鲜甜梅的功效与作用(甜梅菜的功效与作用)

甜梅菜的功效与作用

梅菜当然是咸的好吃了，比如梅菜扣肉了

梅菜的营养价值及功效与作用

好处：梅干菜一般包括冬菜干、油菜干、芥菜干，还可以增强消化酶活性，促进肠胃蠕动，有助于消化，对于消化不良能够起到改善的作用，同时还可以增进食欲，改善食欲不振；

2、坏处：梅干菜属于一种腌制类的食物，在腌制的过程中可能会产生亚硝酸盐，如果少量食用并不会对身体健康造成不利影响，如果吃得过多，对身体会有危害

甜梅菜的功效与作用及禁忌

盐制梅菜是咸的，糖制的是甜的。是腌制时放入的成分不同所至。

梅香菜的功效与作用

几种梅花菜肴的做法

腊梅花不仅可供观赏，亦可入肴。腊梅花味微甘、辛、凉，有开胃散郁、解毒生肌、止咳的功效。下面介绍几种梅花菜肴的做法：

1、腊梅炖豆腐

原料：腊梅花5朵，豆腐适量，熟豆油250克，葱丝、香菜、精盐、胡椒粉各适量。

制法：将锅上火，油烧热后放入切好的豆腐条，炸成金黄色，捞出。把油倒出，放入葱丝烹一下，加水、盐，后把豆腐条倒入，炖5分钟，放入胡椒粉，出锅时，加入腊梅花、味精调好味。

2、腊梅烩牛肉条

原料：牛肉500克，腊梅花10朵，猪油50克，葱头、芹菜、胡萝卜各25克，油面酱15克，精盐、胡椒粒、胡椒粉各适量。

制法：把牛肉切成条，蘸盐和胡椒粉拌匀下入锅中，煎成两面嫩黄时，放入葱头块、芹菜段、胡萝卜片、胡椒粒等，大火烧开，煮半小时，然后放入油面酱和烫过的腊梅花瓣，即可食用。

3、梅花鸡块汤

原料：鸡块500克，鲜汤1000克，豌豆50克，梅花瓣、蘑菇适量，味精、盐、胡椒粉等调配料适量。

制法：熟鸡块去骨，切成小块，将鲜汤倒入锅中煮。摘梅花蕊，取花瓣，清洗干净，晾干。汤内放进鸡块、蘑菇、豌豆，烧开后，放盐调好口味，再撒入梅花瓣，微微沸腾后，即可食用。

甜梅菜的功效与作用是什么

因为梅干菜用的是雪里红为原料做的，雪里红本身就是有苦味的，所以即使做成梅干菜也还留一点苦味的，只要在做梅干菜的时候加一点白糖或者味精就完全可以去苦味的

有点苦味的梅干菜说明确实用芥菜雪里红为原料的，如果梅干菜不苦，相反有一点甜的，那么就不是正宗的梅干菜，可能是用包菜，白菜等菜做的，我们当地也有用这些菜做的，这些菜做的梅干菜烧肉完全不好吃，没有梅干菜的香味，有点苦是正常的，是正宗的梅干菜的。

梅菜心的功效与作用

梅干菜的腌制方法

将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。

待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。

将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。

将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。

梅菜扣肉的腌制偏方

做法一

食材准备

主料:猪肋条肉(五花肉)(1000克)

辅料:梅菜(150克)淀粉(蚕豆)(5克)

调料:豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克)白砂糖(20克) 腐乳(红)(10克) 盐(5克) 老抽(15克)辣椒(红、尖、干)(1克) 江米酒(5克)植物油(50克)

制作方法

1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出;

2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮;

3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒;

4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油;

5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形;

6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;

7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火

蒸约40 分钟取出;

8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米;

9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁;

10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成!

制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油1500克!

做法二

食材准备

主料:梅菜一棵、五花肉一块

辅料:姜蓉、红葱头碎

调料:生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水

制作方法

1.梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎(不用太碎)，换干净的水继续浸泡!

2.五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右;3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用!

4.准备一碗调味汁:姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀;

5.炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好!

6.将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面;

7.均匀地浇上调味汁;放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点;

8.取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁;

9.用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状;11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即[1]

做法三

食材准备

主料:五花肉1000克，梅干菜200克，注:可酌情配料，

调料:食用油1000克 (实耗30克)，酱油1大匙，

制作方法

1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟，捞出擦去水分，趁热抹上酱油，

2.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，梅干菜泡软洗净，

3.把炸好的五花肉切成大长片，将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，

4.关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣，使肉在上，梅干菜在下盛于盘中，

5.大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

特点:

色泽红亮，酥烂香浓。

厨师一点通:

如果将梅干菜切细，拌上适量的蒜片、姜丝、酱油，味道会更为鲜美。

做法四

食材准备

五花猪肉、梅菜、高汤(骨头汤)、水淀粉、蒜末、姜片、姜末、八角。

调料汁:

高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。

制作方法

1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟;

2、锅里加入姜片、八角、清水煮开;

3、把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干;4、调料汁:取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精;

5、热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄;

6、然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟;

7、取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片;

8、将切好的五花肉皮朝下摆在碗中;

9、洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热;

10、再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟;

11、把炒好的梅菜覆盖在肉上;

12、上蒸锅用旺火蒸1小时左右;

13、用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐;

14、然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来;

15、取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了;

16、倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽;

17、待汤汁烧沸有一点点浓稠;

18、即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。

小贴士:肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。

做法五

[菜系]:闽菜

[原料|调料]

猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。

[制作流程]

1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1/3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。

2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。

3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。

这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。

[特点]

色香味惧全，传统客家菜。

做法六

材料:

主料:梅干菜

辅料:五花肉、葱、姜、八角、水淀粉

调料:酱油(特母)、白糖、料酒、食盐

做法

1、梅干菜洗净浸泡1小时。

2、将挤去多余水份的梅干菜切成段备用。

3、将五花肉洗净，放入锅中煮至7成熟，即筷子插入，无血水流出。

4、将五花肉捞出，水分擦干。

5、趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油。

6、锅中适量油烧开，放入肉块，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。再分别切成0.6cm的厚片。

7、锅中倒入少许油，放入大料和葱段姜片用小火煸炒出香味。

8、放入切好的肉片，翻炒数下。

9、加入料酒、酱油、糖、盐和足量清水，盖上锅盖煮5分钟。

10、煮好的肉片捞出，汤汁倒入容器内备用。

11、将五花肉肉皮朝下整齐的码放蒸碗中，把煮过的梅干菜放在上面，倒入汤汁。

12、蒸碗放置蒸盘上,放入蒸箱中，关上蒸箱门,按普通蒸模式，100度20分钟。

13、蒸好后取出梅菜扣肉，稍放凉后迅速将盘子翻个面，将梅菜扣肉反扣在盘中。

14、再将多余的汤汁倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

酸甜话梅的功效与作用

话梅使用青梅为主,黄梅和杏梅也都可以.话梅的主要产地是两广和福建部分地区,这块区域内以前主要出产青梅,黄梅和杏梅比较少.其次青梅肉少薄而酸,当做水果来吃估计没有几个人能啃得下.因此早期主要是作为调味酱料的原料.后来才由潮汕人(记忆中)做成了话梅.而黄梅和杏梅果味酸甜,肉厚皮薄,比较适合做水果食用,所以也就比较少拿来做话梅了.但是做出来的话梅品质却远远超过青梅.改革开放后,话梅的需求大增,青梅的产量不足以应付市场的需求.一些商家就以李子来代替,也称为话梅.但实际上行内我们叫那个做话李.品质当然不如梅子做的好吃.以前还有一种叫话梅王的,原料是广西的一种野果,叫人面果(五眼果).特点是成品果肉厚实果型大,有特殊的和梅子不一样的香味.

甜梅的功效和作用

有珠颗 (橘子的美称)

玉实 (果实的美称)

韵梅 (宋时对植物果实的美称)

琼实 (仙果的别称)

百子瓮 (多子瓜果的别名)

九天材料 (果品蜜饯的美称)

嘉庆子 (李子的别名)

仙人杏 (杏的美称)

甜梅 (杏的别名)

曹公 (梅子的别称)

盐梅 (白梅的异名)

醋浸曹公 (醋梅的谑称)

玉颗 (蟠桃的美称)

脱桃婴儿 (桃仁的别名)

枭景 (桃枭的异名)

神桃 (桃枭的异名)

桃奴 (桃枭的异名)

河东饭 (栗的别称)

生栗汁 (3字)

白玉浆 (生栗汁的美称)

木蜜 (枣子的别名)

龙骨 (枣的别名)

圣花儿 (枣的别称)

百益红 (枣的别名)

羊角 (枣的别名)

良枣 (大枣的别名)

鸡心 (枣的别名)

红皱 (干枣的别名)

仙枣 (仲思枣的别名)

文林郎 (一种梨的别名)

百损黄 (梨的别名)

快果 (梨的别名)

淡客 (梨的别名)

蜜父 (梨的别名) 木瓜 (2字)

护圣瓜 (木瓜的别名)

铁脚梨 (木瓜的别名)

瘙楂 (榠楂的别名)

赤爪子 (山楂的别名)

猴查 亦作“猴楂”。 (山楂的别名)

鼻涕团 (山楂的别名)

香盖 (庵罗果的别名)

文林果 (林檎的别名)

花红 (林檎的别名)

黑檎 (林檎的别名)

柿花 (柿饼的别名)

丁香柿 (君迁子的别名)

天浆 (甜石榴的别名)

丹若 (石榴的别名)

金樱 (石榴的别名)

珠榴 (石榴的美称)

涂林 (石榴的别名)

措措 (石榴的别称)

三十子 (橘的别称)

金衣丹 (橘实的美称)

珠颗 (橘子的美称)

橘奴 (橘树或橘子的别称)

漳橘 (乳橘的别名)

贵老 (陈皮的别名)

甘心氏 (柑的戏称)

瑞圣奴 (唐明皇给柑取的别名)

生栾 (柚的别称)

蜜筩 (一种小柚子的俗称)

宜蒙子 (黎檬的别称)

山橘 (金橘的别名)

卢橘 (金橘的别名)

给客橙 (金橘的别名)

夏橘 (金橘的别名)

粗客 (枇杷的别名)

腊儿 (枇杷的别名)

蜡兄 (枇杷的别名)

圣僧 (白杨梅的别称)

吴郡星郎 (吴地杨梅的美称)

骊珠 (杨梅的别名)

楞梅 (杨梅的别名)

牛桃 (樱桃的别名)

石蜜 (樱桃的别名)

朱茱 (樱桃的别名)

麦英 (樱桃的别名)

李桃 (樱桃的别名)

含桃 (樱桃的别称)

荆桃 (樱桃的别名)

珠颗 (樱桃的美称)

珠樱 (樱桃的美称)

朱桃 (山樱桃的别名)

麦樱 (山樱桃的别名)

平仲 (银杏的别名)

鸭脚 亦称“鸭脚子”。 (银杏的别名)

核桃 (胡桃的别名)

粉楦 (杭人对胡桃的戏称)

虾蟆 (胡桃仁的别称)

玉颗 (榛实的美称)

柞子 (橡实的异名)

栎橿子 (槲实的别名)

一枝香 (荔枝的别称)

丹荔 (荔枝的异名)

水浮子 (荔枝的别名)

白啖 (荔枝的别名)

红云 (荔枝的别名)

红罗 (荔枝的异名)

侧生 (荔枝的代称)

绛衣娘 (荔枝的别名)

皱玉星球 (荔枝的别名)

晚红 (荔枝的别名)

御仙花 (荔枝的别名)

皴皮 (荔枝的别名)

比目 (龙眼的别名)

荔枝奴 (龙眼的别名)

益智 (龙眼的别名)

骊珠 (龙眼的别名)

绣水团 (龙眼的别名)

鲛泪 (龙眼的别名)

燕卵 (龙眼的别名)

来子 (橄榄的别称)

青子 (橄榄的别称)

青果 (橄榄的别称)

味谏 (橄榄的别称) 又称馀甘果。

忠果 (橄榄的别称)

南威 (橄榄的别称)

柯榄 (橄榄的别称)

馀甘 亦称“馀甘子”。 (橄榄的别称)

谏果 (橄榄的别名)

馀甘子 (庵摩勒的别名)

谏果 (油柑的别名)

龙牙蕉 (香蕉的别名)

番蒜 (芒果的别名)

五歛子 亦称“五棱子”。(杨桃的别名)

阳桃 (五歛子的异名)

仁频 (槟榔的别名)

宾门 (槟榔的别名)

橄榄子 (槟榔的别名)

螺果 (槟榔的别名)

蒳 (山槟榔的别名)

玉山果 (榧实的别名)

胥馀 亦作“胥邪”。(椰子树的别名)

越王头 (椰子的别名)

千年枣 (无漏子的别名)

波斯枣 (海枣的别名)

番枣 ((无漏子的别名) )

鹘莽 (唐代波斯枣的异名)

铁木 (桄榔的别名)

映日果 (无花果的别名)

粘子 (倒捻子的别名)

马金南 (马槟榔的别名)

马金囊 (马槟榔的别)

木石 (枳椇子的别名)

木饧 (枳椇子的别名)

木实 (枳椇子的别名)

木珊瑚 (枳椇的别名)

木蜜 (枳椇的别名)

白石 (枳椇子的别名)

树蜜 (枳椇子的别名)

癞汉指头 (枳椇的别名)

金丸使者 (椒的别名)

汉椒 (蜀椒的别名)

越椒 (茱萸的别名)

辟邪翁 (茱萸的别名)

艾子 (食茱萸的别称)

欓子 (食茱萸的别称)

木盐 (盐麸子的别名)

瓜芦 (皋芦的别名)

月支藤 (葡萄的别称)

赐紫樱桃 (葡萄的别称)

阳桃 (猕猴桃的别称)

玉节 (藕的美称)

玉玲珑 (藕的别名)

白蒻 (藕的别名)

光旁 (藕的别名)

冰房玉节 (藕的美称)

梅菜的功效和作用

梅菜扣肉里的梅菜又称贡菜。主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜。梅菜是广东(梅州、惠州)的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。扩展资料：梅菜有三种：菜芯、菜片和粗叶，味道清甜爽脆。其中菜芯以芯嫩，色黄，味香为上品，它不但可以做菜，同时又有消暑解热之功效。因此，在炎热的暑天或蔬菜青黄不接的季节，人们特别喜爱用梅菜做膳食的佳品。梅菜做法最有名的是梅菜扣肉。据惠阳志记载，明朝下叶开始生产制作梅菜，距今有四百年历史。它是岭南特产，上京朝贡，为宫廷食品，又称“贡菜”，至今北京各饭店仍保留“梅菜扣肉”粤菜食谱。

甜梅菜的功效与作用禁忌

首先，做梅干菜要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻，芥菜，小白菜，也有用辣萝卜缨子的。总之水分少的蔬菜，且叶多些的，做出来比梗多的口感上更好吃。今天分享的是10斤新鲜蔬菜的配方。把买来的小白菜清洗干净。

2，选择连续几天都是大太阳的好天气，晒至6成干，晒到叶子焉了，手抓的时候，又抓不碎。说白了，这一步就是水分晒干点，因为水分太多，发酵时会发酸，做的梅干菜自然就酸，酸了肯定不好吃撒。再者，晒晒，做的梅干菜吃的时候，韧劲也比较足，耐煮不烂糊一起。

3，现在找一个无水无油的大盆，放进晒好的梅干菜，加入150克食用盐，盐不要用低钠的。稍咸点没事。接下来，就揉搓菜，菜的全身都要揉揉，揉出汁水。揉好后，汁水如果多，还要用力攒攒哦。

4，同样放到一个无水无油的干净坛子里，放上揉好的菜，使劲按压瓷实。密封保存，放到阴凉处，发酵至少20天。

5，这是腌了20多天的小白菜，可以看到颜色已经发酵的变黄了。然后，选择连续都是晴朗的好天气，开坛晒菜。

6，开坛晒菜，这一次把它晒干。

7，晒干后，放进蒸锅，冷水上锅，大火蒸15分钟，然后关火焖到凉，差不多3个小时。没错，这一步就是三蒸三晒的开始。这是第一蒸第一晒。

8，焖好后，取出来，晒干，然后再重复2次蒸晒的过程，最后晒干就行了。

9，第一遍蒸的时候，就已经闻到梅干菜香味。第二次第三次下来，香味越来越浓，梅干菜颜色也越来越正。这个时候，就是名副其实的梅干菜了。一个朴实无华的变身结束，随即带来的将是舌尖上的美味。每次吃过梅干菜做的美食，都是意犹未尽......

梅干菜别看是晒过的干菜，其营养可不少，人吃过后，能开胃生津助消化，等等好多，我也说不好，总之，喜欢梅干菜的不要错过哦