食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2014）认定豆芽为“芽菜类蔬菜”。
综上可见，尽管我国一再强调从农田到餐桌的监管，重视两法的补充和衔接作用，但2015版《食品安全法》与2006年颁布实施的《农产品质量安全法》在诸多内容上并不同步，《农产品质量安全法》表现出一定的滞后性。具有强制性的国家食品安全标准也因法律层面的不规范，执行力度大打折扣。立法不清、衔接不畅是造成豆芽属性难以确定的主要原因。