山药排骨汤作用(山药排骨汤功效作用)
山药排骨汤功效作用
番茄山药排骨汤是以山药和排骨为主要原料制成的一种药膳，具有以下几种功效:第一种，具有补肾养血的功效，用于治疗贫血;第二，肋骨中含有磷酸钙、胶原蛋白和骨胶蛋白，有补钙的作用，可以预防老年人或儿童佝偻病的骨质疏松症的发生;第三类，山药中所含的淀粉、脂肪和蛋白质，较易被人体所吸收，能有效改善体质虚弱。
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黄芪、淮山、芡实、党参、枸杞、红枣、百合、山药 山药排骨汤 用料 排骨 500克 山药 300克 香醋 几滴 胡椒粉 1勺 鸡精 1勺 枸杞 适量 盐 1勺 葱花 适量 生姜 1个 料酒 1勺 做法： 1.准备猪排骨500克，山药300克。 2.将排骨洗净切成5厘米长的块，锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分。 3.戴上手套削去山药皮；如果直接用手拿着山药，山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。切成同排骨大小均等的块。山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。 4.焯水洗净的排骨放进炖锅里。 5.往炖锅中放进一个生姜。 6.先将排骨炖至5成熟，放进洗净切块的山药，并注满纯净水到炖盅里，按下煲汤键炖2小时。 7.加进1勺料酒。 8.往排骨里加入几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤味道更加鲜美。 9.炖好的山药排骨汤盛入汤碗里，撒进枸杞。 10.汇进切好的葱花，1勺盐，1勺鸡精，1勺胡椒粉。 11.咸鲜可口的山药排骨汤盛入碗中即可。
排骨汤山药汤的功效
山药和排骨在我看来，绝对是一道绝配的食材，排骨可提供身体必需的优质蛋白、脂肪，尤其丰富的钙质可维护骨骼的健康。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品。两者相结合在一起，会显得清淡而不油腻，还能提高免疫力、补充钙质等作用。
山药排骨汤怎么做汤汁浓郁，肉质软烂？好多人可能就不知道了，今天就为大家分享一道，山药排骨汤的家常做法，真的很鲜很嫩，喜欢的朋友赶紧学一下吧，周末的时候炖上一锅和家人分享吧。
食材
猪大骨 一块
山药 适量
生姜 一块
大葱白 一段
料酒 10克
方法/步骤
1、首先，我们准备一下食材，猪大骨一块，用砍刀砍开，也可以在买骨头的时候让卖肉的帮忙砍好，砍成小块以后，放在盆中加入清水，加入一点小苏打，用手焯匀以后，浸泡十分钟左右。
2、这个时间我们把山药削一下外皮，山药中含有植物碱，过敏的朋友最好是戴上手套，防止摸了山药手痒，把山药皮削干净以后，泡在清水中清洗一下，切成滚刀块放在盆中，加入清水浸泡防止山药氧化变黑。
3、我们再准备一些小料，生姜一小块，切成姜片，大葱白一根，切成葱段。
4、食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加水，凉水下入骨头，这样更容易析出骨头里面的血水，加入一点食盐，能为骨头入一下底味。
5、倒入料酒10克，利用料酒挥发的特性，在加热的过程带走骨头的腥味，水烧开以后，沿锅边打去浮沫，焯水5分钟左右，捞出用清水再次清洗一次。
6、下面，我们开始烹饪，首先把锅烧热，倒入植物油，油热以后倒入葱段，姜片翻炒出香味，加入清水
7、清水的量要没过骨头，水烧开以后，倒入骨头，开大火煮至汤汁沸腾，再打去浮沫，转为小火煮20分钟。
8、20分钟以后，捞出骨头，把骨头倒在煲汤锅内，再倒入汤汁，把山药从水中捞出和骨头倒在一起，放在小火上面炖20分钟。
9、20分钟以后，掀开锅盖，放入食盐3克，淋入一点芝麻香油，撒上几粒葱花就可以食用了。
山药排骨汤功效作用禁忌
山药排骨汤这是一种对肠胃比较好的食物，吃吃这种食物有利于增强人的食欲，促进消化。虽然这种食物对胃肠调理是比较好的，但是也没有必要长期吃，每周吃1~2次就可以了，如果吃得太频繁，这种食物的油腻作用就会表现出来，反而的胃肠不太好了。
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原料：肋骨1/2盒；干豆豉；蒜瓣；红甜椒；葱；姜片；
调料：精盐；白糖；生抽；老抽；料酒；淀粉；
步骤与做法：1、准备材料。
2、肋排斩小块约2.5-3.0CM大小(请超市肉柜帮代劳)，置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分备用；干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了，香味会流失的)；3、肋排中放入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右)；将浸泡过的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中，烧热油1勺，冲入小碗中，激香豆豉和蒜蓉；4、豆豉和蒜蓉拌匀，倒入腌制好的排骨中；将肋排和所有调味料混合均匀备用；
5、准备好蒸笼，以白菜叶辅底(辅底材料不限，我个人偏好白菜叶蒸后淡淡的清香味，用土豆、芋头或者南瓜，味道都很不错)6、将肋排均匀地排入蒸笼中，尽可能平铺不要重叠，以使食材可以均匀受热；7、蒸锅坐水大火煮开，将蒸笼放入，加盖旺火足汽蒸制(约10分钟，小号蒸笼直径约13.5CM)；8、将红甜椒和小葱洗净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅后，撒在上面，上桌食用前略加拌匀即可。（我家用的是竹制的蒸笼，当然，一般的不锈钢碗什么的都可以的）
9、小贴士：1、选料：排骨选择直排(净排)，要剁小块一点，2.5-3.0CM左右，易熟更透味；如果用大排骨制作，则需增加排骨焯水工序；2、蒸制时间：要灵活把握，各家炉灶火力强弱不一，食材份量不一，蒸制的容器大小深浅不一，所以耗时也会长短不等。我家常用的小号蒸笼直径约13.5CM，蒸制10分钟左右火侯刚刚好。不过，相信多尝试一、两次后会找准最适合的烹饪时间。
10、蒸排骨鲜嫩的诀窍：1.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴；2.所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩；3.豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的，不信你试试。
山药排骨汤功效作用与禁忌
山药炖排骨是一道食补汤品，主要食材是山药和排骨，主要烹饪工艺是炖。成品脆滑爽口，营养丰富，宜多食用。是一个很补的菜，不能中毒，可以吃。它的功效：健脾，补肺，固肾，止带。不过也不能总吃，要适时适量。
山药排骨汤有什么功效与作用
怀孕期间吃山药炖排骨有利于补血补气，增加身体的抵抗力，促进子宫的修复，排骨的蛋白质和铁的含量非常的高，建议你在孕期要多吃些含铁丰富的食物，以及高蛋白和高维生素的食物，有利于补充营养，促进胎儿的健康发育，不要吃生冷的食物。
山药排骨汤有什么用
山药排骨汤的做法：
1、准备排骨两斤左右洗净，然后将生姜切片备用；
2、将山药去皮，切成大块，洗净备用；
3、准备汤料一包；
4、煮一锅开水，将排骨放入抄至断生；
5、将排骨捞起，倒掉煮过的水；
6、重新换一锅清水，放入排骨、生姜、汤料；
7、盖上高压锅盖，用大火烧上汽后改用小火炖20分钟；
8、放汽开盖，下入山药，再次盖上锅盖，大火烧开后改小伙炖煮10分后用汤碗盛出即可。
山药排骨汤的功效作用
排骨山药汤，是一道家常汤菜，制作原料主要有排骨、山药、葱姜、料酒。
原料：
排骨、山药、葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5朵。
做法：
1、排骨放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净;
2、排骨加热水，放入葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时;
3、山药洗净切滚刀块，放入，炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。