果寡糖的功效与作用(果寡糖的功效与作用及副作用)

果寡糖的功效与作用及副作用

寡糖的类型有很多。通常来说寡糖有果寡糖，甘露寡糖，木寡糖以及纤维寡糖。

如果果寡糖的热量相对较低，结果糖在牙齿中产生的酸性物质，不会对牙齿造成侵蚀，也不会引发患者没有蛀牙，所以将寡糖做成低热量的食品给糖尿病人使用。还能够帮助糖尿病人降低血液中胆固醇的浓度。

果寡糖和果糖的区别

不一样的。

甜菊糖苷它是从菊科植物Stevia Rebaudia(该植物在我国称作甜叶菊)的叶子中提取出来的一种糖苷。是天然低热量甜味剂。甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300,摄入人体后不被吸收,不产生热量,是糖尿病和肥胖病患者适用的甜味剂。广泛运用于食品添加剂，多使用于饮料行业。

低聚果糖是低聚果糖又称蔗果低聚糖，是由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。天然存在于自然界植物中，低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化学性质外，最引人注目的生理特性是它能明显改善肠道内微生物种群比例，它是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡；能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，以防止骨质疏松症；可减少肝脏毒素，能在肠中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能。

低聚果糖是益生元中最好的一种，由于低聚果糖有很好的保健作用，低聚果糖的主要运用是在食品中，广泛使用于缓解便秘，常见于奶粉，低聚果糖饮料中。产品代表为达采低聚果糖益生元。

果寡糖的功效与作用及副作用禁忌

柠檬、番石榴、李子、雪莲果、西柚、蓝莓、杨桃、草莓、猕猴桃、苹果。

1、柠檬

柠檬是目前水果糖分排行榜中，含糖量最低的水果。柠檬含糖量仅为4%到8%。柠檬不仅含糖量低，而且吃起来口感特别酸，一般都用来榨成柠檬汁食用。

2、番石榴

番石榴也是一种含糖比较低的水果，该类水果成熟果实为淡绿色，清香可口。

3、李子

李子是一种非常美味的水果，酸甜可口。它含糖量低和热量都很低，每百克李子热量只有38大卡，含糖量为8.8克。

4、雪莲果

雪莲果产于云南，是一种纯天然绿色食品，果肉晶莹剔透，脆甜爽口。雪莲果的含糖量大约为3%左右，即每100克的雪莲果中大约含有3克左右的糖分，其含糖量并不是很高，且大多属于果寡糖。

5、 西柚

西柚是很受欢迎的早餐食品，半个中等大小的柚子6、蓝莓

一杯蓝莓仅含有7克糖，100g的蓝莓也只有56卡路里，非常适合作饭后小吃。

7、杨桃

杨桃是一种口感酸中带甜味的热带水果，具有很高的营养价值，含糖量只有5.3％。

8、草莓

草莓是深受很多人喜爱的水果，尽管它吃起来酸甜可口，但它的含糖量并不高，只有5.7％的糖分，是低糖水果的代表。草莓不仅颜值高，味道好，而且富含营养。

9、猕猴桃

每100g猕猴桃的含糖量在14g左右，相对来说含糖量也是比较低的。

10、苹果

苹果日常生活中极为常见的一种水果，也属于含糖量低的水果。每100g苹果的含糖量大概有10g。

果寡糖吃多有副作用吗

优点：①适合食用，不会引起血糖和上升。

②非致性，口腔内的变形链球菌不能分解利用，不产生酸和葡聚糖，不会造成，特别适合儿童食用。

③异麦芽酮糖的水解速度较蔗糖慢，吸收速度比蔗糖慢的多，不会引起血糖水平和血浆水平的波动，因此异麦芽酮糖可作为人的甜味料。但是，异麦芽酮糖醇具有蔗糖一半的热值，为8.4kJ/g，属于功能性甜味剂，适合

④高耐受性，很多甜味剂，如山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆、麦芽糖醇浆及很多低聚糖，如食用过多会造成、、等不适现象，因而FAO/WHO都规定其最大使用量，但人体对异麦芽酮糖醇的耐受量却惊奇的大，每日摄入50g不会造成，因此经FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会审查通过，对异麦芽酮糖醇的每日摄入量可不作规定。

⑤较合理的负溶，异麦芽酮糖醇负溶只有—39.4KJ/kg，因此不会在品尝中出现不适的冰凉口感。

⑥甜味纯正天然，可与其它强力甜味剂（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩盖其它强力甜味剂的不良味道。

⑦高稳定性，异麦芽酮糖醇为多元糖醇，没有还原性，非常稳定，在较强的酸、碱条件下也不水解，在很高温度下也不产生色素，与蔗糖相比，其稳定性在数值上大10倍以上；也不会和食品中其他成份发生化学反应，如与氨基酸发生美拉德反应。异麦芽酮糖醇不能被绝大多数微生物利用，因此，使用异麦芽酮糖醇生产的产品具有更长的货架期。

⑧非吸湿性，与蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比异麦芽酮糖

缺点：1.异麦芽酮糖存在不利于机体内其他物质利用、分解和吸收的危害。特别是长期过量食用可能会对机体造成损伤，同时也会影响其他食物的摄入不利于营养均衡。

2.异麦芽酮糖不能在人体的胃和小肠中吸收和使用而只能在人的大肠中的双歧杆菌中消化吸收，长期食用可能不利于机体内其他物质利用、分解和吸收。在食用异麦芽酮糖的同时，建议适量地补充维生素和膳食纤维否则不利于营养均衡。

果寡糖的功效与作用及副作用是什么

常见的寡糖有甘露寡糖、果寡糖、异麦芽寡糖、大豆寡糖、葡萄糖寡糖、乳糖寡糖、木寡糖等），寡糖又叫低聚糖，寡糖分两类，一类是功能性寡糖，一类是普通性寡糖。

目前作为伺料添加剂的寡糖主要是功能性寡糖（不能被单胃动物直接利用，但可以促进动物后肠内有益菌增殖）。

果寡糖有什么作用

果寡糖（Fructooligosaccharide FOS），又称为果聚糖、低聚果糖、藤果三糖族低聚糖，分子式为G－F－Fn（G为葡萄糖，F为果糖，n＝13），是在蔗糖分子上以β－1，2-糖苷键结合数个D-果糖初所形成的一组低聚糖的总称.果寡糖广泛存在于香蕉、大麦、大蒜、洋葱、黑麦、马铃薯、洋姜、小麦、出小麦等植物小，但提取较为困难，且难以批量生产，商品果寡糖制剂主要是利用微生物和植物中具有果糖基转移活性酶作用于蔗糖得到的。

作为添加剂应用于饲料中主要是寡果三糖（GF2；）、寡果四糖（GF3）和寡果五糖（GF4。）。

寡果糖是什么

碳水化合物可分为糖、寡糖和多糖三类，见下表。

1.单糖

单糖是最简单的糖，不能再被直接水解为更小分子的糖。

（1）葡萄糖： 为六碳醛糖，是构成食物中各种糖类的基本单位，也是人类空腹时唯一游离存在的单糖，被称为机体的“首要燃料”。

（2）果糖：

为六碳酮糖，主要存在于水果及蜂蜜中。果糖吸收后经肝脏转变成葡萄糖被人体利用，部分可转变为糖原、脂肪或乳酸。果糖吸收比葡萄糖慢，但利用比葡萄糖快，对血糖影响小。

（3）半乳糖：

半乳糖很少以单糖形式存在于食物中，是乳糖的组成成分，人体内先转变成葡萄糖后被利用。

（4）其他单糖：

①戊糖类：如核糖、脱氧核糖等；②甘露糖：主要存在于水果和根、茎类蔬菜中；③糖醇类：如山梨醇、甘甘露醇、木糖醇等。

2.双糖

由两个相同或不同的单糖分子缩合而成。

（1）蔗糖：

俗称白糖、红糖和砂糖，是最有商业意义的双糖。由一分子葡萄糖和一分子果糖以α-糖苷键连接而成。

（2）麦芽糖：

由两分子葡萄糖以α-糖苷键连接而成，是淀粉的分解产物，存在于麦芽中。

（3）乳糖：

由一分子葡萄糖与一分子半乳糖以β-糖苷键连接而成，存在于各种哺乳动物的乳汁中。

（4）海藻糖：由两分子葡萄糖组成。具有耐高温、耐寒、耐高渗和肪脱水等作用。

3.寡糖

寡糖又称低聚糖，是由3个以上10个以下单糖分子通过糖苷键构成的聚合物。

（1）大豆低聚糖：

是存在于大豆中的可溶性糖的总称，包括棉子糖、水苏糖和蔗糖。棉子糖由葡萄糖、果糖和半乳糖构成；水苏糖是由构成棉子糖的三糖再加上一个半乳糖组成，因其在肠道中不被消化吸收并在结肠中被细菌发酵产气，故易引起腹胀。大豆低聚糖是肠道双歧杆菌的增值因子并可作为功能型食品的基料替代部分蔗糖。

（2）低聚果糖： 又叫寡果糖，是在蔗糖分子的果糖残基上结合1～3个果糖而成。主要存在于水果和蔬菜中，甜度为蔗糖的30%～60%。在肠道难以消化吸收，但可被肠道双歧杆菌利用，是双歧杆菌的增值因子。

4.多糖

多糖是由10个以上单糖分子通过1，4或1，6-糖苷键相连而成的大分子聚合物。其中一部分可被人体消化吸收，如糖原、淀粉；另一部分不能被人体消化吸收，如膳食纤维。

（1）淀粉：

是人类的主要食物，存在于谷类、根茎类等植物中。因其聚合方式不同分为直链淀粉（amylose）和支链淀粉（amylopectin）。前者易发生老化作用，后者易发生糊化作用。

（2）糖原：

存在于动物体内的肝脏和肌肉中，故称动物淀粉，结构与支链淀粉相似。

（3）膳食纤维：

是不能被人体消化酶消化的非淀粉多糖类，包括纤维素、木质素、抗性低聚糖、果胶、抗性淀粉（resistant starch，RS）等。根据其水溶性的不同，分为两类：①不溶性纤维（insoluble fiber）：包括纤维素、半纤维素和木质素；②可溶性纤维（soluble fiber）：包括果胶、树胶和和黏胶。

功能性寡糖对健康的直接作用

是自然界中的一种丰富的再生资源，是最具代表性的半纤维素

木聚糖部分降解可形成低聚木糖，低木聚糖具有广泛的应用价值，低甜度、低热量、难被人体消化吸收，但可被发酵，基本不增加血糖血脂，有润肠通便功能。具有显着的双歧杆菌增值能力，且肠道菌对其利用率较差。无龋齿性[、能促进人体钙铁的吸收、增强人体免疫力等，适应于功能性保健食品等方面，是主要的功能性低聚糖。