孝姆粉功能与作用(面包孝姆粉)

面包孝姆粉

一般市面上的面包酵母（即发干酵母）都能用。如果细分的话有耐高糖、耐冻等等不同的分类，适用于不同的面包配方或工艺。

还有一种比较经典的分类，只是属于专业领域的分法，一般需要通过专门的渠道购买。一、鲜酵母：活性不稳定，发酵力不高不耐贮存，需在0℃~4℃低温中贮存，可贮存调左右，否则易腐败变质和自溶使用方法：用前一般用温水活化二、活性干酵母：使用比鲜酵母更方便活性很稳定，发酵力很高不许低温贮存，常温可贮存一年左右使用前需温水活化缺点：成本较高三、即发活性干酵母：真空密封包装，包装后很硬活性较高活性特别稳定，不开封可贮存三年发酵速度快，大大缩短了发酵时间成本及价格较高，但由于发酵力高，活性稳定使用量少使用时不需温水活化，但不可直接接触冷水，否则会严重影响酵母活性各有优劣，这三种酵母的使用量：三种酵母之间使用量换算关系：鲜酵母：活性干酵母：即发活性干酵母=1：0.5:0.3所以，在实际使用时要考虑综合因素，有配方的、工艺的、成本的、采购的方便性等等。

怎么样用酵母粉发面

很多人都不知道怎么发面，其实很简单。

1.准备一个空盆，装上500g面粉。

2.准备130ml左右的温水，一定是温的，不能太烫。

3.倒入5g酵母，并搅拌均匀至酵母完全溶解于水中。

4.把酵母水倒入面粉中，慢慢倒。

5.边倒边用筷子搅拌，至面粉全部变成絮状。

6.把絮状面粉揉成表面光滑的面团。

7.放在温暖的地方进行发酵，一般一个半至两个小时就发好了。

面包孝姆粉和普通孝姆粉的区别

做面包的酵母可以用来做馒头，反过来就不太适合了。 做面包用的是耐高糖酵母，普通酵母如果糖放多了酵母会失活，面发不起来。如果买不到耐高糖酵母，可以用做馒头的普通酵母代替，但要注意糖不要放多了，糖不能超过面粉的7%。也就是说，用普通酵母是不能做甜面包的。

做面包用什么发酵粉

区别： 1、面包机或者手工面包用的酵母一般为耐高糖的 2、?面包所用的酵母菌在高糖环境下也能有很好的活性 3、馒头所用的酵母，酵母活性会降低很多 作为疏松剂的鲜酵母用於做面包，做各种馒头、糕点时。用酵母发酵制作面包不仅口味好，而且营养成分也有所增加。但是，含油脂和糖较多的面团，用酵母发酵往往达不到疏松的要求，因为油脂和糖对酵母菌繁殖有抑制作用。另外，用酵母发酵面团，需要一定的时间。为此，家庭制作面包、馒头时，也常选用化学发酵粉。化学发酵粉呈白色粉状，是几种化学药品的混合物，它的种类繁多，常见的是碳酸氢钠［小苏打］、酒石酸氢钾及磷酸氢钙等的混合物。化学发酵粉揉入面团后，一旦受热就会发生化学反应而产生大量二氧化碳气体，使食品成为多孔的疏松体。

孝姆和面粉的比例

放5克干酵母粉，正常情况下面粉和酵母粉的比例都是100：1。如果是在春夏两个季节，可以直接用凉水来进行发面。不过要是在寒冷的冬季，最好选择用热水来发面，主要就是为了让环境温度上升，从而更快达到发酵的效果。

如果酵母的分量没有把控好，或者制作方法不正确，不仅会影响外观，同时表面还很容易会坍塌或者发生死面的情况，口感也会变酸。

孝姆粉发面

可以加醋。

由于面中带有碱，发酵时会阻碍面发酵的速度。加入几滴醋，使面中的碱与醋起到中和作用，加上醋的挥发性，从而使面快速发酵。

除了用酵母粉来发面，白醋也是可以的，不仅不用专门买酵母粉，发面的速度也快不少，味道也丝毫不差，甚至更香！而且白醋发面效果更好，特别适合冬天温度低发面，发面又快又好，蒸出的面食吃起来也是松软可口

营养孝姆粉有什么作用

酵母粉的作用与功效1、防止皮肤老化酵母粉含B族维生素，可以维持血管的弹性，进而协助血液循环正常运作，维持皮肤健康，增加皮肤弹性，防止皮肤老化。

2、美白牙齿酵母粉粉还有美白牙齿的功效，每天刷牙加一点酵母粉粉，可使牙齿变白。

3、减少脂肪吸收酵母富含大量优质膳食纤维，吸水膨胀后可以吸附脂肪，它可携带着吃进胃肠的脂肪滴从大便中排出，从而减少脂肪的吸收。酵母粉的使用方法1、蒸馒头酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。

2、豆浆酵母粉将10g即食酵母粉加入豆浆中，拌匀食用。

这对减肥十分管用。即食酵母粉不仅有瘦身的功效，还有补充体力、调节肠胃、美容等功效。

3、做面膜将豆腐放在碗中研碎，加入酵母粉，调和成糊状。

将面膜静置一晚上，让豆腐和酵母粉充分融合，隔天使用，效果加倍。

将糊状面膜用指腹均匀涂于面上，以打圈的方式由里向外按摩，按摩5分钟再静敷15分钟，最后要用温水洗净。

面包孝姆粉放多了

放多了面包烤出来 吃起发酸的。

一、作为发酵粉，干酵母放多了没有太大的影响，发酵粉的用量宜多不宜少。

二、发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质

三、对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。但也别过于教条，温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整。