沙葛的作用与功效与作用(沙葛的食用价值)

内容提要【沙葛】   热度：109

沙葛的食用价值

沙葛又称凉薯、葛薯，发芽了是可以吃的。沙葛是属于豆科豆薯属的植物，和土豆、红薯都不属于同一个科，沙葛虽然也是高淀粉食物，但是发芽之后对块茎自身的营养价值影响并不大，不会产生毒素，和红薯一样是可以吃的。

这种块茎食物只要经过了发芽过程，其口感都会变差很多，沙葛也是这样，发芽后甜味变淡，质感也便软，失去了脆性，已经不适合当做水果生吃，但可用来煲汤或炒菜食用。

沙葛的食用方法

凉拌白地瓜

食材明细

白地瓜（豆薯、甜署）250克

白糖适量

甜味口味

拌工艺

十分钟耗时

简单难度

凉拌白地瓜——最简单的营养美食小吃的做法步骤

1、准备好材料。

2、将白地瓜外皮去除，切成小块。

3、放入盘中，放入适量的白糖。用筷子将白糖克白地瓜搅拌均匀。

沙葛胡萝卜鲫鱼汤

材料：鲫鱼1条，胡萝卜1根，沙葛2个，色拉油适量，食盐适量，姜半块。

做法：

1、沙葛去皮切成块，胡萝卜去皮切成块，生姜切片，鲫鱼洗净备用。

2、起锅热油，将鲫鱼下油锅煎至表面微黄。

3、沙葛内放入适量清水，然后将所有材料放入，大火烧开后转小火，慢炖2小时，直到汤汁呈现乳白色，再加入适量的盐调味，味道鲜香的沙葛胡萝卜鲫鱼汤就完成了。

眉豆沙葛煲猪

骨清热下火、健脾祛湿的汤水，沙葛清热下火，眉豆健脾祛湿，两者一起配搭猪骨煲汤，不但味道清香，营养丰富，而且具有很好的健脾祛湿的食疗作用。做法：　　

1. 赤小豆、眉豆、扁豆洗净，浸泡1－2小时；　　

2. 猪扇骨斩大件，洗净，汆水捞起；　　

3. 沙葛洗净，去皮，去筋，切块；　　

4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可食用。

沙葛的食用禁忌

凉薯也有的地方是叫地瓜、豆薯，是物质的地下块茎，少量的可以去多了就不行，含有丰富的淀粉。吃凉薯能够清热去火、美容养颜、降压下降血脂水平的药品、解酒醒酒、健胃消食、提高免疫力、及时补充能量、减肥瘦身、抗肿瘤、作为杀死害虫的一种药剂剂等。

但是吃凉薯也会存在肯定的禁忌和注重事项，凉薯不合适胃寒的人食用，女士在月经生理时期也不合适吃凉薯，高血糖的人也要注重少吃。总之不管吃什么都不能过量的。

沙葛的营养价值

沙葛：象征春天，代表有金有银、家庭幸福的美好寓意。

沙葛是豆薯，别名地瓜、凉薯、番葛、葛薯。是豆科，豆薯属草质缠绕藤本植物，根块状，纺锤形或扁球形，肉质。另外，食用部分为肥大的块根，其皮薄而韧、肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，食用无渣，且略带豆腥味。

沙葛肉色雪白，味甜多汁，肉质脆嫩，可当作蔬菜、水果食用，也可用来提取淀粉。

沙葛的食用方法

不要出水，在食用完沙葛之后，要进行漱口。使用沙葛之后一定要漱口，因为沙葛中含有大量的糖分，如果不漱口的话就会，将糖分在口腔中遗留很长的时间，从而会对牙齿的健康不利。

沙葛是不可以生吃的，因为沙葛中的细胞膜如果没有经过高温破坏的话，是特别难在胃中消化的，所以将沙葛做熟了之后再吃，能够减轻肠胃的负担。

沙葛的作用

一岁宝宝是可以吃沙葛的。沙葛富含多种微量元素和碳水化合物，且含有丰富的低聚糖，低聚糖有通便的作用，可以缓解宝宝的便秘问题。

而且沙葛富含淀粉，热量高，能够让宝宝提供能量，并且维持骨骼健康的功效，但是沙葛韧性较大，口感较硬，对咀嚼能力的要求较高，一岁的宝宝的咀嚼能力和肠胃消化功能还不够完善，给宝宝吃沙葛的时候建议煮熟后打碎给宝宝吃