硫酸铝铵作用(硫酸铝铵的副作用)

更新：2022-11-21 04:45编辑：bebe归类：饮食养生人气：65

硫酸铝铵的副作用

有毒

硫酸铝（化学式Al2(SO4)3，式量342.15）是一种无味、有光泽的白色斜方晶系结晶粉末

外观与性状，白色晶体，有甜味；

溶解性，溶于水，不溶于乙醇等。

工业品为灰白色片状、粒状或块状，因含低铁盐带淡绿色，又因低价铁盐被氧化而使表面发黄。粗品为灰白色细晶结构多孔状物

　　磷酸一铵不是危险品　　磷酸二氢铵，化学制剂，又称为磷酸一铵，是一种白色的晶体，化学式为NH4H2PO4，加热会分解成偏磷酸铵(NH4PO3)，可用氨水和磷酸反应制成。　　主要用作肥料和木材、纸张、织物的防火剂，也用于制药和反刍动物饲料添加剂。　　

硫酸铝铵作为膨松剂在土豆粉生产中具有重要作用，可以增加产品筋度和韧性，使产品不粘连不断条。

铝在一定剂量下具有神经毒性、生殖毒性、发育毒性，过量摄入铝会影响儿童的智力发育，并与软骨病和骨质疏松的发生相关。

铝虽然具有毒性，但并不是只要摄入就会对人体健康产生危害，其毒性既取决于食品中铝的含量，还与食用含铝食品的数量以及食用时间长短密切相关。

加工粉条时候会加入硫酸铝铵，使其煮了之后有嚼劲不易断。利用硫酸铝铵作膨大剂生产红薯粉条，由来已久，甚至很多人还把这种方法奉为传统工艺。

实际上硫酸铝铵的主要成分是水和硫酸铝钾，而硫酸铝铵中的铝是人体中不需要的且不能被人体完全代谢，同时是老年失智症的主要诱因。

食物添加硫酸铝铵的危害：油条、馒头、面条、膨化食品等食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂，长期食用对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。

油条中加入硫酸铝铵主要是起膨松剂。

中文名称：硫酸铝铵(又名铵明矾)

英文名称：aluminiumammoniumsulfate

CNS号:06.004,06.005

INS号:522,523

功能:膨松剂、稳定剂。

限量要求：在油条中添加量为按生产需要适量使用。但其铝的残留量应小于≤100mg/kg(干样品,以Al计)。

工艺作用：硫酸铝铵在油条制作加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使油条具有膨松、柔软或酥脆。

注意事项：

（1）作为复合膨松剂中的酸剂，与碳酸氢钠等合用。

（2）少食，助于胃溃疡、胃炎患者胃粘膜功能的修复

（3）用量过多，可使食品发涩，甚至引起呕吐、腹泻。近年发现铝对人体健康不利，故应注意控制使用。

（3）浓溶液有腐蚀性。

分析试剂。媒染剂。净水剂。用于制造颜料。镀铜。澄清剂。