硒半胱氨酸的作用(硒代半胱氨酸性质)
硒代半胱氨酸性质
氨基酸共有22种，分别是：
1、非极性氨基酸（疏水氨基酸）8种：丙氨酸（Ala）、缬氨酸（Val）、亮氨酸（Leu）、异亮氨酸（Ile）、脯氨酸（Pro）、苯丙氨酸（Phe）、色氨酸（Trp）、蛋氨酸（Met）。
2、极性氨基酸（亲水氨基酸）：
①极性不带电荷的7种：甘氨酸（Gly）、丝氨酸（Ser）、苏氨酸（Thr）、半胱氨酸（Cys）、酪氨酸（Tyr）、天冬酰胺（Asn）、谷氨酰胺（Gln）。
②极性带正电荷的氨基酸（碱性氨基酸） 3种：赖氨酸（Lys）、精氨酸（Arg）、组氨酸（His）。
③极性带负电荷的氨基酸（酸性氨基酸） 2种：天冬氨酸（Asp）、谷氨酸（Glu）。
第21 种氨基酸即硒半胱氨酸（或称硒代半胱氨酸、含硒半胱氨酸），是1986年，英国科学家Chambers等人在研究和鉴定一些动物（猫、牛和鼠等）谷胱甘肽过氧化物酶的作用时发现，并第一次揭示了硒半胱氨酸是由密码子UGA编码的。
第22种氨基酸即吡咯赖氨酸，2002年美国的Srinivasan和Hao等报道发现了第22种天然氨基酸吡咯赖氨酸。是在研究甲烷菌的甲胺甲基转移过程中，在烷八叠球菌属的微生物的一种酶中发现的。由终止密码子UAG编码。目前已知只存在于甲烷菌中。
硒代半胱氨酸酸碱性质
硒只分为三代，没有四代硒。
第一代硒（无机硒，存在形式：亚硒酸钠、硒酸钠）
优点：含硒量稳定，能定量控制。
缺点：有蓄积毒性，有致突变作用，不宜长期食用。
第二代硒（有机硒，存在形式：硒酵母、硒蛋白、硒化卡拉胶、富硒食用菌粉）
这类硒通常采用第一代硒——亚硒酸钠作为培养基或者培养原料，通过植物、菌类、细菌等代谢获得有机硒。虽然降低了毒性，但是往往还有未转化的无机硒残留。
优点：相对于无机硒来说毒性小。
缺点：含硒量不稳定，不易完成每日补充固定硒量
酵母硒属于第二代硒，含硒量不稳定。
第三代硒（有机硒，L-硒甲基硒代半胱氨酸——是美国FDA和中国CFDA都批准的新型硒营业强化剂）
L-硒甲基硒代半胱氨酸具有化学结构明确、水溶性好、硒的含量稳定、人体易吸收并且进入人体后代谢机理清晰等优点。目前真正安全、可控，是补硒优选。
硒代半胱氨酸是酸性氨基酸吗
U是硒半胱氨酸Sec。
硒半胱氨酸（Sec）是一种氨基酸，存在于少数一些酶中，如谷胱甘肽过氧化酶、甲状腺素5'-脱碘酶、硫氧还蛋白还原酶、甲酸脱氢酶、甘氨酸还原酶和一些氢化酶等。硒半胱氨酸的结构和半胱氨酸类似，只是其中的硫原子被硒取代。包含硒半胱氨酸残基的蛋白都称为硒蛋白。
硒代半胱氨酸是酸性氨基酸
氨基酸的种类由R基决定的。蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸结构通式为NH₂—C—COOH，各种氨基酸在于R基不同
二十种氨基酸是指甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、脯氨酸、色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸和组氨酸这二十种是组成生命体中的蛋白质的主要单元，第21和第22种氨基酸，硒半胱氨酸和吡咯赖氨酸，分别用通常的终止密码子UGA和UAG编码，出现在少数蛋白质中。
硒代半胱氨酸性质是什么
在有机化学中，Iso和Sec之间的关键区别在于，我们用Iso这个词来命名一种有机化合物，除了一个碳原子形成一个连续的链，而我们用Sec这个词来识别与二级碳原子结合的官能团。
在有机化学中有许多前缀，我们用它们来识别化合物中的基团，并命名有机分子，使它们彼此区别开来。此外，一个更好的命名系统甚至可以命名一个非常复杂的分子。例：IUPAC命名法是最好的命名系统，它给出了化合物结构的每一个细节。
半胱氨酸和硒代半胱氨酸
1）、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶（RBC GSH—PX），是人类从哺乳动物中首次发现的硒酶。在另外两个硒酶即磷脂氢过氧化物谷胱甘肽过氧化物酶和血浆谷胱甘肽过氧化物酶发现之前，人们称它为谷胱甘肽过氧化物酶（GSH—PX）。
2）、磷脂氢过氧化物谷胱甘肽过氧化物酶（PHG—PX），以一种单体形式存在，活性中心为硒代半胱氨酸（Se-Cys）。该酶催化过氧化物类和硫基化合物类。
硒代半胱氨酸的理化性质
硒对动物生长影响的实验用的是鸡、鸭、猪、羊动物
第一代硒:无机硒主要亚硒酸钠、硒酸钠的形式存在，溶解度为680g/L，化学结构明确，非天然存在，有蓄积毒性，有致突变作用。
第二代硒:有机硒主要以酵母硒、硒蛋白、富硒食用菌粉的形式存在，不溶于水，化学结构不明确，天然存在有食用的习惯，定量控制差，无明显毒性。
第三代硒:有机硒以L-硒甲基硒代半胱氨酸的形式存在，溶解度为256g/L，化学结构明确，硒含量43.2%，定量控制好，无明显毒副作用。
硒代半胱氨酸结构式
sec是指硒半胱氨酸。
在遗传密码中，硒半胱氨酸的编码是UGA（即乳白密码子），通常用作终止密码子。但如果在mRNA中有一个硒半胱氨酸插入序列(SElenoCysteine Insertion Sequence, SECIS)，UGA就用作硒半胱氨酸的编码。
SECIS序列是由特定的核苷酸序列和碱基配对形成的二级结构决定的。在真细菌中，SECIS直接跟在UGA密码子之后，和UGA在同一个阅读框里。而在古细菌和真核生物中，SECIS在mRNA的3'-不翻译区域(3'-UTR)中，可以引导多个UGA密码子编码硒半胱氨酸残基。当细胞生长缺乏硒时，硒蛋白的翻译会在UGA密码子处中止，成为不完整而没有功能的蛋白。
硒代半胱氨酸的作用
补硒的食物主要选择富硒食品，富硒的谷类食品如富硒大米、富硒小麦、富硒玉米，富硒的各种蔬菜如富硒蘑菇、菌类、富硒豆芽，富硒鸡蛋也有助于硒补充，富硒茶叶、富硒苹果等，适当食用也有助于补充硒。硒存在于土壤中，各种农作物如果生产的富硒食品是有机硒，有助于补充硒，硒在人体内以硒代半胱氨酸的形式，存在于各种硒蛋白中，不同硒蛋白生理功能不同。
硒蛋白具有抗氧化、防御，同时清除体内自由基，具有延缓人体衰老，及对抗各种重金属的作用。世界卫生组织推荐，成人每天硒的摄入量55μg，WHO认定如果成人每天吸摄入量不到40μg，考虑硒摄入不足。我国将近13个省份地区硒摄入不足，而且硒缺乏可以造成缺硒地方流行病，比如大骨节病甚至克山病。补硒要在医生指导下选择硒制剂，同时尽量选择安全有效的富硒食品。