猪大骨头汤的功效作用(猪大骨汤的营养)

猪大骨汤的营养

食材

猪大骨头1根

辅料

玉米1根生姜3片葱1根蒜3瓣葱须6个枸杞子10粒香叶2片桂皮1片干辣椒5个醋2勺

方法

1大棒骨头泡水洗净

2备用：生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、干辣椒适量

3等骨汤炖的七八成熟时，玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右

4骨头过一下开水，洗净

5锅内重新添水，放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右

6等骨汤炖的七八成熟时，玉米段放入。放盐。继续炖半个小时左右。出锅放葱花或香菜、胡椒粉

猪大骨头汤怎样做才能更有营养

1.煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

　　2.煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

　　3.最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。

　　4.如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。

　　5.在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。

　　6.还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。

猪骨熬汤有什么营养

猪龙骨和排骨哪个好

1、熬汤时尽量用排骨

我们听到很多的餐馆总是夸自己的汤是正宗的大骨高汤，那么，这些汤是用什么熬制的呢？在我们熬骨汤的时候，尽量选用排骨，因为排骨上的钙质很多，但是肉不是很多，这样就省去了剔肉的繁琐，熬出来的汤也是鲜美异常。

2、排骨适合休闲时刻食用

大多数人在休闲时刻，往往会煮上一锅汤鲜味美的排骨来品味，而一般不会用龙骨。这是因为排骨上的肉很少，需要耐心去吃，这样既可以效磨时间，又可以品尝到美味，双管齐下。而且排骨肉非常有嚼劲，适合人们食用。

3、龙骨更适合滋补

龙骨其实就是猪的脊背，这上面的瘦肉较多，基本上都是瘦肉，因而脂肪分布较少，所以很多人拿它作为底料，加入其他一些佐料，炖煮成非常美味的食物。很多意大利的名厨很是喜欢用龙骨来做菜，配合小料也是可以的。

4、龙骨骨髓多，营养大

如果在龙骨与排骨之间硬要说谁的营养价值大，那么，龙骨一定是占上风的。因为龙骨骨架较大，因此里面贮存有大量的骨髓，而骨髓正好又是大补的食材。因此当我们照顾病人的时候，一般会使用龙骨中的骨髓来滋补身体。

猪大骨汤有营养吗

可以。用猪大骨或小排骨炖排骨汤都可以，只不过炖出来的排骨汤的浓度和味道会有不同。如果用猪肋骨炖，那么里面的肉会很容易散开，肉全部煮化在汤中，汤会更加浓郁。用猪大骨炖汤，汤口感稍差，但是附着在猪骨棒上的肉会更加可口。

猪大骨汤的营养价值

大骨高汤。原料猪大骨1000克，鸡肉300克，水适量。

制作：将大骨洗净，用刀背敲开，鸡肉洗净切大块。然后放入开水中汆一些水捞出。放入冷水锅中，大火烧开，转小火熬两个小时，过滤即可。

猪大骨汤的营养与功效

黄豆萝卜煲猪大骨汤的做法：

1、萝卜和葱洗净，萝卜去皮后切薄片，葱切成葱花。

2、大骨洗干净，锅里烧开水，沸腾后，大骨放入热水中快速焯水，再捞出。

3、黄豆洗干净，用清水浸泡两小时，然后沥干备用。

4、大骨跟黄豆放入锅内先煲，大火烧开后转小火煲一个半小时。

5、加入白萝卜再煲15分钟，出锅前下适量盐，撒葱花，装盘就可以吃了。

扩展资料：

猪骨汤是一道具有能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨之功效的汤，由直通骨、扇子骨、尾脊骨、碎骨，再加上葱结、生姜、酒、清水熬制而成。

功效:性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。

猪大骨汤的营养价值及功效

不是，猪大骨脂肪含量会高，减脂期慎用。放鱼煮羊汤会更鲜，脂肪含量也低，只不过，鱼处理不好会有腥味。

我一般会选择单独的羊腿骨煮汤，用凉水浸泡出血水后，只放姜片就行，煮好的羊骨汤，加进去羊肉，萝卜什么的，盛出来之前，加盐和胡椒粉调味，原汁原味还不油腻。

猪大骨汤的营养做法

所需的食材：猪大骨头800g，盐适量，白萝卜1根，鲜玉米1根，土豆1个

猪大骨头汤的制作方法：

1.将买回来的猪大骨头泡在水中，大约泡1-2小时，泡出血水。

2.取内锅将水烧开，下猪大骨头，再开，持续1-2分钟，然后将水倒掉，清洗干净猪大骨头。

3.将清洗干净猪大骨头再次入锅，并注满一锅清水，用大火烧开，撇去浮沫。

4.加入葱和姜，改小火，煮20分钟。

5.将内锅移入外锅，盖上双层锅盖。

6.焖3小时，打开锅，检查一下效果，焖得很彻底了，骨肉分离了。

猪大骨汤的营养成分表

首先准备主料猪大骨800克

辅料:

盐

白萝卜1根

鲜玉米1根

土豆1个

生姜15克

小葱30克

下面开始制作步骤

1.将买回来的猪大骨头泡在水中，大约泡1-2小时，泡出血水。

2.取焖烧锅的内锅将水烧开，下猪大骨头；火再开，保持沸腾1-2分钟；然后将水倒掉，清洗干净猪大骨头。

3.将清洗干净猪大骨头再次入锅，并倒满一锅清水，大火烧开后撇去浮沫。

4.加入葱和姜，改小火，煮20分钟。

5.将焖烧锅的内锅移入焖烧锅的外锅中，盖上双层锅盖。

6.焖3小时，打开锅，检查一下效果，焖得很彻底了，骨肉分离了。

7.这是一锅原汤，一般我们都是加点蔬菜喝的，今天我准备了：。

8.将玉米、萝卜和土豆切成大块。

9.取一砂锅，先将难煮的玉米放入，舀半锅汤。

10.中火烧开3-4分钟后，下萝卜和土豆。

11.加盐调味。将萝卜和土豆煮熟，一锅汤就做好了。

12.将萝卜和土豆煮熟，一锅汤就做好了。