生麦芽的功效与作用及禁忌是什么(生麦芽功效与作用的功效与作用是什么)

生麦芽百科

生麦芽是大麦的果实，所以带壳。

生麦芽呈梭形，长8-12毫米，直径在3-4毫米。它的表面为黄色，外面被壳包裹着，去掉壳后，里面有1条纵沟。在基部的胚根处可以生长出幼芽和须根，幼芽呈针状，长约5毫米左右。

1、麦芽是大麦果实。麦芽化学成分包括淀粉酶、大麦芽碱、磷脂、蛋白分解酶、麦黄酮、维生素B、葡萄糖、麦芽糖、维生素C等。其中，淀粉酶是主要发挥作用的成分。

2、麦芽具有如下特征：

 生麦芽：为淡黄色的梭形，背面被外稃包围，有5条脉络，腹面被内稃包围。除去内外稃后，可见腹面有1条纵沟；基部胚根处有长披针状条形的幼芽以及纤细而弯曲须根，须根数量比较多。质地坚硬，断面粉性，为白色。气味清淡，品尝时有微微的甜味。

3、炒麦芽：外形和生麦芽相似，表面为棕黄色，偶尔可以看到焦斑，闻起来有香味，品尝时有微微的苦味。

4、焦麦芽：外形和生麦芽相似，表面为焦褐色，有焦斑，闻起来有焦香味，品尝时有微微的苦味。

5、麸炒麦芽：外形和生麦芽相似，表面为棕黄色，偶尔有焦斑，闻起来有香味，品尝时有微微的苦味。

生麦芽有什么功效和作用

1、消食健胃：生麦芽性甘、平、归脾、胃经，可以消食健胃，能够促进淀粉类食物的消化，主要用于米面薯芋的食滞证，可以与山楂、神曲和鸡内金同用。在临床上生麦芽可以治疗食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少。它同时还有断奶的作用；而焦麦芽几乎不含什么营养成分，但它却对积食引起的胀气效果最佳。

2、润肠通便：生麦芽有润肠通便的作用，生麦芽中含有丰富的油脂、膳食纤维，这两种物质在进入身体后有促进消化的作用，会将体内的多余的废物排出体外，起到润肠通便的作用。

3、防治心血管疾病生麦芽中富含酶、大麦芽碱、腺嘌呤等营养成分，对于降血脂、血糖都有着显著的作用，适量食用生麦芽可以起到防治心血管疾病的作用。