油条加玉米淀粉的作用(油条面里加玉米淀粉)

油条面里加玉米淀粉

不可以

生粉就是植物淀粉，一般来说做油条使用面粉（小麦粉）就可以了

想要保证油条松脆的特点，一般从油炸的温度入手较为稳定方便。使用高温油炸（接近油发烟的温度）方法，使面团调制所掺入碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水分的作用下而产生气体，使面团达到膨松。

同时面粉中的面筋，可以在面团膨胀后形成酥脆的网状结构（例如油面筋），所以一般使用高筋面粉制作油条。

油条面加玉米淀粉起什么作用

炸油条10斤面粉可加1斤淀粉。

1:面粉和泡打粉还有小苏打搅拌均匀，在加入糖和盐，最后加入除了油之外的液体，（切记不要把水和泡打粉直接接触）

2:和成面团后，因为油条面偏软，所以手上蘸油采用叠揣的手法进行揣面（不要揉面）面揣透后醒十五分钟左右在进行第二次揣面（手都要蘸油）一般三次后面就很光滑并且可以拉出手膜了

3:和好的面要包起来放入冰箱冷藏6-8小时（一般都是头晚和面一早炸）

4:面拿出来不要揉面，直接取出用的量进行抻开，切段，用筷子每隔一个沾上水，上面再盖上一个，再次用筷子压一下。

5:做好后进行炸制，可以揪一小块面放进油里试油温，小面慢慢漂起就可以炸了，炸的时候抻一下放入油中。以前和面炸油条时，十斤面的配方比例是3:3:1也就是矾、碱、盐，在十斤面和面时添加的是3两:3两:1两的比例。这个属于教科书式的比例，但是实际操作中还会有不同，可以适当的减少。

油条面里加玉米淀粉会造成吸油大吗

有的油饼店的店老板在炸油条的过程中，为了让油条少吸油，又有硬度，又好看，就在粉子中加入了尿素。这样是对消费者有身体上的伤害的！

油饼= 碳酸氢铵+尿素+洗衣粉

油条面加玉米淀粉比例

25克油条精需要配1.5公斤的面粉，绝对不可以用过量的油条精去制作油条，因为油条精主要是：碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉的成分，如果长期使用也会对身体产生一些不好的反应，所以在制造的过程中也需要严格执行比例哦。

油条面里加玉米淀粉的作用

不是蓬松，是酥脆，想孔大加面欣酥，油条膨松剂或泡多源。

油条主要成分为面粉，面粉主要组成物质为淀粉、蛋白质、脂肪。最终，淀粉在消化道内会分解成糖类物质，蛋白质会分解为氨基酸，脂肪会分解成甘油二酸酯、甘油一酸酯、脂肪酸和甘油

做油条放玉米淀粉有什么用

淀粉对于油条来说，主要炸油条的时候油条更加蓬松，而且更加酥脆，这样口感会更加好一些，所以说一般都会添加淀粉的。

油条面里加玉米淀粉好吃吗

炸油条10斤面粉可加1斤淀粉。

1:面粉和泡打粉还有小苏打搅拌均匀，在加入糖和盐，最后加入除了油之外的液体，（切记不要把水和泡打粉直接接触）

2:和成面团后，因为油条面偏软，所以手上蘸油采用叠揣的手法进行揣面（不要揉面）面揣透后醒十五分钟左右在进行第二次揣面（手都要蘸油）一般三次后面就很光滑并且可以拉出手膜了

3:和好的面要包起来放入冰箱冷藏6-8小时（一般都是头晚和面一早炸）

4:面拿出来不要揉面，直接取出用的量进行抻开，切段，用筷子每隔一个沾上水，上面再盖上一个，再次用筷子压一下。

5:做好后进行炸制，可以揪一小块面放进油里试油温，小面慢慢漂起就可以炸了，炸的时候抻一下放入油中。以前和面炸油条时，十斤面的配方比例是3:3:1也就是矾、碱、盐，在十斤面和面时添加的是3两:3两:1两的比例。这个属于教科书式的比例，但是实际操作中还会有不同，可以适当的减少

加玉米面的油条做法

可以

玉米自发粉能做油条

只要掌控好自发面粉和清水的比例，就可以做出好吃的油条了。

亲1称量好自发面粉，倒入10克玉米油2打入一个鸡蛋，加盐、白糖、泡打粉混合3缓缓加入100克水和成面团盖盖饧15分钟4将饧好的面团擀成长面片

5切合适宽度的条每两个一组上下重合用筷子压出痕迹6下油锅炸制即可

亲自发的玉米粉250克100克的水，泡打粉4克，盐1.5克，白糖4克

油条面放淀粉起什么作用

炸油条不放淀粉,具体做法如下: 主要材料:面粉200克,水70克,鸡蛋1个,玉米油15克,盐2克,酵母3克,小苏打1克,花生油500克。

1、面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀。

2、40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀(冬季酵母量多些,夏天可以减少1克的用量正好。

和油条面可以放淀粉吗

淀粉对于油条来说，主要炸油条的时候油条更加蓬松，而且更加酥脆，这样口感会更加好一些，所以说一般都会添加淀粉的。