红曲片有什么功效与作用是什么(红曲的功效和作用是什么)

红曲的功效和作用是什么

红曲成分有红曲菌素，能抑制甲基戊二酰辅酶A的活性(后者恰是决定胆固醇合成的关键酶)，进而降低胆固醇。

实验表明，红曲的功效与作用还可以降低血液中的甘油三酯与低密度脂蛋白胆固醇，提升高密度脂蛋白胆固醇，使血管不易堵塞。

红曲的主要功效

红曲是我国人民发明的一种传统纯天然食用色素，是一种红曲霉菌所生产的色素，对人体无毒无害。　　【营养分析】　　

1.近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇；　　

2.红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；　　

3.红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。　　【适合人群】一般人群均可食用　[烹饪指导]　　1.在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；　　2.可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；　　3.可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；　　

4.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

红曲作用与功效与作用

青稞红曲对身体有较好的调理作用。可以促进消食健脾，活血祛瘀，降血脂，降血压，降血糖等。对于那些消化不良的人来说是很不错的选择，它可以促进消化吸收，对身体的调理作用明显，经常喝青稞红曲茶能够帮助身体排除毒素，减轻内脏的负担。

红曲的功效与作用点的功效

很多人都知道，给卤肉上色可以用红曲米，红曲粉，红曲红，但这三种原料的用法和效果却各不相同，如果使用不当，不但达不到上色效果，还会导致卤水变质。今天我就来说一哈这三种上色原料该怎么使用。

第一，红曲米，红曲米是以稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成的棕红色或紫红色米粒。红曲米不宜直接加在卤水中给卤肉上色，否则会导致卤水变得粘稠且容易发酸变质。一般情况下，红曲米是在食材焯水的时候使用，用以给食材打个底色，这样在卤肉时，卤水的调色更容易一些；

第二，红曲粉。红曲粉分两种，一种是用红曲米直接粉碎而来，另一种是用糯米经过蒸煮再与红曲菌种发酵以后，得到的粉末状物质。在用于卤肉上色时，同红曲米一样，也是不宜直接加在卤水中但可以在焯水时使用，同时在用浸泡法腌制肉类食材时，可以将红曲粉加在水中用于给食材上色；

第三，红曲红。红曲红是用红曲米和酒精相互作用后提取到红色粉末天然色素。其上色效果大大优于红曲米和红曲粉。但是，由于红曲红的颜色太过鲜艳，在卤肉时不宜单独使用于卤水中，否则，卤肉的颜色看起来要么是淡红色，要么是血红色，很不自然。通常情况下，在用红曲红给卤肉上色时，需要和糖色，栀子一起混合使用，这样才能达到最佳的上色效果。

红曲作用与功效

1、糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡24小时，就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。

2、红曲米用凉开水浸泡，蒸好的糯米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。

3、曲米的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦!同时还要放5克的甜酒曲，量是参照做酒酿的比例放的，可以比那个比例少放点,但一定不要比它多放。

4、一层糯米、一层甜酒曲的放，最后放曲米，拌匀。

5、接下来就把拌好曲的米饭放到密封容器里，压一压米饭，让它实一点，量不要多，占容器的三分之一就可以啦，然后象做甜酒那样，在中间扒个眼儿。然后就把它放到温暖的地儿(30-40度左右)发酵啦。

6、发酵好后用筛网过滤了，过滤后得到的红曲酒就可以作料酒或直接饮用啦。酒糟其他作用：过滤出来的酒糟用食品处理机打成糊状，就成为红糟了。福州菜把这红糟用到了极至，衍生出了“扛糟”、“爆糟”、“烩糟”、“炸糟”、“煎糟”、“醉糟”等十几种作法…… 制成的菜肴营养非富，色泽艳丽，特别适合喜庆的氛围。