雄鱼汤的功效与作用(雄鱼汤的功效与作用及禁忌)
雄鱼汤的功效与作用及禁忌
推荐雌鱼。 鲫鱼雄的和雌的肌肉组成蛋白质都一样。在春季产卵期雄鱼壮蛋白质含量高,雌鱼瘦。但雌鱼有鱼卵,鱼卵含高卵磷脂,所以雌鱼要鱼卵未产的好
鲫（学名：Carassius auratus）是鲤科、鲫属鱼类，体长46.9-255毫米。体长椭圆形，侧扁，背鳍始点处体最高，腹缘窄而无皮棱；眼侧中位，后缘距吻端较近。眼间隔宽凸。前、后鼻孔相邻，位于眼稍前方。口前位，斜形，下颌较上颌略短。唇发达。无须。鳃孔大，侧位，下端达前鳃盖骨角下方。鳃盖膜相连且连鳃峡。鳃耙外行发达，有许多小突起；内行宽短。螺分2室。肛门位于臀鳍始点略前方。背鳍始于体正中央的稍前方；臀鳍短，始于倒数第6-7背鳍条基下方；最后硬刺似背鳍硬刺；胸鳍侧位而低；腹鳍始于背储始点略前方；形似胸鳍；除少数小鱼外，均不达肛门。尾鳍深又状，叉钝圆。
雄鱼头汤的功效与作用
1.雄鱼头洗净，从中间劈开成两半
2.锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄
3.将雄鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色
4.将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可
中华雄鱼的功效与作用禁忌
雄鱼的好处:雄鱼不仅味道好，营养价值也比较高，适量的食用可以很好的促进身体的健康。雄鱼中含有的动物蛋白、钙、磷和维生素A 、B 1、B 2、D 等物质。比猪肉、鸡肉等动物肉类都要高。易予人体的消化吸收。
雄鱼的坏处:但是雄鱼并并不一定的人都能吃的，这是由于雄鱼是一种发性食物，假如大家有一些发炎病症，或是是皮肤病得话，是不能吃雄鱼的。
雄鱼汤的营养价值
主料雄鱼头500g白萝卜1个辅料大蒜1个干红辣椒1小把姜1块植物油适量酱油适量豆皮1张白豆腐2块
步骤
雄鱼头火锅的做法步骤11.将买回来的鱼头清水冲洗干净
雄鱼头火锅的做法步骤22.白萝卜刮皮切块
雄鱼头火锅的做法步骤33.白豆腐洗干净切块，这个豆腐要买稍微老一点的，不然很容易煮烂
雄鱼头火锅的做法步骤44.姜刮皮切丝
雄鱼头火锅的做法步骤55.干红辣椒洗干净
雄鱼头火锅的做法步骤66.豆皮洗干净切条
雄鱼头火锅的做法步骤77.锅洗干净烧干放油加热后将鱼头放入，油煎
雄鱼头火锅的做法步骤88.一面煎好后翻面继续，这里尽量多放一点油
雄鱼头火锅的做法步骤99.当鱼头两面都煎好后放盐，并将豆腐和萝卜、豆皮，辣椒先放入其中，加水开始煮
雄鱼头火锅的做法步骤1010.煮的差不多的时候开始放点酱油，胡椒粉，准备起锅，怎么样才是差不多了，就是看到鱼汤很白很白的时候
雄鱼头火锅的做法步骤1111.打完收工，稍微摆下盘，鱼肉有点煮烂了
雄鱼汤的做法窍门
需要准备的食材：雄鱼头，姜，食用油，盐。
详细做法：
1.先把锅烧热，再下入1勺食用油，继续烧热至足够热（稍微有点冒青烟）后，下入鱼头开中小火煎，加入半勺盐撒均匀。无论煮什么鱼汤，最先要牢记的一步就是要煎鱼，煎过的鱼鱼肉更香，煮出来的汤更白。还需要注意的是，煎鱼时要“热锅冷油”，也就是把锅烧热后再倒入油继续烧热，这样做可以让锅底形成不沾层，有了这层油，煎鱼就不会破皮了。
2.把鱼翻一面继续煎，下入姜丝，将鱼头煎至两面金黄。
3.接下来开大火，加入足量开水，将水烧开后炖8分钟左右。不论炖什么鱼汤，需要注意的第二步就是，煎鱼后加入开水炖。虽然说加冷水或者加热水都能让鱼汤变白，但是煎鱼后加冷水会让鱼肉快速收缩，这样的鱼肉煮熟后肉质更老。加入开水能让鱼肉更加鲜嫩而且没有腥味，也能加快煮出奶白色的鱼汤。
4.最后再加入适量盐调味，就可以盛出了。鱼头汤本身就比较鲜，不需要再加入鸡精之类的调料。
雄鱼功效与营养价值
中华雄鱼有鱼鳞。
鱼鳞是很多鱼类都有的构造，中华雄鱼是最古老的鱼类、最古老的脊椎动物之一，它们的身体表面也有鳞片。不过，中华雄鱼的鳞片跟很多鱼类的都不同，身体覆盖着五行鳞片，其中背面有一行，身体的两侧则各有两行。这些鳞片面积大，非常坚硬，是古鳞。鱼鳞可以保护中华雄鱼的身体，还有维持外形、减少阻力的作用。
雄鱼肉的功效与作用
主料4人份
雄鱼1只
腐竹300克
辅料
姜20克 蒜2棵 花生油5汤匙 精盐5克 老抽1汤匙 生抽3汤匙 白糖1汤匙 黄酒3汤匙
步骤1
腐竹提前泡发
步骤2
生姜切片，雄鱼头用盐搓洗干净后，剁开
步骤3
平底锅下油，油温后，放入姜片煎至姜片焦黄
步骤4
加入熊鱼小火煎至两面金黄色，加入蒜段提香
步骤5
加入腐竹
步骤6
生抽、老抽、黄酒、白糖、盐和清水拌匀
步骤7
把调好的汁淋入锅内
步骤8
大火煮开，转中小火慢煮直至汤汁收浓即可
雄鱼煲汤用什么药材
鲅鱼肚子里白色的条状物很有可能是鱼类的脂肪，这种物质常见于冬季并且比较肥的鱼体内，是可以食用的。
如果是会动的细长的东西，很有可能是它体内的寄生虫，是不能食用的，并且它的体内还有很多幼虫，建议把鱼扔掉，避免感染这种寄生虫。还有可能是雄鱼的精子，也是可以食用的。
雄鱼汤的功效与作用及禁忌是什么
教你炖鱼头汤的正确方法，掌握这2步，鱼汤又白又香浓，无腥味。
鱼头汤不光有营养，它的鲜香奶白程度，也是很多汤都比不上的。其实要想炖出奶白色的鱼头汤并不难。今天就把炖鱼头汤的方法分享给大家，掌握这2步，鱼汤又白又香浓，无腥味。
需要准备的食材：雄鱼头，姜，食用油，盐。
详细做法：
1.先把锅烧热，再下入1勺食用油，继续烧热至足够热（稍微有点冒青烟）后，下入鱼头开中小火煎，加入半勺盐撒均匀。无论煮什么鱼头汤，最先要牢记的一步就是要煎鱼，煎过的鱼鱼肉更香，煮出来的汤更白。还需要注意的是，煎鱼时要“热锅冷油”，也就是把锅烧热后再倒入油继续烧热，这样做可以让锅底形成不沾层，有了这层油，煎鱼就不会破皮了。
2.把鱼翻一面继续煎，下入姜丝，将鱼头煎至两面金黄。
3.接下来开大火，加入足量开水，将水烧开后炖8分钟左右。不论炖什么鱼头汤，需要注意的第二步就是，煎鱼后加入开水炖。虽然说加冷水或者加热水都能让鱼头汤变白，但是煎鱼后加冷水会让鱼肉快速收缩，这样的鱼肉煮熟后肉质更老。加入开水能让鱼肉更加鲜嫩而且没有腥味，也能加快煮出奶白色的鱼汤。
4.最后再加入适量盐调味，就可以盛出了。鱼头汤本身就比较鲜，不需要再加入鸡精之类的调料。
这样炖的鱼头汤鲜浓奶白非常好喝，鱼肉也鲜嫩，不管炖什么鱼，都可以用这个方法，牢记以上关键的“2步”，保准炖出来的鱼头汤奶白香浓无腥味，喜欢喝鱼头汤的赶快去试试吧。