腕豆肉丁怎么做？

小豌豆炒肉丁的做法步骤1小豌豆剥壳用水冲洗沥干2猪里脊切成1cm左右的小肉丁，加入料酒、淀粉抓匀腌10分钟，下油锅滑炒至8成熟盛出3炒锅中留少许油，放入小豌豆中火翻炒几下，加入小半碗水，煮开后焖至豌豆变熟4下肉丁，调入糖、盐（可加些蔬之鲜）适量炒匀5取一小勺淀粉，加入少许水，调成薄薄的水淀粉勾芡6炒片刻后剪入葱花即可小窍门新鲜的豌豆买回来最好在烹饪之前再剥，不然时间久了豆子表皮会变干，那可就不会这么水嫩了。烧好的小豌豆最好一定要勾芡，让汤汁裹在每颗小豌豆上，那才更美味。豆类虽好吃，也不能过量哦。

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食材
猪瘦肉 300克
干香菇 3朵
青豌豆 200克
红椒 50克
生抽 15ml
香油 5ml
糖 1/2茶匙
盐 2克
生粉 2茶匙
料酒 1茶匙
鸡精 少量
白胡椒 少量
油 2汤匙
步骤

1.猪肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和适量水拌匀腌10分钟；

2.去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用；

3.香菇用水泡发切丁，红椒去籽切丁；将1茶匙淀粉加适量水和胡椒粉调匀成湿淀粉待用；

4.炒锅烧热，放入油，下猪肉丁炒散，加入料酒；再加入冬菇丁、青豌豆、红椒丁炒匀；

5.最后加盐、糖、鸡精调味，加入湿淀粉勾芡炒匀；淋入1茶匙的香油即可。
小贴士
芡要勾得薄，才会显得光亮好看，所以湿淀粉只要加一点就行了。

前言炒肉丁最简单也是最美味且很下饭的。搭配起来色彩丰富。豌豆仁所含的膳食纤维是所有豆类中最丰富，可以有效削除便秘，促进多余胆固醇排出体外，预防动脉硬化、糖尿病等各疾病。

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用料

豌豆

猪肉

蒜末

姜末

干辣椒

植物油

生抽

老抽

盐

豌豆肉末的做法

蒜、姜切末，干辣椒切小段。肉选稍微带点肥的，这些炒着好吃，切末。

热锅冷油，倒入蒜末姜末辣椒段，煸炒出香味，倒入肉末，快速翻炒，变色后加适量老抽翻炒。

加入豌豆，大火快炒。加入适量盐，沿着锅沿加入生抽适量，中火炒。

至豌豆熟后，加入少许鸡精，大火翻炒一下出锅。

小贴士

期间，不要加水不要加水不要加水！
猪肉可以用牛肉代替，牛肉也选稍微带点肥的。
我是用葵花籽油炒的，个人不建议用花生油哈，感觉味有点大，容易盖过菜本来的香味。