硫甙的作用(硫苷的作用)

硫苷的作用

子呈球形，甚小。白芥千粒重约6.5g；黑芥千粒重仅1.3g，体积为白芥的1/2弱。均呈强烈辛辣刺激味。含脂肪25%-35%，可压榨去除。白芥籽中不含挥发性油，其主要成分为白芥子硫苷，遇水后由于酶的作用而产生具有强烈的刺鼻辣味二硫化白芥子苷、白芥子硫苷油等物质。黑芥籽中含挥发性精油0.25-1.25%，其主在成分为黑芥子糖苷或黑芥子硫苷酸钾，遇水后，产生异硫氰酸丙烯酯及硫酸氢钾等具有刺鼻辣味的物质。

营养分析

芥菜籽也叫黄芥子，主要成分为芥菜子甙（Sinigrin）和少量芥子酶。此外尚含有芥子酸、脂肪、蛋白质等。芥子甙酶角后生成增辛辣味之芥子油，成分是硫氰酸的甲酯、异丙酯、丁酯等。有利气、化痰、通络、抗菌和止痛的作用。

硫甙和硫苷

油菜是重要的油料作物，传统油菜自留种产量低，由育种专家选育的高产优质油菜品种不仅产量高，亩产达到300-400斤，最高单产突破800斤，品质由“高芥酸和高硫苷”向“低芥酸和低硫苷”转变，含油量提高至40%左右，而且抗病抗倒强，适合机械化生产。

油菜种子哪个品种好？根据各地的生产表现看，沣油737、华油杂62、赣油杂8号、大地199、邡油777、浙油50、丰油730、中油杂19、徽豪油26等油菜品种好。

赣油杂8号是江西省农科院作物研究所油料育种团队培育的高产优质甘蓝型油菜新品种，该品种高产优质、含油量高、抗耐菌核病，抗倒性强，适于机械化生产；具有花瓣大、花色鲜艳，宜兼观花油菜生产、菜薹口感好，被广泛应用于观花和菜薹采摘栽培。2020年都昌县典型示范机收实割亩产达223.66公斤，创江西省稻油轮作高产纪录。

徽豪油26是安徽国豪选育的双低杂交油菜品种，熟期较早，平均株高149厘米左右，茎秆强壮，抗倒性强，抗菌核病好，抗寒性较好，适宜机械化收割，一般亩产180-220公斤，品质好，含油量高（平均值44.06%），芥酸0.15%，硫甙21.55mol/g，其芥酸、硫甙含量均达到国际双低油菜标准。

中油杂19是中国农业科学院油料所选育的首个含油量达50%的国审油菜品种，具有高抗倒伏（株高160厘米左右，茎秆坚硬）、抗裂角、抗菌核病和菜薹高维生素C、菜籽油脂肪酸组成合理等突出优势，芥酸含量平均为0.15%，硫甙含量21.05mol/g，品质优于国际双低标准，一般亩产150-200公斤/亩，高产可达250公斤以上。

华油杂62、邡油777以往有文章做了介绍，其他好品种也不一一介绍。同时，好品种要配套好的种植技术，根据播种的时期选择油菜品种，适宜播种量（一般每亩300-400克），合理施肥（注意补充硼肥）管水（雨季开沟排水），防好病虫害（蚜虫、菌核病等），可以采用油菜“345”生产技术模式，增加油菜种植的产量和效益。

硫苷的化合物有哪些

辣根和芥末区别是：定义不同、味道不同、产地和出现时间以及初始作用不同

1、定义不同：

市面上较为便宜的“绿芥末”，大多是用辣根制成的。它是十字花科马萝卜属。不过，辣根的根部是浅黄白色，加入了绿色色素才变成市面上的样子。辣根的英文名叫Horseradish，直译为“马萝卜”。

传统意义上的芥末，其实是指用芥菜籽研磨而成的调味品，它是世界上最普及，也是历史最悠久的香料之一。

2、味道不同：

辣根含有辛辣的异硫氰酸酯类化合物，有杀菌功效。

完整的芥菜籽本身是不辣的。芥菜籽粉碎并加水之后，其中含有的芥子硫苷和芥子酶才会水解反应，生成辛辣的异硫氰酸酯。

3、产地和出现时间以及初始作用不同：

辣根原产于中欧地区，早期只是药用植物，用来治疗咳嗽、风湿等病症。芥菜籽在石器时代已经出现，古代的欧洲人一般把芥菜籽视作药物而非食物，用来治疗牙疼等一系列疾病。

参考资料来源：

央视网-食材揭秘：辣根和芥末是同一种东西么？

央视网-让我们泪流满面的芥末，真身到底是什么

硫代葡萄糖苷的作用

是芥菜。

十字花科芸薹属一年生或二年生草本。中国著名的特产蔬菜，欧美各国极少栽培。起源于亚洲。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿 、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。

中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。最适于食用器官生长的温度为8～15℃，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。中国南北各地均以秋播为主。长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获 ，北方于霜冻前收获。芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味。都可鲜食或加工。芥子菜的种子可磨研成末，供调味用。

硫苷有哪些

瑞油928是一个油菜品种。

瑞油928，杂交种。甘蓝型。生育期平均226.5天。株高161.36厘米，有效分枝数7.15个，全株有效角果数333.71个，每角粒数22.54粒，千粒重3.62克。芥酸含量0.26%，硫苷含量23.64微摩尔/克，含油量46.04%；菌核病发病发病率33.33%，病指21.50，植株不倒伏。耐寒性较好，受冻率为4%，冻指为2.53。第1生长周期亩产178.84千克，比对照秦优10号增产3.3%；第2生长周期亩产173.10千克，比对照秦优10号增产8.66%。

硫苷有益有害

德超油999，食用油常规种。属甘蓝型、中早熟、双低品种，全生育期170天左右。株型紧凑，叶缘缺刻浅，叶色深绿，叶型椭圆偏长，株高～180厘米，有效分枝部位高45厘米，一次分枝7～8个，二次分枝9～11个，主轴长65～70厘米，单株有效角果数570.5个，结角密度0.86个/厘米，平均角果长度7.9厘米，每角粒数29.6粒，千粒重4.3克。芥酸含量未检出，硫苷含量30.70微摩尔/克，含油量44.25%。高抗菌核病，中抗病毒病，中感白粉病，抗倒性较强，抗旱、抗寒能力强。

硫苷是什么

苷类又称配糖体.是糖或糖的衍生物与另一类非糖物质通过糖的端基碳原子连接而成的一类化合物.苷的共性在糖的部分,而苷元部分几乎包罗各种类型的天然成分,故其性质各异.苷大多数是无色无臭的结晶或粉末,味苦或无味；多能溶于水与稀醇,亦能溶于其他溶剂；遇湿气及酶或酸、碱时即能被分解,生成苷元和糖.苷类可根据苷键原子不同而分为氧苷、硫苷、氮苷和碳苷,其中氧苷为最常见

硫苷的危害

陕油1309，登记编号是GPD油菜(2019)610053，选育单位是西北农林科技大学。

品种来源：S359×33

特征特性：杂交种。甘蓝型半冬性化学杀雄两系杂交品种。

全生育期234.5天。幼苗半直立，叶中等绿色，叶片椭圆形，叶柄中长，叶缘波状，裂叶2对，有缺刻，叶面有蜡粉，花瓣黄色，籽粒花籽。株高151.51厘米，分枝部位52.92厘米，一次有效分枝数8.47个，单株有效角果数251.57个，每角粒数24.17粒，千粒重4.32克，不育株率0.38%。

硫苷含量19.11微摩尔/克，含油量45.16%。低感菌核病，中抗病毒病，抗寒性中等，抗裂荚性好，抗倒性中等。

第1生长周期亩产253.15千克，比对照秦优7号增产8.30%；第2生长周期亩产254.89千克，比对照秦优7号增产11.40%。

栽培技术要点：

1.适时播种、培育壮秧：黄淮区直播9月15日至25日为宜，陕南育苗移栽9月5日左右为宜，直播9月25日至10月5日为宜。

2.合理密植：10月上中旬移栽，密度每亩0.7～1.0万株，直播油菜，密度每亩1.3～1.5万株，根据地力情况可适当增减。

3.油菜出苗后要及时进行间苗和定苗：遇阴雨天及时排干苗床或田间积水，防止化苗。直播油菜5叶期时一次定苗清行，并及时松土，保证全苗，同时用除虫菊酯类农药喷雾防治菜青虫等害虫；苗期及时防治病虫草渍害等。油菜移栽后开好“三沟”、移栽后半月左右结合追肥，及时中耕除草。蕾苔期要重点搞好培土壅行，防止后期发生倒伏。开花期做好菌核病的防治。菌核病的防治以防为主，在油菜初花1周内每亩用40%灰核宁100克或40%菌核净100 克或多菌灵150克对水50千克喷雾。灌浆期要加强对蚜虫的重点防治。黄熟期及时收获。

适宜种植区域及季节：适宜在江苏和安徽两省淮河以北、河南、陕西关中、山西运城、甘肃、江西、湖北、湖南、陕南的汉中和安康冬油菜区秋季种植。注意事项：应注意增施硼肥，防止花而不实。菌核病高发区应注意防病治病。蚜虫、菜青虫和蟋蟀危害严重地区应及时防治

硫苷类物质

1、概念

辣根一般就是市场上比较便宜的绿芥末，他是十字花科马萝卜属的植物；由辣根所制成的芥末其实是在制作的过程中往中间加入了绿色色素，这样加工之后的就成了市场上出售的样子。而真正传统意义上的芥末，它并不是辣根，而是芥菜籽所做成的；芥菜籽经过研磨加入水之后，会发生变化，直接变为绿色，所以并不需要加入绿色色素。

2、辣根的味道本身就是辣的，不管我们怎么吃都是带有辛辣的味道，因为它含有一种叫做异硫氰酸酯类化合物，这种物质就是带有辛辣的味道，同时还具有杀菌的效果。但是完整的芥菜籽是不辣的，如果我们直接品尝的话，基本上就是没有什么味道的；但研磨加水之后，芥菜籽所含有的芥子硫苷和芥子酶就会发生水解反应，形成异硫氰酸酯，变为带有辛辣味的芥末。

3、颜色

辣根和芥末的颜色就非常好分辨啦。辣根本身的颜色其实是浅黄白色的，这是它最初始的颜色。而芥末的颜色一般有两种，一种就是绿色，还有一种就是黄色，也就是我们常说的绿芥末和黄芥末。其中黄芥末的价格更高，但不管是哪种芥末，它的颜色都和辣根是不同的。

4、作用

辣根和芥末的租用也是不同的。辣根原产于欧洲和土耳其地区，它本身具有极高的药用价值，一般可以用来治疗咳嗽、风湿、和最后是用来降低血压、促进血液循环等。而传统意义上的芥末，在很早以前就出现了，最早是在石器时代，最开始的时候是用来治疗牙疼，但后面也被慢慢地用作香料。

硫苷有什么作用

是指特定类型的化学键，连接糖苷分子中的非糖部分（即苷元）与糖基，或者糖基与糖基。含有配糖键的物质称为糖苷（或配[1]糖体）。根据与糖基异头碳原子相连的原子的不同，糖苷键一般可分为氧苷键、氮苷键、硫苷键、碳苷键等。是半糖半缩醛结构上的羟基可以与其他含羟基的化合物。

属于硫苷的是

1、阳光2009

该品种为甘蓝型半冬性常规油菜品种，其株高为178厘米左右，单株的有效角果数为275个，每个角果的粒数为19粒，千粒重为3.79克；其花瓣为黄色，花瓣为中等长度但较宽，一般呈侧叠状；全生育期为217天，菜籽内的平均芥酸含量为0.25%，含油量为43.98%；其叶色较绿，腊粉较少，叶片为中等长度，侧叠叶有3-4对，叶脉明显，叶缘有小齿。

2、中双12号

这个品种为甘蓝型半冬性中早熟常规油菜品种，其全生育期为215天左右，幼苗较直立且长势较强，侧裂叶有3-4对，花瓣为黄色，一般呈侧叠状。其株高为172厘米左右，茎秆较坚硬，一般呈微紫色；主花序较长，单株的有效角果数为378个，每个角果的粒数为19.6粒，千粒重大约为3-7克；其抗低温能力较强，结荚性较好，且不会发生分段结实的情况。

3、阳光198

这个品种属于甘蓝型半冬性常规油菜品种，其株高为198厘米左右，单株的有效角果数为49.7个，每个角果的粒数为18.2粒，千粒重为3.61克；其花瓣为黄色，花瓣为中等长度但较宽，一般呈侧叠状；其菜籽内的平均芥酸含量为0.20%，饼粕中的硫苷含量为23.8微摩尔/克，含油量为44.35%。

4、沣油737

沣油737属甘蓝型半冬性细胞质雄性不育三系杂交油菜品种，全生育期217天，该品种株高为154.2厘米，一次的分枝数量为7.5个，单株的有效角果数282.5个，每角粒数19.3粒，每亩地平均产量为177.3Kg。

5、徽豪油26

徽豪油26是双低杂交油菜品种，长江流域地区种植全育期为210-225天，品种具有矮秆抗倒、品质好，含油量高、产量高、抗性好等特点，一般栽培条件下平均亩产可达350-400斤，从徽豪油26油菜的结荚情况，结荚密、角果数多。

6、陕油1209

陕油1209为甘蓝型半冬性化学杀雄不育两系杂交种。全生育期241.5天，抗倒性强。平均亩产238.48kg，产油量102.83kg。适宜安徽和江苏淮河以北、河南、陕西、山西运城、甘肃陇南冬油菜区种植。