芸豆的作用与功效与作用(芸豆的功效与作用是什么)

芸豆的功效与作用是什么

芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植，比较耐冷喜光属异花授粉、短日照作物，芸豆根系发达，叶绿色，互生，心脏形，花为虫叶形花，总状花序，花梗长15-18厘米。开花多结荚少。它营养丰富，蛋白质含量高，即是蔬菜又是粮食，还可作糕点和豆馅，是出口创汇的重要农副产品。芸豆学名菜豆，蝶形花科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。

芸豆的种类和功效与作用

1菜豆

又名四季豆。以嫩荚或豆粒供食用。嫩荚约含蛋白质6%，纤维10%，糖1%～3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制成罐头食用。

烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

2芸豆

每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。

芸豆不大容易消化，在食用之前，一定要将其煮熟才可以。芸豆可以煮熟后用来制作零食，如五香芸豆，还可以用来炖排骨，既增香又解腻。

夏天吃什么豆？还有五种豆类没有为您介绍，你不妨往下看。

3、豇豆

人们在炎热季节里经常吃些豇豆，不但口感清香，还可促进肠胃蠕动、健胃补气、滋养消食、消暑止渴。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。

南京人喜欢吃腌制的酸豇豆，但是对于时令豇豆来说，最好采用新鲜吃法，比如把豇豆掰成中指那么长左右，过开水煮两分钟，放入盘中，加盐、香油、麻油、辣椒油、蒜蓉拌匀，简单做法即可成就清爽的夏日时令小菜。

4豌豆

每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。

但是豌豆也有弊端，那就是豌豆中的钙和磷的含量并不高，所以，我们在食用豌豆的时候，要注意选择钙的含量比较高的配菜，例如白菜或是一些豆制品，这样的配菜既增加了口感又提高了营养。当然，豌豆也不能够多吃，吃的过多会引起腹胀等。

5毛豆

毛豆中含有丰富的钾，夏季可适当多吃，比如用盐水煮毛豆或用毛豆烧菜，不仅可以缓解倦怠，还能开胃，补充体力。毛豆是尚未成熟的大豆，其营养更容易吸收利用。毛豆在生长中需要铁，也储存铁，不仅铁含量比较高，也容易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁，预防贫血非常好的食物来源。此外，毛豆中钙的含量也很高。

挑选毛豆，可以看看剥壳后豆粒，如果豆粒顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，那就说明毛豆很新鲜。

6、刀豆

刀豆味甘性温，入胃肾二经。《本草纲目》载刀豆“温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元。”故常用治虚寒型呃逆、呕吐、腹胀等症。

食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色；烹调刀豆要充分加热、彻底炒熟。

7、扁豆

扁豆健脾和中、养胃下气，具有消暑化湿的功效。这对于眼下气温高、湿气重的气候来说，正好“对症”。而且，每100克扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克，足足比我们常挂在嘴边的、富含膳食纤维的芹菜多了3倍还要多。平时精米白面吃得多，体内纤维素含量不足，导致便秘上火的人，赶紧多吃点扁豆吧。

芸豆的功效与作用及禁忌功效与作用的功效

你好，我是爱烹饪的豆妈maomao，我很喜欢吃豆角的饺子，我觉得生豆角或者熟豆角都可以，这个要根据个人的喜好。做生豆角包子最重要的是要挤干水份，去除豆角的生味，这才是重点。我可以分享一下我包的豆角饺子的做法。

我喜欢给豆角里配点红萝卜，不仅仅好吃还好看。做法如下：

食材：

豆角500克，红萝卜300克，猪肉馅300克，盐2勺，五香粉1勺，鸡粉1勺，菜籽油适量，味极鲜2勺，大葱3根，生姜3片。

做法：

1、准备食材清洗干净

2、豆角切碎，红萝卜切碎，全部切成碎末盛入一个大盆里，方便搅拌。

3、加入2勺盐，抓拌均匀，腌制5分钟后挤干水份。这是生豆角饺子的重要一步，不可以省略。

4、猪肉馅里加入生姜，大葱碎。

5、放入挤干水份的豆角和红萝卜

6、加入五香粉、鸡粉、食用油、味极鲜抓拌均匀。

7、放入饺子皮中心，包成饺子，我包饺子可是很漂亮的。

8、是不是很漂亮呢，各个都很饱满。

9、开水下锅，煮沸，点两次凉水，煮至饺子漂起来即可出锅食用。

【总结】

1、给豆角去生味最重要的一步就是给它总盐杀一下水份。

2、挤干水份后，豆浆口感会变差不水嫩。所以调馅的时候必须要加食用油。

3、菜籽油，大豆油，常总的食用油都可以。

4、如果你觉得生油有味道，可以把生油烧热后放凉再用。

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芸豆作用与功效与作用

白芸豆和紫芸豆的区别:

1、外观。白芸豆和紫芸豆都是芸豆的一种，它们是芸豆家族的两个不同品种，它们在外观上就有明显区别，虽然它们形状相似，但白芸豆的外表多为白色或者浅黄色，而紫芸豆的外表则多是紫色，这是两者之间最根本的不同。

2、功效。白芸豆和紫芸豆在营养成分与功效上也有一定区别，白芸豆的药用价值比较高，它具有超强的止痛和杀菌作用，而紫芸豆的滋补功效则比较高，它含有多种氨基酸和矿物质，能增强人体抗病能力，也能补益气血，更能延缓人体衰老，这些功效白芸豆也有但效果却没有紫芸豆的功效那么出色。

芸豆的功效与作用是什么意思

长豆角是它一种营养价值很高的食物，含有丰富的维生素b、维生素c和一些植物蛋白。长豆角的主要功能调节消化系统，改善人的胸闷等症状。还能促进身体抗体的形成，提高人体的免疫力。另外长豆角在中医角度还有益气和中、健脾补肾、调营卫的作用。

芸豆有何功效

它在植物体内与氮的代谢有着非常密切的关系，生物固氮是豆科作物无机氮同化的重要途径，是由根瘤菌固氮酶完成的，维持固氮酶的活性需要适量的钼元素。钼能增强芸豆根系活力和根瘤生物量，提高叶片全氮的含量，增强硝酸还原酶的活性，促进芸豆植株的氮代谢。

芸豆的功效与作用百度百科

芸豆是豆中的补钙冠军，每100克云当中钙的含量就达到了349毫克左右，比同等重量的黄豆还高出了两倍，所以对于一些生长期的孩子，孕妇和中老年人可以多吃一些。但是对于一些胃肠功能消化不太好的人群，不要多吃，否则会引起消化不良等问题。另外在做芸豆的时候一定要做熟，因为生芸豆当中有一定的毒素，如果生云的过食，可能就会引起身体中毒，出现一系列的消化道问题。

黄豆含有大量的植物蛋白质，不饱和脂肪酸，微量元素对于身体有清热解毒，补充益气的功效。而且他的膳食纤维含量也比较丰富，另外还不会使身体的糖分快速上升，对于糖尿病患者来说是一种很好的食材。另外黄豆里面还有大量的异黄酮，对于女性的身体健康有很大的帮助，能够有效的改善更年期的状况并起到延缓衰老的作用。