咸骨的功效与作用(咸骨用什么骨头)
咸骨用什么骨头
不一样，咸骨是用各种调料腌制入咸味的脊骨，烧猪骨更多的是半成品。
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咸骨粥是广东的一道名粥，味道不但鲜美，还有降火和补钙的功效。广州以光头佬牌子的咸骨粥出名。近几年来，深圳、东莞、以及周边城市，咸骨粥物美价廉，一直深受消费者喜爱。
烧骨粥是广东省的一种地方传统名点，属于粤菜系。广东人之所以要买烧猪骨，主要用于煲粥食疗。中医说烧骨能聚火，事实上烧骨粥也是非常绝妙的下火之物，正好印证了中医这个讲法。如果你身上火气盛、或抽烟过多引起咽喉不适，喝两碗烧骨粥，保证粥到病除。
咸骨用什么骨头做
用料 猪龙骨 500g 姜 10g 香菜 5g 葱 5g 珍珠米 150g 盐 50g 鸡粉 5g 味精 1g 料酒 5g 咸骨粥的做法 猪龙骨砍件，加50g盐腌制一晚。骨头焯水，水中加姜和料酒，焯完过凉水。煮水，水开放入珍珠米，姜丝和咸骨熬制。熬制米开后小火煮30分钟，放入鸡粉、味精、花生油。小贴士咸骨腌制时间比较长，所以要事先进行腌制；腌制时间和腌制盐的分量与煮出来的粥的味道紧密相关，粥、水和咸骨最好有一定比例避免过咸；腌制还可以适当放入姜汁酒；最后调味只需提鲜即可。
咸骨的做法大全家常
做法1、把花椒 香叶 八角 还有精盐放到铁锅里炒热，干炒，不放油来炒热，做腌料2、把猪骨头里放入一些料酒拌均，把猪骨和(炒热的---盐和香料的混合物)，和猪骨头拌匀，放在饭盒里放入冰箱，腌24小时，根据个人口味，盐可以多放一些，容易入味。
3、24小时以后，用手把腌料，从猪骨上去除。也可以在小的自来水流，冲掉，不能冲的太久，否则味道，都冲没有了，把花椒，香叶等香料冲掉4、放在蒸锅上，水烧开以后蒸20-30分钟5、咸猪骨可以用来煮---咸猪骨粥，可以煮面条，米粉，煲汤
咸骨怎么做?
材料：猪脊骨1000克（或者猪排骨1000克），精盐适量， 花椒，香叶，八角适量，料酒
做法：
1、把花椒、香叶、八角、还有精盐放到铁锅里炒热，干炒，不放油来炒热，做腌料；
2、把猪骨头里放入一些料酒拌均，放在饭盒里放入冰箱，腌24小时，根据个人口味，盐可以多放一些，容易入味；
3、24小时以后，用手把腌料，从猪骨上去除。也可以在小的自来水流，冲掉，
4、放在蒸锅上，水烧开以后蒸20-30分钟；
5、咸猪骨可以用来煮---咸猪骨粥，可以煮面条，米粉，煲汤；
咸骨是怎么做的
做咸骨粥要放点肉末一起煲才好吃，做法：将咸骨、肉末、大米和水一直放入高压锅内，开大火烧开，响气后改小火再煮40分钟关火，卸压后开盖加入盐等调味料、撤入葱花再开火煮开即可。味道很好的。
用料
咸烧骨 约1斤
节瓜 两个
冬菇 10只
鸡蛋 2只
姜 一块
咸烧骨节瓜汤的做法
咸烧骨买回来焯一下水，清水冲洗干净待用。
锅放清水开火，放咸烧骨和冬菇（泡冬菇的水也倒入），放姜块大火转中火小煲15分钟。
锅下油煎两只荷包蛋，然后倒入2碗清水，把蛋汤倒入咸烧骨汤里。
节瓜切件倒入汤里中火煲15分钟，放盐、味精（味精）调味即可。
小贴士
咸烧骨清热降火，广东人最爱用它弄个咸烧骨粥或咸烧骨芥菜汤。现在这个季节喝瓜汤最好了。方便简单的汤水又好喝，才是正道！
咸骨怎么做
骨头剁成均匀的块，放入开水中冲洗1小时以上，锅中放入盐、桂皮、花椒、八角翻炒，炒出香味，颜色微黄盛出，骨头洗净控水，盆中撒上盐，放入骨头翻拌均匀，一斤骨头用一两盐，加入适量花生油翻拌均匀，放入保鲜盒中，盖盖放冰箱冷藏4小时。
咸骨是什么骨
排骨约500g、盐3大勺
大米约150g、糯米约30g、生姜
【做法】：
1、做咸骨：
排骨骨洗净，多洗两遍后，倒去水份；
加入约3大勺盐与排骨抓匀，盖上保鲜膜腌制过夜。
腌咸骨要时间长的才好吃，所以要提前做；腌制的时间与腌制时所放的盐的分量，决定最后煮出来的粥的味道。
2、取大米和少许糯米混合后清洗干净；
加入1勺食用油，一小搓盐与米一起搅拌均匀；
腌制1小时以上备用。
如果没有糯米，可以全部用大米，加一点儿糯米煮出来的粥会浓稠一些。
3、取出做好的咸骨，清洗一遍，以去除多余的盐份；
锅里放入清水，放入排骨、姜片，加一大勺料酒，一起煮开；
去除浮沫，至水清后，捞出排骨。
4、将处理好的排骨，与腌好的大米一起放入砂锅中，
加入5-6片姜片，加入足够的清水，
大火煮开。
5、盖上盖子，转小火焖煮，约30分钟，煮至肉熟粥烂即可。
煮粥的过程中，记得用勺子搅拌下，以免粘锅。
粥煮好后，不急着喝，可以焖久一些，味道更赞哦~
舀一勺，粥色润白，肉嫩香滑，轻淡的咸味，怎么也吃不腻。
经过腌制的排骨，不仅变得更加滑嫩，煮起来也不会掉渣，给孩子吃很是放心。
乘热来一碗，胃里瞬间暖暖的，不油不腻，真是相当舒服。
【多说几句】：
1、煮咸骨粥，腌咸骨最好用排骨都可以，最好不要用筒骨，筒骨油多。
2、腌咸骨不用担心盐多，后面会洗掉一些，焯掉一些，然后要再煮进粥里，味道刚刚好。
3、我用的砂锅是2.4L的，用米的量应该根据砂锅的大小来调整哦。
4、加一点儿糯米，粥会更浓稠一些，喜欢浓稠口感的就稍微放一些。
咸骨怎么吃
1、把骨头剁好，切记买回来不要洗，洗了会把骨头的表面一层油膜洗掉了，沾了生水非常容易坏掉。
2、骨头和盐的比例为10:1。每斤骨头还要准备50克米酒，把它浇在骨头上，把骨头和盐彻底拌匀。
3、真正的咸骨腌制，一定要放在常温下，而且最好在20度以上，必须要让他带一点臭臭的味道，煲出来才好吃。
4、腌制时间为20度以上4天，30度以上三天，直到时间让它慢慢的腌制入味，慢慢的有发酵的微臭，就可以拿来做咸骨粥了
咸骨是什么骨头
咸骨头开水中焯一焯，洗干净。海带切片，盐抓一抓洗干净。骨头放了锅中放水生姜葱料酒。大火煮开放海带再煮40分钟就可以。