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跪求几个简单又好吃的家常小炒·

更新:2023-02-01 02:54编辑:bebe归类:饮食养生人气:74

猪肉跟土豆一起炖,
把猪肉跟土豆洗净后一起放入高压锅,加盐,水要多,要没过,压30分钟左右,拿出来水如果还有很多,可拿锅收干水分。起锅时加味精就可以了
注意:猪肉要带肥肉,土豆个头要均匀,直径不大于4厘米

水煮毛豆,
放毛豆,加水和盐,煮开,
红烧排骨
1.葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌匀,用热油炸成金黄色捞出。2.将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
肉末蒸蛋
(1)取鸡蛋打入盆里,打调均匀。(2)猪肉洗净,剁成细末,然后将肉末、葱、姜末、白酱油,味精及适量的清水和精盐放入盆内打搅均匀,逐碗盛满上笼蒸熟取出,蘸麻油食用。
银鱼炒蛋

(1)银鱼洗净,沥于水分,放在盆里,加蛋清、料酒、精盐和干淀粉浆拌好。(2)鸡蛋打入另—盆中,葱切成末,放在鸡蛋盆里,加精盐、料酒打匀。(3)炒锅放油烧热,下入浆好的银鱼,划散捞出;原锅留余油,下入鸡蛋搅炒到凝结时,再放入银鱼翻炒几下,然后在炒锅四周淋上点明油即可出锅。注:如用金针菇作配料,可制作“金菇炒蛋”。
油爆虾
(1)河虾剪去虾须洗净,沥干水分。另取一盆,放入料酒、酱油、白糖、香醋、精盐、麻油,葱末、姜末搅匀成调料汁。(2)炒锅放油烧至八成热时,将河虾分批放入炸透,捞出,滗出锅中余油后,放炸好的虾,再加盆内的调料汁拌匀即可出锅装盆。
红烧带鱼
(1)将带鱼杀好洗净、切成段。(2)炒锅放油烧至八成热时,放入带鱼炸至金黄色捞出沥油,原锅留适量油,放入葱,姜,蒜煸出香味后,把炸好的带鱼放入,加料酒、高汤、酱油,精盐、白糖,味精烧开后,再用中火焖至汤汁收浓,淋上明油即可出锅装盆。
红烧茄子
(1)用鲜嫩的茄子,去柄洗净,切成两片,每片再切成两片,然后切成三角形状的小丁,猪肉洗净同样切成丁,大葱、姜、蒜切细末。(2)炒锅放油烧热,把茄子逐次倒入锅里炸至八成熟捞起,把油沥干,原锅留适量油,将葱、姜、蒜下锅煽炒出香味后,下肉丁急炒,炒至八成熟时随即加酱油、料酒、精盐、味精,放入茄子烧透,加入肉汁烧片刻起锅装盆,食时放些葱花。
四季豆炒肉片
(1)将四季豆的两头摘去,撕掉两边的老筋,折成小段洗净,放入开水中烫至六成熟时捞出,沥去水分,将猪肉洗净,切成薄片(或切成丝),用精盐、蛋清、湿淀粉浆好。(2)炒锅放油烧热,放入肉片划散后捞出,沥净油,原锅内留适量的油,放入烫好的四季豆炒至七成熟时,放入肉片、料酒、酱油、精盐、味精翻炒几下,淋上明油,出锅装盆即成。
炒空心菜
1)空心菜去根去老叶,洗净切段,大蒜头去皮洗净拍碎切末待用。(2)烧锅放油烧至七至八成热时,放入蒜末和精盐煸出香味,再放入空心菜翻炒几下,加味精炒拌均匀即成。 

求几样家常小炒

四季豆小炒肉
材料:四季豆、猪肉、花生油、酱油、黄豆酱、料酒、淀粉、糖、盐、鸡精
四季豆小炒肉:
1.四季豆买回来后,先用清水泡上半个小时(去除农药),然后切段备用;
2.猪肉切片,用少量清水、一匙淀粉喂上五分钟备用;
3.锅中放入适量清水,下切好的四季豆,水开后关火,快速把四季豆捞出;
4.起锅,放少量花生油,下腌好的肉片小火快速翻炒,放一匙料酒、半匙酱油、半匙黄豆酱、一小匙糖,一起翻炒;
5.肉色变,放四季豆翻炒,加入适量的盐,鸡精出锅即可。
菜谱经验分享:
1.四季豆过水时,水一开马上关火,捞出,时间长了颜色就不鲜亮了;
2.炒肉片火一定要小,动作一定要快,否则很容易粘锅.


南瓜酱烧排骨


1、南瓜洗净、去皮切块,在搅拌机中打成泥。开火起锅,锅中倒入少少油,油热后倒入南瓜泥翻炒,加盐、一点奶油,添高汤(我用了昨晚剩下的老火鸡汤),同时不停搅拌,待汁水收得差不多即成新鲜可口南瓜酱。
2、小排骨洗净、切段,飞水一遍。然后在热油锅中爆香姜丝,煸炒小排骨片刻。
3、倒入高汤,汤须没过排骨,大火烧沸转小火,焖至排骨熟透。再投入适量南瓜酱,翻炒均匀,继续焖烧,最后再添些高汤,收干便可装盘。


老姜炒鸡


材料:仔鸡(公鸡为最好),路边荆,紫苏蔸子,姜
做法:
1 先将路边荆、紫苏蔸子煎好备用
2 然后将剁成小块的仔鸡用滚油爆炒,炒至三分熟时,将姜片放入,烹入白酒一汤匙,再行翻炒,加入盐
3 然后将煎好的路边荆草药水全部倒入锅中,有木耳可同时放入
4 盖上锅盖,文火慢慢煨,煨至满屋飘起一股奇异香味、汤汁渐干时,便可装盘食用。


苦瓜炒鸡蛋


主料:嫩苦瓜、鲜鸡蛋
辅料:香油、盐、味精、姜、葱各适量
做法:
1.将苦瓜竖切两半,放入沸水中一焯,捞出,切丝。
2.将鸡蛋搅匀调少许味。
3.加适量植物油爆香料头,倒入蛋液炒至刚熟,放入苦瓜丝,调味,翻匀,淋明油出锅装盘。


尖椒炒苦瓜


材料:
绿色尖辣椒,嫩苦瓜,油,盐,味精。
做法:
尖辣椒洗净切成细丝,去不去籽都行;苦瓜顺长轴从中间切成两半,用勺子把籽和瓤挖出扔掉,洗净后按和长轴垂直的放向下刀切成薄片。
大火起油锅,油热时先把辣椒丝到进锅里,一炒出辣味,就把苦锅到进锅里翻炒,加盐和少量清水,炒到苦瓜和辣椒入了咸味立即关火,尽量保持苦瓜的脆劲,加少量味精拌匀即成。
特点:
颜色翠绿,苦辣相佐,清香爽口,开胃去火。
诀窍:
苦瓜虽苦,但清香喜人,炒前千万不要用热水煮烫,否则就成了“叶公好龙”了。


素炒苦瓜


原料:苦瓜、辣椒末、榨菜末、精盐、味精、酒
制法:
(1) 将苦瓜洗净,一剖两半,去净瓤,斜切成薄片,放入沸油锅内,炒至半熟,加入辣椒末、榨菜末炒干水分。
(2)待水分炒干时,加入精盐、味精调味,淋酒少许,盛入盘内即成。
特点:清淡爽口。


麻辣和味花甲


麻与辣是两种不同的味型,麻味主要来自花椒,而辣味则来自辣椒。新鲜花椒和干制花椒在口感上亦有所区别,产自不同地区的辣椒其辣度和风味亦各异。所谓的和味,就是要把材料的特点有机地结合。而取花甲与麻辣味道配合,令本身富含蛋白质和钙的花甲与富含维生素的辣椒相得益彰。
材料:花甲400克、鸡汤250毫升、泡椒50克、红辣椒50克、黑胡椒5克、干花椒5克、蒜头15克、葱段10克,盐、胡椒粉、辣椒油、菜油、麻油各适量。
做法:花甲放入装有铁器的水中,使其吐出泥沙和污物备用;开锅下油,爆香蒜头,放入泡椒、红辣椒、黑胡椒和干花椒翻炒片刻,下鸡汤和辣椒油,慢火煮15分钟,然后下花甲和葱段,以盐、胡椒粉调味,中火煮至花甲开口,然后下少许麻油便成。


大葱炒豆腐


最近天气多变,早晨还是阳光普照,下午就立即变脸,电闪雷鸣,大雨倾盆。这种天气下,容易感冒生病,这个时候多吃大葱是不错的选择。
从中医的角度来看,大葱有解毒调味的作用,可用于风寒感冒,头痛鼻塞等,而且还含有胡萝卜素、维生素B、C等成分,对天气多变的下身体调养有一定的帮助。
主料:大葱、外加豆腐,辅料玉米粒和胡萝卜,调料油盐适量。
做法比较简单,大葱买回来后洗洗干净后切成一段段,豆腐切长条块,胡萝卜切成丁状。准备好食材后,开始烹制了。
先往锅里倒入适量油,烧热后,倒入大葱、玉米粒和胡萝卜,先翻炒3分钟。然后加入豆腐块,加适量盐,再加点水,然后盖上锅盖,煮上3-5分钟。差不多就可以起锅了。
小贴士:食疗作用
葱味辛、性温;能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表;主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。


果炒饭


做法:
一、烧锅下少少油把饭先炒散。
二、把饭扒到一边,下少少油,把找散的鸡蛋液倒进去,等它稍微凝固即可以开始和饭一起炒,要点:把鸡蛋尽量炒碎~
三、炒匀以后,就可以倒番茄沙司了,炒匀。
四、倒入菠萝丁、火腿丁、万年青(今天美食节上购的干货,用水泡发,一般家里不会有这个东东,建议用其他绿色的东东代替,比如青豆、或者其他的,主要是配色好看,还要好吃,灭哈哈~)接着翻炒匀。
五、出锅前入放入盐调味。
六、装盘。开吃~~


芥蓝炒瘦肉


材料:芥蓝、瘦肉
配料:蒜头、姜片、盐、鸡精
做法:制作时将芥蓝洗净,梗切成薄片、瘦肉切好后腌制片刻,起锅放入少量的油,爆香蒜蓉后放入瘦肉煎制,然后放入芥蓝,猛火炒熟,即成。
需要注意的是炒后不要盖上锅盖,翠绿的芥蓝容易变成浅黄色。
温馨提醒:脾胃虚寒者不宜多吃


西芹胡萝卜


原料:胡萝卜1根、鸡蛋1个、西芹1棵
辅料:A料:盐、味精各少许
做法:
1 胡萝卜去皮,切圆片;西芹切末;鸡蛋打散成蛋汁备用。
2 锅中倒入2大匙油烧热,加入蛋汁炒开,再加入胡萝卜片及少许水炒熟,最后加入A料炒匀盛盘,撒上西芹末即可。
特色:
用水煮过的胡萝卜,带有一股特别的甜味,与鸡蛋一起炒,松软的口感令人赞不绝口,是一道美味又健康的料理。


炒鸡丁


原料: 净鸡肉250克,鸡蛋1只,青椒50克,植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量。
制法:
1. 鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁,放入盆内,加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用。青椒切成蚕豆大的丁。
2. 炒锅放油,烧至五、六成熟,倒入鸡丁,搅散,待鸡丁呈白色,捞出沥干油待用。3. 炒锅
内放油25克,油热,放入青椒略煸炒,倒入鸡丁,加入适量精盐、味精、鸡汤,用湿淀粉勾芡,翻炒几下,装盘即成。
要点:干淀粉上浆时,一定要抓拌均匀,此外还要掌握好油温和火候。


丝瓜面筋  


做法:
1. 丝瓜刨去外皮切成滚刀块,面筋对半切开,蒜头切片;
2. 热锅入油,油温后放入毛豆仁煸炒至变色,放入丝瓜块继续煸炒后,调入盐、糖、高汤、鸡精大火煮开,放入面筋翻炒均匀;
3. 大火煮至丝瓜和面筋软糯,加入水淀粉勾薄芡,最后淋上芝麻油装盘即可.
菜谱提示:丝瓜遇高温后很容易变色,失去原有的青脆色泽,切块后浸入加了白醋的清水中,可以防止丝瓜遇热变色.

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