马肠功效与作用(马肠的功效)
马肠的功效
伊犁十大特产有伊犁酒、莫乎尔葡萄、喀拉布拉苹果、昭苏马铃薯、那拉提黑蜂蜂蜜、昭苏大蒜、熏肉和马肠子、巩留核桃、霍城树上干杏、霍城樱桃李。其中莫乎尔葡萄具有味道纯、果肉紧、皮厚，好储存、易运输等特点。
伊犁酒，系指生产于中国新疆维吾尔自治区新源县伊犁河谷的肖尔布拉克镇等地区的白酒。伊犁河谷地区，水草丰美、物产丰富、被誉为“塞外江南”“新疆粮仓”，为白酒生产提供了丰富优良的自然条件。伊力特、伊力老窖、伊犁河、肖尔布拉克等白酒，酒香醇厚，远近闻名，声名远播。在伊犁河谷，无论是山麓还是平原，到处都可以看到水草茂盛、一望无际的牧场，伊犁河两岸更有5万平方公里的肥沃良田，盛产的优质稻麦，让伊犁享有“新疆粮仓”的美誉。
莫乎尔葡萄，为农产品地理标志产品。莫乎尔葡萄具有味道纯、果肉紧、皮厚，好储存、易运输等特点，霍城县莫乎尔牧场也因该地盛产红葡萄而具有“中国红地球葡萄之乡”的美称。莫乎尔牧场出产的红地球葡萄色泽鲜艳、含糖量高、口感好，产品销往全国各大城市以及海外市场。目前莫乎尔牧场红地球葡萄种植面积已达2万多亩，葡萄产业已成为农民增收致富的支柱性产业。
喀拉布拉苹果，为农产品地理标志产品。喀拉布拉苹果是新疆的著名土特产之一，喀拉布拉苹果性平、味甘、微酸。生津止渴，清热除烦，健胃消食。调整肠道菌群，滋润皮肤，果肉清脆香甜，能帮助消化。苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。喀拉布拉镇在伊犁素有“苹果之乡”的美称，全镇果树种植面积2.29万亩，品种繁多，有富士系列、乔纳金、国光、新红星、伏帅、红将军、嘎啦等。喀拉布拉苹果为农产品地理标志产品。
昭苏马铃薯，为地理标志证明商标。产于新疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州昭苏县。昭苏马铃薯以其个大、皮薄、芽眼浅、耐储存、营养丰富闻名。该县拥有出产马铃薯的优越条件。首先，昭苏县位于新疆伊犁河上游特克斯河流域，是个幅员1万1千2百平方公里的高山盆地，这里远离风沙和浮尘，是新疆唯一没有荒漠的县境。昭苏县全年积温低，无霜期不足90天，冬长无夏、春秋相连，属大陆性温带山区半干旱半湿润冷凉型气候，适宜马铃薯等作物生长。
那拉提黑蜂蜂蜜是新疆伊犁新源县的特产。黑蜂是新疆农村信息化服务网站独特的优良品种，世界四大名蜂之一。黑蜂体型大、体质好、体能强。抗病能力强于其它任何品种的蜜蜂。抗寒适应性强，在零下30度以下的寒冬里能安全越冬，在8摄氏度的气温中还能到野外采蜜。飞行高度大，采蜜半径大，可采集到海拔1800米-2500米天山深处无污染的鲜花分泌液。因此黑蜂蜂蜜具有含糖量高，矿物质、有机酸、蛋白质、维生素和酶等营养成分丰富的特点。
伊犁州各县市都具有种植大蒜得天独厚的自然条件，各民族农民种植大蒜历史悠久，品种亦多。伊犁大蒜在区内外享有颇高的盛名，昭苏县地处特克斯河上游的山间盆地，气候冷凉湿润。得天独厚的自然生长条件，非常适宜大蒜生长。种植大蒜历史悠久，从最早的庭院种植发展到现在的大面积推广，在种植大蒜中各族农民积累了丰富的生产经验，尤其是昭苏种植的“六瓣红”大蒜为昭苏县地方名优品种，昭苏大蒜“六瓣红”种植历史悠久，建国前洪纳海乡开斯克村、昭苏镇托格勒勤村等都有庭院种植大蒜的传统。因其皮红紫，蒜头大，蒜瓣大，辛辣味浓，每头红皮蒜均为六瓣又被冠名为昭苏“六瓣红”。
初冬开始，哈萨克族人家屠宰牲畜准备冬肉，腌制熏干越冬，冬肉要吃到来年的春天，哈萨克族把这种肉称为“索古姆”。索古姆是熏肉或腊肉的统称，哈萨克族族人的索古姆中，用马肉制成的马肋腊肠俗称“马肠子”最有名。马肋腊肠用肥嫩的马肋条肉连骨肠加工熏制成，是熏肉中的上品，哈萨克族人称“尕孜”。用熏马肠和熏鹅肉做抓饭是冬日上乘的待客风味佳肴。
巩留县野核桃是大自然赐予人类的绿色保健食品，仁脆香甘，具有健脑、润肌、黑发、补气、养血、温肺、润肠功能，尤其对促进婴儿的大脑、肝脏、心脏、肾功能发育和女性美容具有独特的作用，伊犁旅游之乡巩留县野核桃沟因生长大片世界罕见并是我国惟一的野生核桃而得名，野核桃沟位于伊什格力克山北坡巩留核桃林场南，距县城直线约15公里，保护区面积约1180公顷，是自治区级自然资源重点保护区。野核桃树属第三纪孑遗物种，是现今核桃的始祖，是天山腹地的瑰宝，是伊犁绿洲的翡翠。野生核桃林被植物学界称为核桃“活化石”。
树上干杏主要生长在新疆伊犁阿力玛里古城一带，这里海拔800多米，日照时间长，昼夜温差达20度，无任何污染，出产的树上干杏鲜果圆润如珠、色黄如金、小而饱满、甘甜鲜美、杏仁格外清香，是伊犁旅游的一张土特产名片，在国内外受到越来越多的消费者的喜爱。
普通的杏子成熟后保存时间非常短，差不多只有一周时间。而树上干杏成熟后不落地，在夏季干燥炎热天气的蒸腾下，在树上自然风干。既保留了杏子独特的香甜风味，又可以长时间地保存，一般可以存放一到两年时间，是稀有的鲜食、制干、肉仁兼用的优良杏树品种。
被国家命名为“中国野生樱桃李之乡”的霍城县，是世界罕见、亚洲唯一的野生樱桃李原产地。樱桃李，俗称野酸梅，是世界上极为珍贵和罕见并濒危灭绝的原始野生林果，资源极为珍贵。樱桃李外观形似樱桃色如李，故名樱桃李。樱桃李属蔷薇科李属，落叶灌木或小乔木，高可达8米;多分枝，枝条细长开展，叶繁茂，深绿色，花白色，花期4月，果期8月。果实为小浆果，近球形或椭圆形，微被蜡粉，呈紫黑、紫色、紫红、红色、黄色五种颜色，粒径2—3厘米，单果重2.6—9.2克，果实营养丰富，果味酸甜。樱桃李耐寒力极强，可抗-35℃的低温。野生树龄一般在80年以上，原始林中百余年古树随处可见。
马肠是什么
马的肠子长度，跟马自身的体长有关，马的肠子的长度一般相当于自身体长的十二倍。一般马的肠子只有12米。
马肠子是熏肉中的上品。哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撒上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成。
马肠子的功效与作用
马肠的热量是每100g74.1千卡，
马肠是熏肉中的上品。哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撒上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成。
马肉肠的功效与作用
熏肉和马肠子
初冬开始，哈萨克人家屠宰牲畜准备冬肉，腌制熏干越冬，冬肉要吃到来年的春天，哈萨克把这种肉称“索古姆”。索古姆是熏肉或腊肉的统称，哈萨克人的索古姆中，用马肉制成的马肋腊肠“俗称马肠子”最有名。马肋腊肠用肥嫩的马肋条肉连骨装肠加工熏制成，是熏肉中的上品，哈萨克人称“尕孜”。用熏马肠和熏鹅肉做抓饭是冬日上乘的待客风味佳肴。
马肠的功效与作用
一、生物学性状 根据最新分类原则，粪链球菌又叫 粪肠球菌 。
应用C多糖抗原，根据兰氏（Lancefield）血清学分类，可将 链球菌 分成许多群。粪链球菌属于D群。D群链球菌分肠球菌和非肠球菌两类。前者包括粪链球菌（S.faecalis）、屎链球菌（S.faecium）和坚忍链球菌（S.durans）,后者有牛链球菌（S.bovis）和马肠链球菌(S.equinus)。粪链球菌菌形圆或椭圆，可顺链的方向延长,直径0.5-1.0 微米 ,大多数成双或短链状排列,通常不运动。在丰富培养基上菌落大而光滑，直径1-2mm，全缘，罕见色素。其营养要求低，在普通营养琼脂上也可生长。能在10℃或45℃ pH 9.6或含6.5%NaCl肉汤培养基中生长，并能耐65℃ 30分钟。它可利用 精氨酸 为能源，发酵山梨醇，不发酵 阿拉伯糖 。在简单的培养基上生长不需 叶酸 。近年来，DNA-DNA杂交结果显示，肠球菌与链球菌属同源程度低，故有学者建议另立肠球菌属，与人类有关者为粪肠球菌（E.faecalis）和屎肠球菌（E.faecium）。二、致病性 粪链球菌引起的感染有 尿路感染 、化脓性腹部感染、 败血症 、 心内膜炎 和腹泻发烧等。其中败血症最常继发于生殖 泌尿 性感染，皮肤、胆道、肠道等感染也可作为 原发病 灶。从天然 乳清 培养物中分离的菌株，能产生一种细菌素，叫肠球菌素（Enterocin），对单增 李斯特 氏菌有杀灭作用。三、流行病学 粪链球菌为条件致病菌，它来源于人和温血动物的粪便，偶尔出现于感染的尿道及急性心内膜炎。它能够通过食品对人类造成感染，因而常见于许多食品，如 火腿肠 、炸 肉丸 、 布丁 及经过 巴氏消毒 的牛奶等，粪链球菌进入 食物链 的主要原因是不卫生的加工条件所致的，一般与直接的粪便感染无关。粪链球菌引起的感染大多是由于它的侵袭所造成，感染剂量较高，一般大于107个细菌。人、禽感染率最高，亦见于猪、牛、马、山羊、绵羊及兔。补充： 屎肠 球菌 (Enterococcus Faecom)属肠球菌属,是人及动物肠道中正常菌群的一部分,用屎肠球菌JT1701与人体肠系有害菌（ 大肠杆菌 、产气荚膜梭菌、脆弱拟杆菌）和人体肠系 益生菌 （婴儿 双歧杆菌 、 嗜酸乳杆菌 ）分别及共同培养发现，肠球球菌对这些菌均有抑制作用。它能抑制这些菌氨的产生，降低培养基的pH。其原因是，屎肠球菌与氨产生相关的尿酶、 氨基酸 脱氨酶的种类少， 酶活性 亦低，而与NH4^+同化相关的谷氨酸脱氢酶、 谷氨酸 合酶、谷酰氨合成酶的活性要高得多。表明屎肠球菌对人体肠系菌群具有调控作用。但是在一定条件下可致感染。
马肠的吃法
主料：马肠子2000克，
调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克
做法
1.首先把马肠子摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；
2.将马肠子捞出，用清水洗两次，使马肠子无杂味，晾干水分备用；
3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；
4.将加工好的马肠子，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火烀两小时即可。
马肠的营养
煮马肠的汤如果您不介意这个味道的话，可以用来直接喝的，因为是很有营养的汤。或者用来煮面吃。
吃马肠子的好处和坏处
马弟粗粮饼很好，很健康。
粗粮饼干包括玉米饼干、大豆饼干等诸多种类。这种粗粮饼干中的纤维素含量，非常丰富，含有的热量比较低，含有糖分也比较少。
摄入体内之后，可以增加饱腹感，促进肠道蠕动，加速身体内废物的排除，又不会导致身体内，有脂肪过多的堆积，可以避免肥胖。
马肠的功效和作用
马肠不好煮，不容易熟，煮过了就会太烂，会不成型。
马肠一条，大火煮十分钟，冒出气泡为好，用牙签在肠身戳几下，把里面的气体放出来，捞出马肠，重新被冷水一锅，把马肠放入，倒入料酒，老抽两勺，白糖一勺，花椒大料，桂皮香叶，开火煮开，然后转小火煮两个小时，不要大火，会煮过头，或者放入高压锅煮三十分钟即可，煮出的马肠不要放冷水中冷却，自然晾凉。马肠烂而不散，成型可刀切成块，放入尖椒爆炒即可食用。
马肠性味甘，微寒，对于便血，痔疮，脱肛等有一定疗效，因此，马肠可以多多食用，对身体有很大益处。