红豆蔻有副作用吗(红豆蔻的功效与白豆蔻有区别吗?)
红豆蔻的功效与白豆蔻有区别吗?
艳山姜又称为彩叶姜、斑纹月桃、草豆蔻等，是姜科山姜属的被子植物，艳山姜叶片宽大，色彩绚丽，花多而有序，色白纯美。它的花期在4-6月份，果期在7-10月份。
豆蔻又名“草果”、“草豆蔻”、“白豆蔻”。多年生草本植物，叶大，披针形，花淡黄色，果实扁球形，种子有芳香气味。高丈许，秋季结实。
白豆蔻和红豆蔻的功效与作用
豆蔻名的有白豆蔻、红豆蔻、草豆蔻这几种，去腥最好用的是白豆蔻。
红豆蔻的功效与白豆蔻有区别吗
肉蔻和老蔻可以加一起！
白蔻和肉蔻虽然都不是我们土生土长之物，但是二者在我们中国都有悠久的历史，肉蔻在晋代便已经传入，而白蔻也是在唐代时便有了记载，这样算下来二者进入我们中国的时间也是十分悠长了，但是十分有趣的是二者在清代之前都没有成为主流膳食香料，就算是在清代卤水出现之后，它们也没有进入其中，但是肉蔻显然比起白蔻要幸运许多，凭借着扒鸡，在王家师傅的巧手下它一战成名，成功的在中餐里打响的名头，得到了广泛的认同，卤水师傅自然也乐意将它收入囊中。
红豆蔻和豆蔻的区别
没有区别，是同一种。红蔻【别名】红豆、红蔻、良姜子，肉豆蔻【处方名】红豆寇、红蔻、红豆叩、红叩、红扣、红蔻仁、红叩仁 。
红豆蔻白豆蔻草蔻区别
1.豆蔻这是一种在配比中常常作为佐料出现的香料，其味辛，带有一些苦涩，用量过剩会出现明显的苦涩味，草蔻本身具有增加的作用，配合甜香型的香料，可以做出回口的甘甜，一般会搭配肉桂、陈皮等搭配使用，草蔻除了有一定的去腥作用外，他也是一种效果不错的脱骨香料，香料的应用都是要结合具体食材的，别妄想一张配方就能万能的情况，草蔻的特性决定了他比较合适于鸡禽类、猪脚、羊排这样带骨的食材，在应对这样食材的配方中使用草蔻，他在去腥増香的同时，还能让骨肉变得松弛，极大的增强了此类食材的口感。
2.白蔻作为常用三种豆蔻之一，他在増香方面的功效并没有草蔻强，但是他的去腥能力是比较不错的，常常用它来搭配白芷做出了一个去腥的功能，面对腥味较为重的鸡禽类、牛肉、猪货、羊肉等，在香料中加入白蔻和白芷的组合，配合上丁香这样的透骨香，可以很好的改善肉质中的异味，在麻辣口味的香料配方中，白蔻搭配荜菝、山奈或者是良姜使用，在去腥的同时可以增加麻辣口感的层次感。
红白豆蔻的差别
把猪肉红烧，切片，一片肉加中间加片土豆片，码在碗里，上火蒸四十分钟即可食用。
一块带皮五花肉，梅菜泡水将五花肉放冷水锅中，放入葱姜，大料煮至段生，肉汤别倒掉煮好后捞出，擦干水分抹上一层老抽上色抹上老抽的五花肉放油锅中炸至肉皮上起泡发红捞出炸好的肉切成稍厚的片，皮朝下摆到盘中，将梅菜铺到肉片上，取一碗放入一勺老抽，生抽，五香粉，鸡精，一大勺肉汤葱姜铺梅菜上，倒入调好的汁放锅蒸，大火上气后转中火蒸一个小时蒸好的，扣到盘子里蒸扣肉多余的汤汁倒入锅中，煮沸后加水淀粉收浓汤汁。收浓的汤汁浇到扣肉上。
白豆蔻和豆蔻功效一样吗
豆蔻香料之中，像是草蔻、白蔻和肉蔻，这三种豆蔻在许多配方之中，经常会看到同时出现，于是不少刚接触香料不久的朋友便有这样一个疑惑，三种共用的时候，用量上应该如何侧重呢？关于这个问题，是有一种比较有效的解决方式的。
鸡、鹅、较为嫩滑的牛肉、较为嫩滑的猪肉
对于这种类型食材时，白蔻的用量可以最多，草蔻比白蔻略少，而肉蔻的用量则是三种中最少。因为这类食材本身的鲜度可以，质地嫩滑也比较合适营造香气层次，所以白蔻最多，肉蔻用量最少，草蔻居中。具体用上可以参考最少用量的香料，例如常见的丁香用了0.5克，那么肉蔻便可以1克，草蔻用2克，白蔻用3克（用量上比较保守，主要考虑新手操作时变通的不足。）
鸭、纤维较粗的牛肉、猪肉
对于这类食材时，肉蔻的用量应该是三种之中最大的，草蔻用量第二，而白蔻用量最少。这类食材它们本身的鲜度一般较弱，使用肉蔻的量多些，可以补足一些鲜度，同时改善一些它们的软糯度，草蔻用于第二位是为了配合肉蔻，草蔻身上也有改善肉质的效果，这样两者合力则可以较好地规避这类食材的一些不足。具体用量可参考上面说的方式。
五花肉、肥腻的牛肉、猪肘
对于这类的食材，白蔻的用量应该最大，肉蔻为第二，而草蔻应该最少。因为白蔻不仅有增强香味层次的效果，同时它还有不错的去异味效果，而这类食材异味往往较重，所以白蔻用量最大可以补足一些去异味的功效。这类的食材一般会使用草果，草果和草蔻有相互增益的效果，所以草蔻的用量应该最少。
白豆蔻和红豆蔻有什么区别
把豆蔻放在干燥的容器里保存，保质期可以有3~4年。
豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻几种。
草豆蔻又名草果，辛辣芳香，性质温和；白豆蔻又称白蔻、蔻仁，皮色黄白，具有油性，辣而香气柔和；红豆蔻也叫玉果、肉豆蔻，颜色深红，有辣味和浓烈的香气。
它们都可作为菜肴、肉制品及酱腌菜的调味料食用。
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豆蔻年华，源于唐代诗人杜牧的《赠别》诗。他用早春二月枝头含苞待放的豆蔻花来少来形容柔弱美丽的少女，像是二月初刚发芽的豆蔻嫩芽，含苞待放。这一千古妙喻一直流传至今。
豆蔻，是一种绿草本植物，它分为草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻几种。在古代是一种用途很广的药材，它的外形像芭蕉，种子像石榴籽，可以用作药材，有辛辣香味。
未成熟时是黄色又掺杂着微红的树干，大拇指般大小的白色果实，每一个果实就像含苞待放的花蕾紧紧的聚在一起展现各自的娇羞。豆蔻花开于初夏，结果于清秋。
而在豆蔻开花之前，其花骨朵就已饱满圆润，在民间俗称其为“含胎花”。
红豆蔻有什么作用
具体分类如下：
1.辛辣料：辣椒、白胡椒、黑胡椒、花椒 2.芳香料：香茅、莳萝、荜拨、香叶、荆芥、百里香、孜然、丁香、小茴香、肉豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、八角、云木香、辛夷、甘松、排草、砂仁、薄荷、紫苏、香菜籽、芹菜籽、红豆蔻、五加皮 3.祛异料：白芷、川芎、良姜、草果、南姜、桂皮、月桂、干姜、山柰、独活、桂枝 4.调色料：姜黄、红花、黄栀子、紫草 5.其他料：甘草、陈皮、干淮山、当归、罗汉果 各种卤料在卤水中起的作用：黑胡椒，作用：增辣味、调和滋味。
白胡椒，作用： 增辣味、祛异味、增香味。
灵草，作用： 增香。
荜拨，作用： 增香。
香叶，作用： 增香。
莳萝（千里香、土茴香），作用： 增香。
香茅，作用： 增加特殊香味、遮盖异味。
荆芥，作用： 增香、遮腥。
百里香（地椒），作用： 增香、遮腥。
丁香（公丁香），作用： 增香。
甘松，作用： 增香。
小茴香，作用： 增香。
云木香（木香、广木香），作用： 增香。
辛夷（毛桃），作用： 增香。
排草（香草），作用： 增香。
香菜籽，作用： 增香。
芹菜籽，作用： 增香。
紫苏，作用： 鱼肉增香祛腥料。
砂仁，作用： 增香祛腥。
白豆蔻，作用： 增香祛腥。
肉豆蔻（玉果），作用： 增香祛腥。
草豆蔻，作用： 增香祛腥。
红豆蔻，作用： 增香。
五加皮，作用： 增香。
白芷，作用： 遮盖鱼的腥味和羊肉的膻味。
川芎（香果），作用： 遮盖鱼的腥味。
草果，作用： 遮盖异味。
干姜，作用： 增加姜辣味、遮盖异味。
良姜（干南姜、高良姜），作用： 遮盖牛羊肉的异味，跟姜的作用是完全相同的。
南姜，作用：
1.制作卤水必不可少的用料。
2.祛除绝大多数食材的异味，牛羊肉、贝壳类海鲜、禽类都适用。
桂枝，作用： 遮盖异味。
独活，作用： 遮盖鱼的腥味。
桂皮（肉桂），作用： 遮盖所有红肉类食材的异味。
山柰（沙姜），作用： 遮盖牛羊肉的异味。
月桂，作用： 遮盖牛羊肉的异味。
紫草，作用：
1.为红油或自制鲜辣酱增加鲜红色。
2.用来制作川式卤水，同样是调节卤水的红亮度。
红花，作用： 专给高档菜调色，带给食材或者汤汁金黄的颜色。
姜黄，作用：
1.制作咖喱粉或者成品需要色泽金黄的鸡菜，如给盐�h鸡调色。2.是跟姜一样，用来遮盖异味，多用于调制卤水或酱汤。3.在西餐中可以用来烹制牛羊肉。 黄栀子，作用： 专用于给卤水或酱料调色。 陈皮，作用： 有轻微苦味，一是调节卤水或者酱汤的复合味，同时增加香味；二是用来制作陈皮鸭的主料；三是缓解鱼的腥味。 当归，作用： 增加汤料的滋补功效，也有遮盖羊肉膻味的作用。 淮山，作用： 增加汤料的滋补功效。 甘草，作用： 香味很轻微，甜味明显，主要调节卤水或者酱汤的复合味。 罗汉果，作用： 调节卤水或者香辣汤料的润口感，或用来制作爽口、润口的炖汤。