梨子的营养价值和功效与作用(梨子的营养价值和功效与作用图片)

梨子的营养价值和功效与作用图片

东北冻梨具有解酒和助消化的功效，还具有生津止渴、止咳化痰的作用。

冻梨，又叫冻秋梨，是将白梨冰冻成乌黑色之后，洗净食用的一种东北冬季特色果品。在食用时，将冻梨置于凉水中浸泡，待化透后捞出，将冻梨外出现的冻层剥掉后，即可吸食。将汁液吸完后，还可以用勺子挖取冻梨的果肉吃，口感丰富。

在东北，制作冻梨，只需将梨子放在室外即可。室外温度特别低，能够让梨子中的水快速结冰，成为冻梨。白梨在刚采摘下来的时候会出现口感偏酸的现象，但是经过冷冻处理后，会变得十分香甜，口感也会发生变化，受到很多人欢迎。

冻梨具有口感清脆、甜软多汁的特点，还拥有解酒、助消化的功效。在食用冻梨的时候，由于冻梨属于寒性食物，不要一次性吃的太多、太快，避免出现肠胃不适的情况。如果是肠胃虚寒的人，需要慎重食用冻梨。

梨子有啥营养价值

梨含有多种维生素、有机酸、钙、磷等多种矿物质。含有天门冬素，对保护肾脏有益。含有的维生素B1、B2 ，对调解神经系统、增加心脏活力、减轻疲劳有一定作用。梨子能提供钾和纤维质。梨子自古被尊为“百果之宗”，可以治咳润肺。梨子不错能清心润肺，但它性质带寒，体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔水蒸过，或者放汤，或与药材清炖亦可。不同种类的梨子性寒程度亦有异。

皮粗的沙梨和进口的啤梨，则更寒凉。梨味甘微酸、性寒、无毒，具有“润肺凉心，消炎降火，解痰毒酒毒”的作用。.还有一定量的蛋白质、脂肪、胡罗卜素、维生素B1、B2、苹果酸等。梨是令人生机勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富含维生素A、B、C、D、E和微量元素碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙质运送到骨骼。

梨的营养价值

1、膳食纤维

美国营养学家最近研究发现，每个梨都含有10克降低胆固醇的膳食纤维，满足人体每日对膳食纤维需求量的40%。通过对马里兰州的一些成年人的调查后发现，那些摄入膳食纤维最多的人体内总胆固醇和低密度脂蛋白的含量最低；同时这些人的体重最轻，身高体重指数最低，腰围也最小。

2、木质及纤维

吃梨子时舌头会有粗糙的感觉。这是因为木质及纤维等石细胞汇集而成，可刺激肠管，消除便秘。

3、糖类

梨所含糖类有果糖和葡萄糖等，具有保肝、助消化、促进食欲的作用，可用于肝炎、肝硬化病人的辅助食疗，对肝脏具有保护作用。

4、配糖体

梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。同时对由于高血压和肺心病引起的头昏目眩、心悸、耳鸣等症状能有很好的缓解作用。

5、维生素

梨所含有的多种维生素及钾、钙元素，有降压、清热、镇静和利尿作用，对高血压、心脏病同时伴有头晕目眩、心悸、耳鸣者，有一定的治疗效果。

6、木质素

梨籽含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇结合而排除。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。

7、B族维生素

梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压，起到降压护心的作用。

8、果胶

梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。

9、水和有机酸

梨含有大量的水和有机酸等物质，有降火解暑的功效，十分有利于保持二便畅通，可作为天热时补充水分和营养的佳品。

梨子有什么营养和作用

雪梨炖冰糖。

用料：雪梨1到2个，冰糖30到60克。

制法服法：将雪梨去皮、核，与冰糖置瓷杯内，隔水炖至冰糖溶化。 食梨饮汁，晚饭后食用。

注意事项：咳嗽有痰者不宜。脾虚痰湿者慎用。

1、煲糖水，煲成雪梨银耳汤。

2、蒸着吃，挖个小口，舀一勺蜂蜜，冬季适宜。

3、生吃，单吃梨，或者与其他水果配伍，做成水果沙拉。

雪梨炖冰糖

1/15 非常艺术的雪梨炖冰糖。

2/15 准备雪梨1个，冰糖随意，枸杞七八粒，削皮刀1把，小刀1把。

3/15 雪梨用清水洗干净，用削皮刀把梨皮削去，再用小刀把头部和底部的皮削掉。

4/15 用小刀在雪梨顶部三分之一处切开，

5/15 切开的顶部当小盖子，

6/15 用小刀挖去梨核，尽量挖圆形更美观，

7/15 用冰糖填满挖去梨核的空处，

8/15 盖上顶部的梨盖。

9/15 小炖锅中倒入适量清水。

10/15 将做好的梨盅放入小炖锅中。

11/15 盖上盖子插上电源开始炖。

12/15 炖1小时左右雪梨渗出许多梨汤且梨肉变透明时，加入清洗干净的枸杞。（开盖的时候用毛巾包住操作小心蒸汽烫手。）

13/15 枸杞可以梨心里和外面都放几颗，盖上盖子再炖七八分钟就好了。

14/15 炖好后用毛巾包住端出小瓷锅，倒出盛碗里就可以食用了。吃梨肉喝梨汤。

15/15 炖好的雪梨晶莹剔透，汤汁香甜带有梨香非常好喝。

小贴士

炖梨的时候不放水，直接炖，炖的过程中梨肉会渗出很多水份的，所以盛雪梨的容器要尽量深点不要太浅的。

我这里用的是小熊牌的电炖锅，相对炖的时间会比较长。

平时家里可以放锅里隔水炖半小时左右梨肉就会呈透明了，也可以延长炖的时候效果更好。

雪梨要选底部窝很深的梨才好吃，梨核会很小。梨本身很甜，所以冰糖随个人口味添加，怕汤汁太甜的可以加入清水一起炖，稀释一下。

枸杞可以明目消热解渴的功效，随个人喜好添加。

嫌切梨盖挖梨核麻烦的可以直接切块或者切片放碗里炖也是一样的。

或者直接切块加少量水和冰糖放锅里煮也行。

如果是想止咳化痰的，可以加入贝母一起炖，放入冰糖后再将贝母放上面。

贝母在一般的中药店都有售，可以让店家帮你磨成贝母粉，也可以直接整颗都行。

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梨的冬天里存放应该注意正确的方式方法：

一，受到冻害的梨会失去食用价值。 在冬天里，因为气温很低，梨作为含水量很高的水果，会因为遇到低温而被冻坏的。

只要是遇到0度以下的低温，梨的果肉组织就会被冻成似烂棉花一般，失去了食用价值和商品价值。 二， 正确的储存方法：

1，把梨放置于不受冻害的环境条件下，使之不会受到零下温度的侵袭，最好的把温度控制在零上4度，这样的温度条件下，既抑制了梨的呼吸代谢，又可以降低它的糖化速度，不至于造成梨的果肉软化。

2，做好保湿储存，梨既怕水分但是又离不开水分，水分过多，会造成梨的呼吸窒息而产生梨肉腐烂变质。

水分过少则造成梨肉的水分丢失，同样给微生物造成污染的机会。所欲，如何恒定水分在一个很重要的技巧。

一般可以给梨套袋，有专门的水果套袋，就可以有效的降低果实的水分散失。达到水果的保鲜效果。

3，使用化学的方法保护梨的水分不被散失，可以使用液体石蜡涂抹梨的果实，这样可以密封梨的表皮水分蒸发和散失。

也可以起到抑制果实呼吸，降低糖化的作用。从而达到延长果实货架期的目的。

梨子的营养与功能

梨属于被子植物门双子叶植物纲蔷薇科苹果亚科。叶片多呈卵形，大小因品种不同而各异。花为白色，或略带黄色、粉红色，有五瓣。果实形状有圆形的，也有基部较细尾部较粗的，即俗称的“梨形”；不同品种的果皮颜色大相径庭，有黄色、绿色、黄中带绿、绿中带黄、黄褐色、绿褐色、红褐色、褐色，个别品种亦有紫红色；野生梨的果径较小，在1到4厘米之间，而人工培植的品种果径可达8厘米，长度可达18厘米。

梨的寓意是分离的意思，寓意取自梨发音的谐音，有分开、离开、隔离、分别之意，从心理学角度来看，是一种会让人的心情突然由高潮跌到低谷的感觉。

梨对外界环境的适应性比苹果强。耐寒、耐旱、耐涝、耐盐碱。冬季最低温度在-25度以上的地区，多数品种可安全越冬。

梨的果实通常用来食用，不仅味美汁多，甜中带酸，而且营养丰富，含有多种维生素和纤维素，不同种类的梨味道和质感都完全不同。梨既可生食，也可蒸煮后食用。在医疗功效上，梨可以通便秘，利消化，对心血管也有好处。在民间，梨还有一种疗效，把梨去核，放入冰糖，蒸煮过后食用还可以止咳；除了作为水果食用以外，梨还可以作观赏之用。

梨子的营养价值及功效与作用

梨的营养价值较高。梨的果肉除含有丰富的果浆、葡萄糖和苹果酸等有机酸外，还含有果胶、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素。新鲜的梨含水量达83%，热量比苹果稍低，其热量主要来源是碳水化合物。据测定，每l00g新鲜梨果肉中含蛋白质0.1~0.28g,脂肪0.1g，总糖8~9g，酸0.26g,粗纤维1.3g，妈7.2mg、憐6mg、铁0.2mg及尼克酸0.2mg、抗坏血酸3mg,转口贸易为主。国际市场梨进出口贸易呈明显的区域性格局，美国出产的梨主要出口到墨西哥、加拿大、巴西市场；欧盟主产国面向欧洲市场且供不应求；南美阿根廷、智利出产的梨主要出口到欧盟和美国；我国则主要出口到俄罗斯、东南亚和供应我国港澳地区。胡萝卜素、维生素B1、维生素B2各0.1mg。还含有人体必需的8种氨基酸。