乌梢蛇蛇皮的功效与作用(乌梢蛇的功效与作用及禁忌的功效与作用)

乌梢蛇的功效与作用及禁忌的功效与作用

蛇肉含有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经系统、延年益寿的功效。蛇肉蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量较低，可防治血管硬化，又有护肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇胆更可入药，有对伤口有良好消炎作用。蛇肉做法简易，既是进补佳品又好美味可口。红烧蛇肉通常用体形较大的无毒蛇，如灰鼠蛇，黑眉蛇，乌梢蛇，滑鼠蛇等。

买蛇。在市场上买一条活蛇，我是不敢杀蛇啦。所以就让档主帮忙先把蛇杀死放血，去掉蛇头和肉脏。

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去鳞。回家后将蛇身清洗干净后，在沸水中氽水大约1分钟后捞起，刮掉鳞片。这一步最烦锁而关键。蛇皮煮太久刮鳞片易烂掉，时间不够的话鳞片又难以刮下。

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煸炒。往炒锅中放食用油，加入鸡精、五香粉、精盐、料酒，加入蛇段小火煸炒1分钟，

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煨制。倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出蛇肉留原汤。

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爆香配料。把青辣椒切成段，热锅爆香。

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回锅。加入煨好的蛇肉，中火炒出香味。倒入适量原汤，调味，水份较少时，然后勾芡淋上香油，出锅即成。

注意事项

小儿禁忌食用

食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒

孕妇禁止食用买蛇。

乌梢蛇的功效与作用及食用方法

答：可以一起炖。前提必须是人工养殖的商品蛇与鸟类动物家鸡一起炖的。野生的不行，因为野生蛇是保护动物，不可以食用的。

乌梢蛇，是体形较大的无毒蛇，广泛分布于中国，国外未见报道。生活在丘陵地带，狭食性蛇类，以蛙类（主食）、蜥蜴、鱼类、鼠类等为食。由于过去栖息地破坏及人类大量捕捉，一度数量减少。

乌梢蛇的功效与作用点

食材：蛇1只约800克，木耳、料酒、盐、胡椒粉、枸杞、葱花适量。

1、蛇才从市场买回来，还是活的。

2、将蛇用清水洗净，两手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分离，取出蛇胆，注意蛇胆不要弄破，拉出蛇内脏。

3、洗净处理好的蛇肉放入干净的盘中，将蛇肉用剪刀剪成五至六公分长。

4、将蛇肉放入热水中，煮至水开;倒掉煮出的泡沫及水，洗净备用。将蛇油放入干锅中，小火熬成油倒掉油渣，生姜用蛇油爆香。加入几人份的水后，分别放入蛇肉，木耳，倒入料酒后，蒸半小时。

5、蒸好后，放入适量的盐，胡椒粉，盛入汤碗中撒上枸杞，葱花即可。

乌梢蛇的功效与作用及禁忌归经性味

此火锅为四川火锅中的一枝新秀，其来源可能是受广东人烹食蛇肉的启发而制成，近年来成、渝两地的蛇餐馆和一些火锅店均经营此种火锅。其汤汁乳白，质美肉香，鲜醇崃浓，风味独特，并有除温祛毒之功效，对风湿麻痹、风毒恶疮等有辅助疗效，老少均宜。

目录

1蛇肉火锅

▪ 用料

▪ 调料

▪ 蛇肉火锅的做法

▪ 蛇肉火锅的注意事项

2营养价值

3注

▪ 适合人群

4食用禁忌

5相关知识

菜系及功效：火锅菜谱

1蛇肉火锅编辑

用料

活蛇1条，鸡翅500克，猪肉、水发香菇、牛环喉、小白菜各100克，黑木耳50克。

调料

姜块30克，料酒25克，胡椒粉、味精、精盐各5克，化猪油400克，奶汤2500克。

蛇肉火锅的做法

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1．将活蛇剐皮，摘下蛇胆(另作他用)，剁去头、尾，将蛇身斩成长约3厘米的节。鸡翅去尽残毛，洗净，入开水锅氽一下捞出，每只斩成两段。猪肉剔净筋络，片成大而薄的片。香菇去蒂，洗净，片成块。黑木耳去根蒂洗净。牛环喉撕去外壁上筋络，切成长6厘米、宽2厘米的条。小白菜择洗干净。以上各料除蛇肉外，均分别装盘，摆在火锅四周。

2．炒锅置火上，放猪油烧至六成热，下蛇段过油，至刚变色时捞出沥油。锅中留神少许，下鸡翅炒几下，加奶汤淹没原料，放姜块、胡椒粉、料酒，用大火烧开，用勺打尽浮沫，加入刚才沥出的熟猪油，以大火熬炖15分钟，舀入火锅中，上桌点火，始终保持锅内滚沸状态，加盐和味精，便可烫食各种荤素料。蛇段熟透时再吃。

味碟可配香油、白糖、醋、盐、味精拌成，每从一碟。在吃的过程中，可加奶汤、盐等调味。

蛇肉火锅的注意事项

用各种蛇均可制作，以乌梢蛇、蟒蛇肉为最好。如系毒蛇，可由蛇场专门人员宰杀，取回制作。蛇肉不宜用牛油烹制，如有条件，应用鸡油制作，味道更佳。另外，可往汤汁内撒些芫荽末，以减少腥味。

2营养价值编辑

蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。

3注编辑

适合人群

1. 一般人均可食用;

2. 尤其适合风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。

3. 疾、疮疡者忌食。

4食用禁忌编辑

又称长虫肉，蟒肉。 蛇属蟒蛇科动物。其种类很多，乌蛇为佳。

饮食禁忌

1、小儿禁忌食用。

2、不宜食用蛇脑。

3、同猪肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌，因为会影响生殖能力。

4、不宜同时食用土豆、洋葱、青葱、橘子。

5、不宜与鲤鱼同时食用—同食。

6、不宜与大蒜同时食用，同食刺激肠胃黏膜。

7、食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒。

8、忌绿豆，同食会中毒。

9、忌黄鳝同食。

10、热病后忌服。

11、阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。

12、春季、夏季、秋季不宜食用。

13、不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜、酱油、醋同食。

14、孕妇肉禁止食用。

15、阳热亢盛或阴虚内热所致的发热面红、烦躁口渴、便秘、尿赤者忌用。

16、 忌吃半生不熟的蛇肉。

17、女性不宜服用会出现体毛厚重，声音粗厚等男性特征

18、青春期男子不能食用，会出现早衰

5相关知识编辑

蛇肉知识介绍：

蛇为脊椎动物门，爬行纲，有鳞目，蛇亚目动物的概称。中国吃蛇已较普遍，以广东、福建、海南、台湾等省为最。

各种蛇各有其不同的性味、功用，如“三蛇”、“五蛇”需3种或5种合用，常以“三蛇酒”“五蛇酒”供作药用。

乌梢蛇的功效与作用及副作用

乌梢蛇用内衬防潮纸的纸箱盛放，箱外用麻布或麻包捆扎，每件10公斤左右;贮存于干燥处，温度28℃以下，相对湿度70-75%。

养护

 本品富含脂肪，易虫蛀、受潮发霉、泛油及遭鼠盗。吸潮品返软，颜色变深，有的现霉斑;有的外渗油样物，散发哈喇味。危害的仓虫有拟白腹皮蠹、锯谷盗、赤足谷盗、圆胸甲、大谷盗等。蛀蚀品皮内现多数孔洞，腹内常积碎屑，严重时，只剩皮骨。

储藏期间，在包装内可置花椒、山苍子或起封白酒对抗驱虫，并注意防鼠。如发现轻度霉变、虫蛀，应及时晾晒，也可置50℃左右烘烤5-6小时，或磷化铝熏杀，密封抽氧充氮养护效果最佳。

乌梢蛇有什么功效与作用

乌梢蛇 功效与白花蛇相近而药力较弱。 炮制真假乌梢蛇鉴别 炮制后的蛇体多呈圆盘状，盘径13～16厘米，表面黑褐色或绿黑色，密被菱形细鳞。背部高耸，俗称“剑脊”。背鳞行数为偶数。头扁圆、似龟头，与颈部区分明显。口内有多数刺状牙齿。眼大但不塌陷而有光泽。腹部剖开边缘向内卷曲，内面黄白色或淡棕色，可见排列整齐的肋骨，尾部渐细而长，气腥，味淡。质坚硬。以头尾齐全，皮黑肉黄，质地坚实为佳

乌梢蛇的作用和功效

蛇类的尾巴当然是身体的一部分，总体上都是便于行走攀援的一部分，当然也有一部分有特殊的功用

通常比较多的尾巴功用的代表就是我们常常听说的响尾蛇了，尾尖的白色一节一节的好似响鼓的东东，是每次蜕皮留下的老皮组织，由于每次蜕皮留下或不留下不确定，所以那节响鼓不一定表示响尾蛇的年龄，那个尾巴的功用是有恐吓、示警等作用的，蛇越是兴奋体温越高响鼓的声音和频率就越大

还有一种蛇的尾巴是起到诱饵的作用，有一种蝮蛇的尾端很细，也非常灵活和柔软，与身体的对比反差很大，它的猎物是以昆虫为食蜥蜴和蛙类等的两栖类，尾巴模仿昆虫的动作吸引猎物，再捕食上当的猎物

一般毒蛇的绞杀作用比较小，蟒蛇、或者其他蛇类也许会用到，尾巴也是绞杀工具的一部分