过年了给家人想做一顿丰盛的年夜饭有哪些菜可做.求菜谱

红烧肉，清蒸鲈鱼，一虾两吃，素螃蠏，凉拌黄瓜，凉拌海带，凉拌牛肉，青椒变旦，炒烤肉，炒鸡肉，素炒木耳，还有山药，给你介绍几种，年夜饭多了去了，最主要他们喜欢吃什么

年夜饭必须做的有什么菜

没有什么必须的，那道菜都可以。
当然，如果老人们提出了要求，或者爱吃那道菜，就做那道菜！

无锡年夜饭10道菜谱？

一、清蒸河蟹，随着现在人们生活水平的提高，年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。

二、红烧排骨，所有老百姓都喜欢的菜。

三、红烧鲤鱼，寓意年年有余。

四、清蒸猪蹄，寓意来年多抓钱。

五、皮冻，无锡人年夜饭的标配。

六、油焖大虾，年夜饭不可或缺的一道硬菜。

七、可乐鸡翅，老少皆宜。

陕西年夜饭菜谱？

八个凉菜和八个热菜

凉菜：凉拌牛肉，凉拌猪耳朵，凉拌肚丝，凉拌口条，凉拌皮冻，凉拌凉粉，莲菜，花生米，皮蛋，凉拌粉条豆芽，拍黄瓜等，各家选择稍有不同，但出不了这个圈。

热菜：鸡，蒜薹炒肉、莲菜炒肉、香菇青菜、八宝甜饭、冰糖肘子、粉蒸肉与荷叶饼、四喜丸子、红烧带鱼、三鲜丸子汤、虎皮豆腐，拔丝红薯或山药、酸辣肚丝汤、等。

除夕年夜饭必备菜谱？

步骤/方式1

第一道菜：鸡（大吉大利）

电饭煲葱香手撕鸡食材调料：三黄鸡 1只 / 小葱 150克 / 花椒粒 10克 / 姜片 5片 / 老抽 3勺/ 生抽 3勺 / 料酒 2勺/ 糖 1勺/ 盐 适量

1、碗里放姜片，花椒粒，生抽，料酒，老抽，白糖，食盐，混合均匀腌制15分钟备用。

2、三黄鸡加入保鲜袋中，加入准备好的酱汁，袋子封口，抓匀后腌制2小时。

3、电饭锅底铺好葱段，放入腌制好的鸡，倒入酱汁，盖好盖子后按煮饭键。

4、时间到开盖装盘，美味的电饭煲葱香手撕鸡就可以开吃啦，除夕吃鸡，大吉大利。

步骤/方式2

第二道菜：鱼（年年有鱼）

清蒸桂鱼食材调料：桂鱼 600g / 蒸鱼豉油 30ml / 大葱 1段 / 胡萝卜 1段 / 小葱段 适量 / 姜片 适量

1、大葱去芯切丝，胡萝卜先切片再切丝，都切好后放清水中浸透备用。

2、买鱼的时候叫卖家把内脏处理干净，拿回来清洗，然后切波浪花刀，一面切四刀。

3、另一面从鱼中间连着鱼骨切到底，切到头也切到尾，不要切断。

4、切头切尾的那面往外翻，让鱼站立在盘中。

5、放上姜片和葱段，待锅里水烧开上汽，把鱼上锅大火蒸8分钟。

6、蒸好后开盖端出，拿掉葱姜，倒掉蒸鱼的水，然后放上准备好的大葱丝和胡萝卜丝。

7、从鱼的周围淋入蒸鱼豉油，再从葱丝上淋入热油即可开吃美味的清蒸桂鱼啦。

步骤/方式3

第三道菜：韭菜（长长久久）

凉拌韭菜食材调料：韭菜 300克 / 蒜蓉 20克 / 红油辣椒 适量 / 小米辣 少许 / 陈醋 2勺 / 生抽 2勺 / 鸡精 1勺/ 白糖 1勺 / 食盐 1勺

1、韭菜洗净切段，起锅烧水下几滴橄榄油，1勺食盐，下韭菜烫至变色捞出放碗里备用。

2、酱汁碗里下生抽，陈醋，小米辣，蒜蓉，鸡精，白糖，食盐和红油辣椒搅拌均匀。

3、把拌好的酱汁均匀淋在烫好的韭菜上拌匀就可以摆盘开吃啦。

步骤/方式4

第四道菜：腐竹（福气满满）

麻辣腐竹食材调料：腐竹300克 / 青红椒段适量 / 蒜瓣10克 / 老干妈油辣椒2勺 / 盐少许 / 生抽1勺 / 陈醋1勺 / 香油1勺 / 花椒粉适量 / 葱花适量 / 白糖1勺

1、泡发好的腐竹下锅焯水1分钟，加入少许盐，焯水好的腐竹放凉水里浸透。

2、青红椒段和蒜瓣一起放进拉蒜神器里，拉成碎末倒出装碗，再调入老干妈油辣椒。

3、接着调入生抽陈醋香油花椒粉和葱花，还有适量食盐和白糖拌匀成调味酱。

4、将凉水里浸透的腐竹捞出沥水装盘，最后放上调味酱汁，吃的时候拌匀就可以啦。

步骤/方式5

第五道菜：丸子（团团圆圆）

牛肉丸萝卜汤食材调料：牛肉丸300克 白萝卜1个 姜片3片 芹菜碎少许 葱花少许 食盐1克 酱油15毫升

1、海鲜锅中加适量清水，下过萝卜和姜片煮30分钟，加入牛肉丸继续煮5分钟。

2、调入盐和生抽调味，起锅前撒上芹菜碎和葱花。

3、美味的牛肉丸萝卜汤就做好啦，营养开胃，团团圆圆。