鱼胶元蛋白的功效与作用(鱼胶的胶原蛋白)

鱼胶的胶原蛋白

答：花鳘鱼胶是黄花鱼和米鱼。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

一种功能性鱼蛋白，外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋于深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。

鱼胶的胶原蛋白容易吸收吗

市场上的很多鱼胶都是深海的，鱼胶就是鱼的鱼泡晾晒而成的。品种也很多。包括白花胶，蜘蛛胶，赤嘴胶，北海胶，黄花胶，斗湖胶，豆仁胶，鳕鱼胶，等等品种。黄花胶是非洲海域的鱼胶，这种产量还是比较大一点。另外，不管什么品种，花胶还是要老一点，也就是存放久的花胶，功效会更好。

1. 鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之称。但不是海鲜。

2. 鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用。它能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能促进生长发育，能提高免疫力等作用。

3. 一种功能性鱼蛋白,外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。

鱼胶的胶原蛋白是不是都一样

1.色泽

有些商家为了让鱼胶的外形更美观，卖相更好，价格更高，使用双氧水处理泡制，再用二氧化硫去烟薰等方法，使鱼胶的色泽、黄色度都很漂亮。这些是用双氧水、二氧化硫漂过，鱼胶上一点瑕疵都没有，显得白白的，这样的鱼胶可千万不能食用。

怎么辨别花胶真假

真正的鱼胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的，拥有天然的纹路、不均匀琥珀色，带有些许油渍血渍的反而是没有经过漂白的上品。色泽金黄才是真正好的鱼胶，原色带血丝且色泽金黄的鱼胶，证明年份越久，质量越好。

2.纹理

要辨别花胶的真假，看鱼胶的纹理也很重要，假的鱼胶拿起来看是白白的，没有花纹，经过漂白之后，鱼胶表现纹理大部分会消失，而真正的鱼胶纹理是非常清晰的。因为鱼胶是天然的，每一只都带有自己独有的纹理，自然的纹理。另外，越老的花胶，纹理越清晰，越细腻，越好看，能感觉到老胶的一种岁月痕迹一样，纹理自然。

怎么辨别花胶真假

3.气味

未漂洗过的花胶应该是原色、原味、天然、闻上去有淡淡海产特有的海水味和鱼腥味，鱼胶经过晒制一般腥味都很淡，陈年花胶甚至没有腥味。但劣质、不新鲜鱼胶腥味会明显不同，甚至经过漂洗的花胶，有时会有一股酸臭味，或者基本没有味道，所以碰到腥味太重或者味道古怪的鱼胶就要特别留意了。但是否说鱼胶没有腥味就一定是假的？这个也不一定。一般新胶有鱼腥味，老胶则没有鱼腥味，或腥味淡一些，腥味跟真假没有必然的关系，但是可以作为真假的判断条件之一。一般要结合鱼胶的品种、新老等因素综合一起考虑。

怎么辨别花胶真假

4.特征

每一种鱼胶的特征不一样，可以从这种鱼胶的特征判断真假。比如北海鱼胶，有两个耳朵，耳朵是通的，而不是一块实心的胶。再比如赤嘴，赤嘴有两条法令纹，法令纹旁边有两排出水孔。再比如黄花胶，黄花胶的胶身中间有一条肉筋，筒状的黄花胶，肉筋在筒内，开边的黄花胶，肉筋很明显就在胶中间。

怎么辨别花胶真假

5.差异

由于是天然海产品，所以每个鱼胶的大小、形状都不一样，有缺角、带血丝都是正常的，太过完美的可能是假的。如果有几个鱼胶的形状非常相似也不建议买，因为很可能是用几个小鱼胶热处理后，注模压成大胶的，辨别是不是小胶制成的最好方法是用力掰一下，如果看到胶体有明显的胶质连在一起，那就是真的。

怎么辨别花胶真假

6.透光度

这是鱼胶最基本的特征，如果鱼胶没有透光度，那么一般都是假的或者品质不佳。透光度怎么看？最简单的方法就是将鱼胶置于灯下或逆光观看，看鱼胶的透光情况，看看能否看到手指，借此观察鱼胶的透光度，品质上佳鱼胶在灯光下十分晶莹剔透，若出现阴影，则表示品质欠佳，浸泡时更会发出臭味。

怎么辨别花胶真假

7.断面

这方法简单，就是拿鱼胶掰开试试，看看会不会容易断，真花胶的胶原蛋白含量高，能明显看出其原本是连接在一起的，会看到类似于藕断丝连的现象，而不会一下子就变成两块，而假胶的会显得脆，断面没有“丝连”现象。

不过厚一点的鱼胶大个的鱼胶，就很难掰了。那就看中间受压的地方是不是明显连接在一起，是否有那种藕断丝连的感觉。此方法同样适用于鱼胶切片后用于判断真假，观察切片断面是否藕断丝连现象，真鱼胶断面一般不是十分光滑，不是那种“利落”感觉，会有部分“丝”被扯出来的情况，而假的一般断面光滑“利落”。

怎么辨别花胶真假

8.浸泡

鱼胶还有一个很好的分辨方法就是浸泡，把鱼胶放在水里，真的厚鱼胶泡几小时后依然是还是完整的，而不会散乱变形，如果鱼胶的肉太薄则另外（质薄的鱼胶水发是较易烂的）。一般情况，随着侵泡的时间增加，鱼胶会相应变大一点（不同品种鱼胶变大程度可能会有差异）。因为鱼胶就是鱼的鱼泡晒干的，晒干就变小了，重新泡就变大了。

鱼胶的胶原蛋白肽含量有多少

深海花胶就是深海鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

深海鱼胶原蛋白肽特点：蛋白质含量达95%；不含脂肪、胆固醇、嘌呤等；甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸含量高达三分之一；分子量小易吸收,不易过敏。

深海鱼胶的功效和作用：

1.具有预防心血管病症

研究表明，胶原蛋白具有降低甘油本酯及胆固醇作用，并在一定程度上是非常好的减肥降血脂营养品。再加上它具有加速血红蛋白和红细胞重组功能，因此能够改善循环，并能预防冠心病、心血管等疾病。

2.一种保健钙品

对中老年人来说，体内胶原蛋白流含量过低，导致骨质疏松成了常见病发症。如果能够及时摄取足量的胶原蛋白，保证体内钙质含量平衡，可以缓解骨质疏松病症。所以，作为一种保健钙品，非常适合中老年人保健身体。

深海鱼胶的功效和作用是什么？

3.护肤美容人群

对爱美女性来说，胶原蛋白是最好的保养皮肤营养品，它是其他护肤吕、化妆品所能比拟的。皮肤皱纹、色斑、暗斑、松驰等衰老现象，根源在于胶原蛋白严重流失，而外用护肤品、化妆品只能从表面上补水保湿，却不能从根本上补充所缺的胶原蛋白含量。相反，口服胶原蛋白却可以有效转化为人体胶原蛋白，是最佳的保养护肤品。

4.促进骨骼生长，防止更年期骨密度降低

德国科学家于2003年对体外培养的牛软骨细胞进行处理，发现胶原蛋白水解物可以显著地提高软骨细胞中II型胶原蛋白的合成。众多实验证明了胶原蛋白水解物对动物和人骨骼的生长和代谢有积极的影响。日本科学家实验证明水解胶原蛋白的摄入（膳食中含20%蛋白质，其中30%为水解胶原蛋白）在成长期可以提高大鼠骨骼的密度。通过给去卵巢大鼠补充胶原蛋白肽，可以阻止其因为雌激素缺乏而引起的椎骨骨质疏松。海洋鱼骨胶原肽还能有效预防去卵巢大鼠的股骨丢失。以海洋鱼骨胶原肽制备的营养制剂给骨质疏松患者食用，能够促进骨骼增长，并能改善骨疼、四肢活动障碍等症状。

鱼胶的胶原蛋白含量高吗

日常生活中，鱼胶是一种比较名贵的食材，是中餐中备受推崇的高端食物。黄唇鱼鱼胶为什么效果这么好？

黄唇鱼是一种深海稀有鱼类，黄唇鱼鱼胶自古就是海八珍之一，黄唇鱼属于石首鱼科，黄唇鱼鱼胶厚实坚韧，胶原蛋白含量很高，所以黄唇鱼鱼胶的效果特别好。

鱼胶的胶原蛋白能被吸收吗

鱼胶是动物蛋白。

鱼胶中含有胶原蛋白。鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

鱼胶的胶原蛋白肽粉有用吗

营养上看，两者差不多，花胶和胶原蛋白肽都可以补充人体的胶原蛋白。从消化吸收上看，胶原蛋白肽更利于吸收。

胶原蛋白肽属于大分子胶原蛋白水解后的多肽，进入人体后不能被直接吸收，会在蛋白酶的作用下分解为小分子氨基酸，然后再被人体吸收。由于分子较小，比较利于消化和吸收。

花胶的蛋白质含量较高，被人体吸收后，能够补充一些胶原蛋白，但是最终被吸收的量是有限的。花胶中含有丰富的氨基酸类物质，被人体消化吸收后，对于人体的健康有一定的好处。

若想补充胶原蛋白，吃花胶和胶原蛋白肽都可以，但最终的效果和吃瘦肉等蛋白质差不多，因此也可以选择其他蛋白质含量较多的食物进行食补。

鱼胶的胶原蛋白是什么

巴沙胶应该很多人都听过，很多人叫它“假鱼胶”、“合成胶”。

其实巴沙胶也是鱼胶，来自于巴沙鱼，产自湄公河附近，属于淡水养殖品种，也含鱼胶的胶原蛋白，只是营养价值和价格较低。

鱼胶的胶原蛋白多吗

一般海产食物多含有dha，但深海的鱼类如：鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、土魠鱼富含最多，尤其是在鱼眼球附近的脂肪组织。鳕鱼、虱目鱼、乌鱼的油脂含量虽高，但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高；鲔鱼、黄鱼、鲈鱼、白带鱼的ω-3系列脂肪酸含量则更低。

鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

一种功能性鱼蛋白,外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。

鱼胶通常来源于石首鱼，鱼胶的营养价值暂无科学定论，已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。