羊肚菌的食用功效与作用(羊肚菌的作用和功效)
羊肚菌的作用和功效
分布在在昆明、大理、丽江、中甸、昭通、曲靖等海拔1000～3000米的地域。
1、羊肚菌属于低温高湿型真菌，多生长在以杨树（Populus）、栎树（Quercus）、桦树（Betula） 为主的潮湿针阔叶林下腐殖土中，一年中春季和秋季都有子实体发生，且某些种类的子实体发生持续时间可达数月。
2、肚菌生长多发于降雨量多，土壤潮湿且地下水水位高的环境中。适宜的土壤pH值一般为6～8，含水量约56%～65%。羊肚菌多分布在石灰岩、白垩质土壤中，在烧过木炭、堆过燃煤的场所生长较多。
扩展资料：
羊肚菌的功效作用：
1、食疗作用
羊肚菌性平，味甘寒，无毒，有益肠胃、帮助消化，化痰理气。补肾壮阳、补脑提神等功效；而且长期食用羊肚菌的话，还具有强身健体、增强免疫力、预防感冒的功效。
2、功效作用
羊肚菌不仅仅美味，而且还具有补肾、壮阳、提神、补脑的功效，味道鲜美的它，对肠胃是非常有益的，是治疗消化不良、痰多气短的中药，具有非常独特的保健作用。
羊肚菌的功效与作用吃法
功能主治：和胃消食；理气化痰。主消化不良；痰多咳嗽；用于消化不良、痰多气短。现代研究其的营养价值：羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；可防癌抗癌。羊肚菌为动风食物，过敏者勿食，忌与粽子、黍米类难以消化食物同食。
羊肚菌的功效与作用 食用方法
羊肚菌瘦肉汤的功效是健脾开胃，消积滞，化痰。用于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振之小儿，并能增强身体免疫力。制作羊肚菌瘦肉汤的原材料有羊肚菌5?6只，麦芽15克，瘦肉100克，蜜枣1枚。制作方法：羊肚菌用清水浸洗1?2小时，瘦肉飞水。上料同放入锅内，加适量清水，武火煮沸，转文火煲1小时，以盐调味，便可食用。
羊肚菌的食用功效与作用及禁忌
一、羊肚菌蒸蛋
1、羊肚菌，先用水冲洗一下，去除表面灰尘。
2、泡发羊肚菌或冻干羊肚菌，泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟。
3、20分钟后，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
4、剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙，再次用水浸泡，这次浸泡的水千万别倒了，用来倒进鸡蛋液里面，会让鸡蛋的味道更加香浓。（若有冻干羊肚菌可以省略这一步）
5、把浸泡后的羊肚菌，切成小条。
6、鸡蛋两个打进大碗里，放入盐，把刚才浸泡羊肚菌的水倒进去，一起打散。
7、打散好的蛋液分别倒入两个碗，裹上保鲜膜扎扎小洞，锅里加水烧开放进两碗蛋液，蒸个3分钟取出来加入刚才切成小块的羊肚菌盖上锅盖大火再蒸个8分钟。
8、然后就可以出锅啦~加一点点香油和生抽就可以食用了。
二、羊肚菌炖乌鸡
1.将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；
2.坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。
三、羊肚菌炖排骨
1.冷水泡发10分钟，洗净后，再泡半个小时，这次泡的水就不要再倒掉了，直接用来煮汤，里面含有很多营养成分
2.冷水下入排骨，姜片，煮开打掉泡沫，然后倒入泡羊肚菌的水，40分钟后加入羊肚菌和适量的盐再煲半个小时就可以了
羊肚菌的作用与功效及其吃法
羊肚菌被称为“菌中之王”。
羊肚菌，又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，有“素中之荤”的美称。其营养也相当丰富，含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。
而且，羊肚菌的菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，常吃羊肚菌，可补充人体所需氨基酸等营养物质，增强人体免疫力。当然羊肚菌的作用远不止于此，今天我们就详细的来了解下羊肚菌的功效和作用。
抗菌、抗病毒
羊肚菌中含抑制肿瘤的多糖，是抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。
抑制脂褐质形成
日本科学家发现，羊肚菌的提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成，延缓衰老。
抗氧化
羊肚菌中所含的丰富的硒，是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面还能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
提神助消化
羊肚菌性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。
羊肚菌什么功效和作用
羊肚菌炖鸡汤
材料：羊肚菌20克，土鸡1只，红枣8-10颗，生姜3片，食盐适量。
做法：
1、将羊肚菌表面的泥沙洗净，然后放入温水中提前泡发备用。
2、将鸡肉切成块状；红枣洗净备用。
3、鸡肉放入锅中，焯烫片刻，去除里面的血水，捞出，沥干水分备用。
4、炖锅中放入足量清水，放入鸡肉鸡生姜片，开大火煮沸。
5、然后放入羊肚菌、红枣煮沸后转小火再炖2小时左右。
6、出锅前加入适量食盐调味即可。
羊肚菌排骨汤
材料：羊肚菌5颗，排骨300克，生姜、料酒、食盐各适量。
做法：
1、将羊肚菌洗净后用温水泡发备用。
2、排骨斩块后洗净，放入锅中焯去血水备用。
3、将泡好的羊肚菌切开与排骨一起放入炖锅中。
4、倒入泡羊肚菌的水，再加入适量清水。
5、放入生姜和料酒，开火炖煮。
6、大约炖1.5-2小时后汤就成了。
7、根据自己的口味加入食盐调味即可。
羊肚菌海螺煲
材料：小海螺500克，羊肚菌50克，红枣枸杞各20克，大葱、姜片、食盐各适量。
做法：
1、将小海螺刷洗干净，用钳子剪去尾部，放在容器内。
2、加上淡盐水浸泡30分钟，捞出小海螺，换清水漂洗干净。
3、然后放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
4、将羊肚菌先用凉水清洗几遍，加入适量温水浸泡至发涨。
5、捞出羊肚菌，去掉根蒂部分，再换清水清洗几遍，沥净水分。
6、将红枣、枸杞子用温水泡软，捞出；大葱去根，洗净，切成段；姜块去皮，切成片。
7、将小海螺、羊肚菌、红枣、枸杞子、葱段、姜片全部放入砂煲内。
8、倒入适量清水，先用旺火煮沸，再改用小火煲1小时。
9、最后加入精盐调好口味即成。
羊肚菌花胶汤
材料：羊肚菌、花胶各20克，猪骨300克，胡萝卜1根，枸杞、红枣、生姜、食盐各适量。
做法：
1、将羊肚菌和花胶分别泡发，洗净，改刀备用。
2、猪骨斩大块，在锅中焯烫片刻，去除血水后捞出备用。
3、胡萝卜洗净切滚刀块，红枣、枸杞备用。
4、将猪骨、胡萝卜、花胶、生姜一起放入炖锅中。
5、加入足量清水，大火煮沸，然后转小火慢煲1小时左右。
6、将羊肚菌、红枣、枸杞放入继续炖煮30-40分钟。
7、出锅前加入食盐调味即可。
羊肚菌哪些人不宜吃
过敏者。
羊肚菌是一种食用菌类，其中含有一些易致敏成分，大部分的人群都是可以食用的，但是有一小部分易过敏体质的人群食用后会产生一系列过敏反应，如：皮肤瘙痒、长皮疹、口唇肿胀麻木，甚至呼吸困难、休克等，所以易过敏体质的人群应慎吃羊肚菌
羊肚菌的功效和作用及食用方法
羊肚菌，是我国分布区域有限的珍稀野生蘑菇，因其味道鲜美无比，子实体外形形似羊肚中的胃囊，故有此名。羊肚菌不但无毒，还有对于人体有高度的滋补作用，经常食用它，可以提高机体免疫力，增强人体的抗氧化性。所以，野生的羊肚菌仍然是十分珍贵的。目前，羊肚菌的栽培早已经进入了人工栽培阶段，并且实现了工厂化生产模式。