鲜桃的功效与作用及禁忌(鲜桃的营养与功效)
内容提要【鲜桃】 热度：3
鲜桃的营养与功效
桃属于蔷薇科、桃属植物。我国桃子品种极为丰富，据统计全世界约1000个品种以上，我国有800个品种，用于生产栽培的有30个左右。桃果汁多味美，芳香诱人，色泽艳丽，营养丰富。每100克果肉含糖7--15克，有机酸0.2--0.9克，蛋白质0.--0.8克，脂肪0.1--0.5克，含维生素C3--5毫克，维生素B1 0.01--0.02毫克，维生素B2 0.2毫克，类胡萝卜素1180毫克。桃树为中型乔木，树体不大，栽培管理容易，对土壤、气候适应性强。
无论南方、北方、山地、平原均可选择适宜的砧木、品种进行栽培。供观赏用的各种花色类型花桃、垂枝桃以及适应盆栽的寿星桃都为绿化城市，美化人民生活起了重要作用。 桃原产我国，已有4000多年的栽培历史。
桃子的口感良好，通体能散发出一股能够令人心情愉悦的香味儿，所含营养物质也相对丰富，吃了对身体有补益延年的作用。
桃子的枝、叶、果桃还具有药用价值。唐代药物学家孙思邈称其为“肺之果”，还说“肺病宜食之”。按，中医称肺为“娇脏”，喜湿润，恶干燥。桃子富含胶质物，这类物质到大肠中能吸收大量的水分，能达到预防便秘的效果。桃子的营养还善走皮表，《大明本草》中说，将桃晒成干（桃脯），经常服用，能起到美容养颜的作用。只是桃干的含糖量过高，用开水与少量绿茶或花草茶冲服就好得多，还能提高风味。
栽培技术一般用嫁接繁殖。其砧木在中国南方用毛桃，北方用山桃。也有用本砧或李、梅、杏、毛樱桃等作砧木的。实生繁殖在某些产区仍有应用。澳大利亚用扦插法繁殖黄桃已获成功。桃园不宜连作。栽植距离南方稍密，每亩约33～40株；北方稍稀，每亩约22～27株。山地栽培和用毛樱桃矮化砧苗时密度可增加。一般在秋冬定植,北方则行春植。桃树生长旺盛,幼树宜控制氮肥施用，以免引起徒长。进入盛果期后可增加氮肥施用量，并配合施用磷、钾肥料。每年除施基肥外，还须在开花后、果实膨大期和采收后，施用速效性追肥。发现缺铁、锌、硼等症状时进行叶面施肥。秋旱或春旱和夏季进行灌溉，并在冬季灌足封冻水。中耕常与灌水和施肥结合进行。常见的整形方式为自然开心形，以适应其喜光特性。修剪方法根据品种、树龄、环境条件等而定。生长季节尽量采用抹芽、除萌、摘心、扭梢、剪梢、疏枝等夏季修剪技术,以控制枝条生长,节约养分、减少冬季修剪量。对盛果期后的桃树及时更新枝组、疏缩外围枝量，可避免结果部位外移，延长盛果年限。开花后20～25天适当疏除幼果，有利于保证果品质量和连年丰产稳产。
桃树的种植
桃树原产于我国，是我国传统栽培果树中最古老的树种之一。据文献记载，我国桃的栽培已有4000多年的历史，其主要特点如下：
（1）适应性强
桃树是适应性最强、分布最广的果树之一。全世界重要的桃商业栽培中心分布在南、北纬30～45度之间。全世界有70多个国家生产桃。我国北起黑龙江，南到广东，西自新疆库尔勒、西藏拉萨，东到滨海各省和台湾省都有桃树栽培。桃树对土壤的适应性较强，无论平原、山地，都可种植。
（2）果实营养丰富
桃果实汁多味甜，含有丰富的糖类、有机酸、矿物质和多种维生素。据测定每100克可食部分含糖7～15克，有机酸0.2～0.9克，蛋白质0.4～0.8克，脂肪0.1～0.5克，维生素C3～5毫克，维生素B0.01～0.02毫克，维生素B0.2毫克，并含有丰富的钾、铁、锌等矿质营养。桃仁中含油45%。
（3）植株较小，易于栽培
桃树一般树高2.5～3米，如进行密植栽培，可控制在2米之内；栽培技术要求相对简单，易于丰产；桃树病虫害比苹果、梨少。
（4）生长快，易成花，结果早
桃萌芽率高，成枝力强。新梢一年可抽生2～4次副梢，年生长量大，树冠形成快。另外，桃比苹果、梨等树种易形成花芽，通过科学的管理，定植当年的桃树就可形成大量的花芽，第二年丰产。
（5）果实不耐贮藏和运输
软溶质品种在高温季节采收后存放2～3天就变软、腐烂，一些晚熟品种的贮运性较好，但也只能短期贮藏。虽然桃的果实不耐贮藏，但由于桃树品种多样化，早、中、晚熟品种均有。因此，年周期中果实的供应期长，露地栽培为5～11月份，保护地栽培为3～5月份，延迟栽培是11～12月份或1月份。
（6）种类多，用途广
有鲜食、加工、观赏桃三大类，还有油桃、蟠桃、黄肉桃等。桃核可制成活性炭。茎、根、叶、花及种仁可入药；桃果实除了以鲜食为主外，果实也可加工成桃罐头、桃脯、桃汁、桃酱、桃干等。
（7）寿命短
桃树寿命一般为15～25年。就品种更新而言，更新速度比苹果、梨快。
鲜桃的作用
经常吃桃子可以改善便秘。还能补充人体各种营养，促进人体免疫调节，有利于提高免疫力。桃子含有一定量的铁。经常吃桃子也可以防止缺铁性贫血的发生。桃子含有很高的营养价值。桃子富含维生素和矿物质，以及膳食纤维和胡萝卜素，具有益气补血的功效。
“胭脂红鲜桃”是传统桃树选育品种，“胭脂红鲜桃”果皮有红斑和红色条纹交错成花脸状，果肉呈深红色或紫红色，肉质松脆，汁多味甜。食用后嘴唇像抹上了一层“胭脂红”唇膏，因此而得“胭脂红”之名。“胭脂红”营养丰富：有补益气血之功效……桃子适宜低血钾和缺铁性贫血患者食用
孕妇可以吃鲜桃吗
孕妇是可以吃桃子的，桃子属于温性水果，有较丰富的维生素和其他的微量元素，对于孕妇也是比较好的。吃桃子的禁忌就是过量的食用，吃桃子固然好，但是也要适量，要多注意营养的多元化，才能更好的满足孕妇和胎儿的营养需求，孕妇尽量保持良好的心情，定期去医院进行孕检。
鲜桃的加工品类
01、蜜桃果酱
准备食材调料：水蜜桃 3个 / 冰糖 60克 / 柠檬汁 20毫升
第一步：桃子放入容器中，加入清水，加两小勺盐，用手搓洗干净，可以多清洗几遍。
第二步：清洗好的桃子用削皮刀去皮，桃子皮留着备用。桃子肉对半切去核，切片，然后再切成桃子丁。喜欢吃果肉的朋友，桃子丁可以切大些。
第三步：把切好的桃子丁放入大碗中，加入冰糖拌匀静置30分钟。
第四步：取奶锅加入100毫升清水，桃子皮下锅，煮至颜色完全褪去后，捞出桃子皮丢掉。
第五步：剩余的桃子水中下桃子果肉丁，开中小火熬煮，煮的过程中把产生的浮沫撇去。
第六步：蜜桃酱熬煮至有些浓稠的时候，挤入柠檬汁拌匀，准备好干净的密封罐。
第七步：将蜜桃酱趁热装进密封罐中，密封罐放置自然冷却后再放冰箱冷藏，可以保存2周左右。蜜桃酱可以直接冲水喝当做蜜桃茶饮，也可以当做面包蘸酱，吃起来非常的方便，开胃可口。
02、黄桃罐头
准备食材调料：黄桃3个，准备一个密封罐（干燥不沾油不沾水）冰糖适量
第一步：黄桃清洗干净，去皮，切成块，切好的黄桃放入锅中放入凉水，水刚好没过黄桃，放入冰糖，大火煮开，撇去浮沫，煮至黄桃变软即可。
第二步：将煮好的黄桃倒入干燥的密封罐中，趁热盖上盖子，放凉后放入冰箱冷藏，计划吃一周的，不到2天就吃完啦。
03、蜜桃果冻
准备食材调料：水蜜桃 3个 / 冰粉粉 40克 / 白糖 45克
第一步：水蜜桃洗净去皮，桃子皮要备用。锅里加1200毫升清水烧开，下入桃子皮煮至锅里的水变成粉色就可以关火了，再把桃子水用滤勺过滤到容器中，去皮的水蜜桃肉备用。
第二步：在桃子水中加几滴柠檬汁搅拌均匀可以使桃子水颜色更深，再加入45克白糖混合均匀，然后加入40克冰粉粉搅匀。
第三步：去好皮的水蜜桃先切成薄片，再切成丝，最后切成水蜜桃小颗粒装碗里备用。
第四步：将备好的水蜜桃小果粒倒入加了冰粉粉的桃子水中，再次混合搅拌均匀，放冰箱冷藏1小时左右凝固。
第五步：将整片果冻切成一小块一小块的，装碗里就可以开吃了，爽滑可口，还有桃子果粒哦。
04、黄桃咕噜肉
准备食材调料：三层肉 300克 / 面粉 150克 / 番茄汁 100克 / 白糖 5克 / 黄桃适量 / 鸡蛋 2个 / 青椒 1个 / 红椒 1个 / 白醋 1勺/ 淀粉 1勺
第一步：青红椒洗净，切成菱形的块状，黄桃同样切块装碗里备用。
第二步：三层肉去皮切成薄片，调入盐1勺和胡椒粉2克拌匀腌制15分钟。
第三步：鸡蛋两个打入碗中，然后搅拌均匀成蛋液，将切好的肉片先均匀沾上蛋液，再裹上面粉，平放在盘中备用。
第四步：淀粉加清水拌匀稀释开来，番茄汁里加入白糖和白醋，再倒入水淀粉混合均匀备用，咕噜番茄汁就调好了。
第五步：锅里放宽油烧热，把粘好面粉的肉下锅炸至定型，再用筷子搅动，让每块肉都炸至均匀后捞出滤油放凉。
第六步：用滤勺把锅里的残渣都捞干净，把肉再次下锅放油里复炸一遍，炸到呈现金黄色就可以捞出咕噜肉了，这样的肉的口感才会更加的酥脆。
第七步：锅里留底油，下切好的青红椒炒至变色捞出备用，将调好的咕噜番茄汁下锅，开小火不停的搅拌均匀收汁，下炸好的咕噜肉再次翻炒均匀。
第八步：最后下炒过的青红椒还有切好的黄桃，再次翻炒均匀，美味的黄桃咕噜肉就可以起锅装盘，裹着番茄汁的酸甜味还有水果黄桃的咕噜肉可以开吃了。
05、油桃青柠沙拉
准备食材调料：青柠檬 一个 / 油桃 2个 / 西红柿 一个 / 迷你小黄瓜 50克 / 沙拉酱 30克 / 白砂糖 5克 / 盐 少许
第一步：油桃洗净切小块，青柠切薄片去籽，西红柿洗净去籽切小块，迷你小黄瓜洗净。
第二步：把所有食材放进沙拉碗中，撒上白砂糖和盐，拌入沙拉酱拌匀即可开始享用美味啦，健康营养，垂涎欲滴。
06、酥皮蜜桃派
准备食材调料：法式酥皮 8张 / 水蜜桃 4个 / 淀粉 2勺/ 白糖 45克
第一步：水蜜桃洗净去皮切厚片，再切成条状，最后切成蜜桃丁，装碗里备用。
第二步：将蜜桃丁倒入锅中，加入白糖拌匀，开小火煮至出汁，淀粉里加适量清水稀释，水淀粉倒入锅中，开小火收汁，盛出装碗里备用，蜜桃派的馅儿就做好啦。
第三步：准备好酥皮平铺，放上蜜桃果肉，把酥皮对折轻压，蜜桃果肉的量要适中，刚好能被酥皮包起来即可。
第四步：用刀叉把酥皮压紧实，然后在酥皮的一面扎几排孔，这样就可以准备进烤箱了。
第五步：烤箱提前预热，把包好的酥皮蜜桃派放入烤箱中，开上下火190度烤30分钟即可，时间到取出蜜桃派，酥脆诱人，值得品尝。