黑鳝鱼的功效与作用机理(鳝鱼的疗效)

鳝鱼的疗效

生猪肝钓黄鳝效果好。

因为本身生猪肝的腥味才能引起黄鳝的进食欲望。

钓者将短竹竿插在洞穴口泥土中，把线、钩、饵投入洞穴中。这种钓法，宜选择大山塘或山脚下的烂泥田有鳝鱼藏身的多个洞穴施钓。因为一个洞穴只能用一副钓具。洞穴多，10多副钓具都能派上用场。钓者将钩饵投入一个个洞穴，然后把钓竿插好后就可以来回走动，边走边用手逐一提提线钩，只要发现洞穴内的鳝鱼咬了死钩，即可提竿。

鳝鱼的功效与副作用

黄鳝是大家非常熟悉的营养食物，肉质鲜嫩、食用方法也多种多样，食用有益于人们的健康，大家都知道这种鱼类食材，一般是吃新鲜的最好，吃了死的可能会危害健康，那么死了一夜的黄鳝还能吃吗?怎么判断黄鳝是否新鲜呢?黄鳝是很多人喜欢吃的食物，是一种高蛋白食物，一旦死亡，身体内的细菌和毒素会开始快速的繁殖，所以，黄鳝死后要尽快食用，以免吃了有毒副作用的黄鳝，而死了一夜的黄鳝已经含有大量的有害物质了，所以为了大家的身体健康，就不要食用了，最好吃新鲜的黄鳝比较好。

鳝鱼功效作用 中医

味甘、黑发的功效。

黄鳝肉嫩鲜美，有补气养血，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。

芝麻植物蛋白质含量特别丰富，而且具有滋补功能，补血益气健脾养胃的功效，而瘦肉蛋白质，不仅食味好，青菜维生素含量特别丰富，营养丰富，因为这些食品互相不相克，有补血补肾，鳝鱼性温、微量元素含量高，一起食用不会引起任何不良反应芝麻煮鳝鱼加瘦肉和青菜可以一起煮着吃、滋补肝肾等功效。

中医认为

鱼鳝有什么功效

黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

鳝鱼的药用

黄鳝(Monopterusalba)：无鳞，在浅水中能竖直身体的前半部分，用口到水面呼吸，把空气储存于口腔及喉部，所以显得喉部肿大。广泛分布于亚洲东南部，普遍的淡水食用鱼，除西北高原外，各地均产，栖息在池塘、小河、稻田等处，常潜伏在泥洞或石缝中。夜出觅食。生殖情况较特殊，幼时为雌，生殖一次后，转变为雄性，这种雌、雄性的转变现象称为性逆转现象。

黄鳝（Monopterusalbus）属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。俗称：鳝鱼、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼。英文名：Ricefieldeel。

体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。左右鳃孔于腹面合而为一，呈倒“V”字形。鳃膜连于鳃峡。体润滑无鳞。无胸鳍和腹鳍；背鳍和臀鳍退化仅留皮褶，无软刺，都与尾鳍相联合。生活时体呈黄褐色，具不规则黑色斑点，黄鳝的体色常随栖居的环境而不同。

黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强，在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存。日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活动，夜间出穴觅食。鳃不发达，而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气；在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。出水后，只要保持皮肤潮湿，数日内亦不会死亡。黄鳝是以各种小动物为食的杂食性鱼类，性贪，夏季摄食最为旺盛，寒冷季节可长期不食，而不至死亡。

黄鳝生殖季节约在6-8月，在其个体发育中，具有雌雄性逆转的特性，即从胚胎期到初次性成熟时都是雌性（即体长在35厘米以下的个体的生殖腺全为卵巢）；产卵后卵巢逐渐变为精巢；体长在36-48厘米时，部分性逆转，雌雄个体几乎相等；成长至53厘米以上者则多为精巢。当年幼鱼只能长到20厘米，2冬龄的雌鱼才达成熟期，体长至少为34厘米。最大个体可达70厘米，重1.5公斤。黄鳝产卵在其穴居的洞口附近，产卵前口吐泡沫堆成巢，受精卵在泡沫中借助泡沫的浮力，在水面上发育，雌雄鱼都有护巢的习性。

分布于亚洲东南部，中国除西部高原外，全国各水域均产此鱼。国外达朝鲜西部、日本南部、菲律宾、爪哇及缅甸。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。

黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。

黄鳝的养殖

黄鳝是合鳃目合鳃科黄鳝属的鱼类，又称鳝鱼、尤蛇、蛇鱼、血鳝。

黄鳝生活于水体底层，喜穴居，常在湖沼、河流、塘堰、沟渠及稻田等水底或堤埂处挖穴栖居。黄鳝洞长约为体长的3倍左右，洞内弯曲交叉。每个沿穴一般有两个以上洞穴。洞穴出口常在接近水面处，以便它将头伸出呼吸空气。黄鳝的活动习性是昼伏夜出，即白天静卧洞内，晚上出洞觅食。可根据此习性进行夜间捕捉。黄鳝的鳃呈退化状态，主要依靠表皮和辅助呼吸器官直接从空气中呼吸氧气。因此在氧气含量很低的水中也能正常生活，据此，人工养殖的密度可以加大。黄鳝体表的粘液丰富，只要保持体表潮湿，就不会死亡，因此运输十分方便。

黄鳝的食性以底栖动物性食物为主，如水蚯蚓、螺蚌、蝌蚪、小型鱼虾等。另外也摄食一些腐屑和藻类、瓜菜等。

黄鳝的繁殖习性有许多特殊之处。雌黄鳝生殖腺左右大小不一，右侧发达，左侧退化。一般2龄鱼可达性成熟。黄鳝繁殖最大的特点是有“性逆转”现象。从胚胎期间到第一次性成熟是雌性个体，产卵后的卵巢逐渐变为精巢，第二次性成熟时则排出精子，以后终生为雄性。若以黄鳝的长度来划分，则体长在22厘米以下者全为雌性；36厘米左右，雌雄个体数各占1半；53厘米以上的个体，则全部为雄性。黄鳝的产卵期在4～8月，怀卵量较少，一般为500粒左右。产卵时亲鱼常在其穴居的洞口吐泡沫，卵就产在洞口附近的水生植物根部或石缝间，泡沫有保持鱼卵的作用。受精卵一般8天左右孵出幼鱼，孵出后12天左右，幼鱼可主动游泳、觅食，这期间的幼鱼靠雌雄亲鱼保护，依靠卵黄囊营养。

黄鳝的生长较缓慢，1龄鱼可长至20厘米，2龄鱼长至30厘米，3龄鱼可长至40厘米。人工养殖的黄鳝，其生长速度与饵料充足与否有关，在饵料充足的情况下，一般要比自然界中生长得快。

黄鳝的活动与水温有密切关系，其生长的适宜水温是15～30℃。水温低于10℃时停止摄食，进入冬眠；水温开至15℃以上，开始正常捕食；当水温超过30℃时，钻入洞穴度夏。

鳝鱼的药用价值及功效

黄鳝的营养价值丰富，可以为人体补充蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，适量食用对人体健康有益。

1、蛋白质：黄鳝中含有的蛋白质较多，而且蛋白质是人体细胞、组织的组成成分，如果食用黄鳝有利于补充蛋白质，可以起到增强体质的作用；

2、维生素：吃黄鳝可以补充维生素A、维生素B1、维生素B2等维生素。其中维生素A具有视黄醇的活性，可以保护视力，维生素B1、维生素B2等在人体代谢中也发挥着重要作用；

3、微量元素：黄鳝中含有钙、磷、铁等微量元素，其中钙可以促进骨骼生长，铁是造血原料之一，磷是细胞膜的成分之一；

4、其他物质：黄鳝中还含有DHA、卵磷脂等营养成分，都是大脑细胞膜的组成成分，适量食用有利于促进大脑发育。

鳝鱼的功效与主治是什么

黄鳝鱼肉嫩味鲜，有很高营养价值。因为它有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不能缺少的营养。所以食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它丰富的“鳝鱼素”，对清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血都有很好改善效果。

中医 鳝鱼的功效与应用

黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。