饭店菜谱名字？

我是地地道道的东北人，我们饭店有很多特色菜，我给大家说一下，锅包肉，小鸡炖蘑菇，铁锅炖大鹅，红烧肉炖粉条，地三鲜，新三鲜，苦瓜塌蛋，酸菜粉，鱼香肉丝，酱茄条，黑白菜，拔丝地瓜，酥白肉，蚂蚁上树，醋熘土豆丝，熘肉段，酱焖鲫鱼，油炸花生米，酱大骨，红烧猪蹄，熘肥肠，等等！

青辣椒炒红辣椒（ 绝代双骄）

凉拌西红柿上方撒白糖 （火山下大雪）

菠菜加黑木耳凉拌 （波黑战争）

黄豆芽炒黄豆 （母子相会）

红烧猪蹄，然后边上镶点香菜 （走在乡间的小路上）

猪口条和猪耳朵 （悄悄话）

豆芽炒猪头肉 （乱棍打死猪八戒）

西红柿炒鸡蛋——红脸和黄脸 （关公战秦琼）

一杯白开水50元（心痛的感觉）

木耳炒豆芽 （黑熊耍棍）

一盘醋上面放了一滴香油 （猴子捞月）

黄豆芽掐头去尾的白梗上面盖了一层摊鸡蛋 （银芽盖被）

一根葱加一碗汤 （青龙过海）

红烧肥肠 （九连环 ）

红烧猪蹄 （ 手牵手）

竹笋烧排骨 （双节棍）

干豇豆烧猪肉 （斗地主） 

中餐十步骤？

一、中餐服务的引宾入席步骤

在迎接客人的时候，全程都要微笑，在跟客人有五步的距离时要点头施礼，差不多三步距离时再进行打招呼并问候。对于那些老顾客，在打招呼的时候要喊姓氏，比如王先生，李女士等等。

二、中餐服务的拉椅让座步骤

在中餐厅，服务员拉椅让座这个步骤是格外讲究动作的，先要双手放在椅子的靠背上，然后轻轻地把椅子拉出来。等待客人入座之前，服务员的膝盖要轻轻往前推，并说请入座。

三、中餐服务的递巾问茶步骤

等待客人坐下之后，服务员站在右侧，两只手拿起餐巾的两个角，然后把餐巾放在骨碟的下面。随后退到客人的右后方，保持一步的距离，询问客人想用什么样的茶水。然后在问茶的时候，还要铺餐巾、脱下筷套、翻开茶杯。

四、中餐服务的上水食品和倒茶步骤

服务员把中餐厅作为赠品送出的小食品给端出来，之后就是准备茶水。泡茶时，倒八分满一杯沸水，把花型口布放在骨盘上。茶壶的位置是在荷花内，服务员要右手握住壶把，左手一把拖住骨碟，倒八分满的茶水即可，壶嘴切记不可朝向客人。

五、中餐服务的点菜步骤

在点菜的时候，中餐服务也是很有规矩的。服务员要把菜牌翻开之后再递给客人，并记录客人所点的菜名。同时，还要跟顾客进行推荐一下当天主推的一些菜品。如果客人比较赶时间，就跟客人介绍一些制作很快的菜品。要是客人比较随意，那就多推荐一些很有特色，制作时间稍久的菜品。

六、中餐服务的重复菜单步骤

在客人点完菜之后，服务员要进行读菜单，避免出现一些错误。在读菜单的时候，主食和酒水要分开读。如果客人还需要加菜，当场要进行加单。然后再复述一遍客人所点的菜品和酒水，这样可以避免遗漏。

七、中餐厅服务的订单分类步骤

服务员带着单子去吧台，然后将各联的单据盖章，并且分别送到相应的部门进行处理。在分单的时候，千万不要混淆了订单。

八、中餐厅服务的取酒水步骤

取酒水的动作要领是需要掌握的，瓶盖开启之后不能直接放桌上，开盖的过程瓶口不能朝着客人的方向。在斟酒的时候，服务员要掌握好斟酒的一系列过程，还要注意下相关的事项。

九、中餐厅服务的上菜步骤

上菜之前要进行走菜，也就是跑菜。这个过程就是把厨房里的菜品端到客人所在餐桌上，走路要平稳，还要观察下菜品的质量。随后便是上菜，选择好上菜的一个位置，动作也标准，摆菜注意形状。

十、中餐厅服务的分汤步骤

服务员除了要掌握分汤的动作，还要注意一点，那就是先给女士分汤。在分汤的时候，还要介绍一下这个汤的名字是什么。整个动作要轻，还要快。等待客人喝完汤后，要主动上前询问是否需要收走餐具