.醋糟的作用(醋糟有营养吗)

醋糟有营养吗

醋渣可以喂羊，但是需要稀释。醋渣中含有丰富的粗纤维、粗蛋白质、脂肪、B族维生素、无机盐等营养物质，但是这些营养物质不容易被消化吸收，直接喂食会增加肠胃消化负担，甚至引起腹泻、呕吐。所以需要用1%的碳酸钙稀释按照百分之二十的比例添加在羊的口粮中。

醋糟的营养成分

主要区别就是食用醋是酿造的，而白醋是用冰醋酸直接勾兑的，食用醋对人有好处，因为里面还是有许多的包括钾、钙、钠、铁等无机盐类，氨基酸、醋酸、乳酸、丙酮酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等多种有机酸类，以及多种维生素、醇类、糖类、酯类等物质。自然颜色越深、醋酸含量越高的醋，其中的各种营养成分的含量就会越高，尤其是黑醋的各种营养成分明显高于普通食醋 ，多使用白醋对胃不好。具体区别如下：

白醋是醋的一种。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。 无色，味道单纯。用于烹调，特别是西餐中用来制作泡菜（酸味来自醋而不是发酵）。以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋，

其醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质；但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以吃食醋为好。

我感觉市面上大多买的白醋就是醋酸直接兑出来的，我喝白醋一般就减肥和美白，但是效果很慢，白醋感觉刺激性比食用的醋大，单喝嗓子刺激性很大。但是我喝食用醋没有那种感觉。

醋糟是什么

废料主要是醋醩，醋糟成分是稻壳、麸皮、米渣等，水分含量占72％以上，呈弱酸性。

醋糟和酒糟的营养成分哪个好

食材：蒜少许、黄灯笼辣椒酱少许、酒糟（或甜米酒酿）200g、食用油100g、盐少许、米醋少许。

糟粕醋的做法：

1、开火热锅倒入食用油，油热后放蒜，小火炒。

2、蒜香出来后，倒入酒糟和黄灯笼辣椒酱一同中火翻炒。

3、加入水和米醋，煮开。

4、煮开后加入盐。

5、加入牛肉丸，生菜，蘑菇等喜欢吃的食材

6、大火炖5-10分钟后小伙炖2-3分钟。

7、可用海南小青桔，香菜，生抽等调制自己喜欢的沾料。

醋糟的营养价值

1、酿造食醋由于营养丰富，只要有适宜的温度，很适合微生物生长，尽管食醋在出厂时经过严格的高温消毒灭菌，但是在运输、销售、使用和存放过程中难免有污染的可能，造成发霉变质不能食用。因此最好是一次用完，如需保存，可把剩余醋倒入搪瓷锅或非金属容器内，加热至80度冷却灌瓶密封。对一些酸度较低(4%以下)的醋要存放在凉爽干燥之处，用后盖紧，将瓶口残留醋抹干净，不能放在高温高湿之处。

2、长期存放则需加热，加热方法同上。也可以在醋表层浇上一层麻油，或略放盐混合，延长存放时间。夏天天气炎热，食醋容易变质，所以夏天饮用食醋浸泡液，一定要注意是否变质。如发现发酵，出现泡沫、腐败变味时，应立即停止饮用，以免引起食物中毒。

3、为防止醋的变质，可将食醋浸泡液放入冰箱内冷藏。

糟粕醋有什么营养

糟粕醋的做法其实很简单：1.准备的材料：蒜头少许、米醋、酒糟（这个在超市都有买哦，如果买不到也可以用甜米酒代替）、味精、海带丝、黄豆芽、白萝卜、米粉、一些猪杂（看个人喜好，吃素的也可以不放，也可以放弃他的荤菜）2.先将蒜头剁碎入锅爆炒，差不多时加入甜米酒或酒糟（不需要加太多，和水的比例是1:20），翻炒几下，加水，放入盐和米醋（看个人口味，喜欢酸就放多点醋），再把菜倒入，直至煮熟，放味精。就完成了一道简单，美味、又健康，又有特色的小吃了~~~煮好后放点辣椒更可口哦~

醋糟有什么作用

醋渣即醋糟，是酿造食醋的副产品，其粗蛋白含量为7％～10％，粗脂肪为4％～5％，粗纤维为30％～35％。食醋发酵过程中需要加入稻壳作为填充剂，填充剂的作用是保持醅料疏松，容有大量空气于醅中，以使好氧发酵作用正常进行。由于填充物在食醋酿造过程中基本不被分解利用，导致食醋酿造后会得到大量的醋渣。由于醋渣中含有大量稻壳，而且pH较低，所以不易降解，从而被直接排放，浪费资源，而且污染环境。

醋糟能吃吗

扶风人喜欢食醋，一日三餐，吃面条、打搅团、做汤、炒菜、燣臊子，花样繁多的水饺、面皮、凉粉、米线、豆花泡馍、豆腐脑等诸类吃食，哪一样离得了醋？就连热气腾腾的包子，也要灌了酸辣的汁水吃。当地人常说，“吃饭没醋，饭菜无味。”

扶风人做醋历史悠久，在商末周初已经盛行。民间传说当年姜子牙登上封神台大封诸神完毕，唯留玉皇大帝的位子，准备封给自己，不料擅长地行术的张奎突然从桌子底下钻出，吓得姜子牙随口说了句：“我的醋坛神！”张奎听了大喜，说道：“那我就是玉皇大帝了！”因为这个缘故，至今乡间做醋还喜欢在红纸上书写毛笔字“姜太公在此大吉大利”贴于瓮上。

做醋是一个漫长而复杂的细致活儿，从选料、蒸煮、发酵、拌料、调温到淋制，需精心操作，一丝不苟。每年秋季天气转凉，家庭主妇便选出颗粒饱满的玉米、小麦、高粱，浇入井水上锅蒸煮，水多不行，稀软，水少也不行，干硬，难熟，火烧急了更不行，会煮成“夹生饭”。熟后的“热料”倒入大瓮，散完热量，放入“醋曲”。“醋曲”是往年放入面盆压实晒干后留下来的，像粗糙的土坯，拿几块出来，用斧子捣碎，入瓮与“熟料”混合，盖上盖子，三天后用香椿木棍插进瓮里来回搅拌，再盖好，以后每天如此。

经过发酵，瓮里会“咕嘟咕嘟”冒泡，产生股股酸酸的香气。几周之后，将提前准备好的麸皮、炒熟的黄豆等倒进竹笸篮，在笸篮中倒入瓮里发酵的黏液与之混合，反复用手搅拌，蒙上塑料布，再用玉米须或薄棉被捂严实。各种粮食在竹笸篮内相互作用，缓慢融合，发酵升温。这是做醋的关键时刻，成败在此一举。主妇们往往提心吊胆，谨慎虔诚，渡过这一难关，便可淋醋了。

掀开塑料布，刺鼻的醋味扑面而来。用瓢把竹笸篮内的原料舀进黑瓦缸，再倒入大半桶井水，经24小时浸泡，拔掉黑瓦缸底部圆眼上的高粱秆，一股淡黄色的汁液经过麦草细细过滤，从那个小圆孔里汩汩地流淌出来，流入地上放置的一个个大瓷盆里。等盆子接满后，再全部倒回黑瓦缸里，如此反复数次，直到那些流出的汁液色泽变得透亮红润，喝起来酸而不涩，醇而不烈，才算是最终酿成了好醋。

一黑瓦缸的原料，一般要淋三道。头道醋淋完，再续水，是二道醋，二道醋淋完，再续水，是三道醋。头道醋是上品，最酸最香。淋完三道的醋糟，用水漂洗，过细筛沉淀，用这些灰黑的面糊，像蒸面皮一样，做出醋糟粉，也是一道难得的美食。

每年家家户户几乎在同一时间做醋。头道醋淋完，村里到处飘着醋香。主妇们东家一碗西家一碗互相赠送、品尝，交流各自的经验与得失。二道醋、三道醋还在淋制，只听到“滴答、滴答”的醋滴滴落的声音，还有沁人心脾的香气，慢慢悠悠，在幽静的村庄里飘溢。

历史悠久的香醋，味道醇厚，香气浓郁。各家当年做的醋，一般能吃到第二年新醋接茬，原本宁静平淡的日子，也被醋调和得清香充盈，有滋有味。

糟粕醋好吃吗

糟粕醋火锅配土豆，莲藕，莴笋，冬笋等。

醋糟有营养吗能吃吗

1、喂前处理

  用酒糟、醋糟来喂羊的话，我们在使用之前是需要经过处理的，只有处理过后的酒糟才能用于饲喂，否则酒精含量太高了（譬如：酒糟，严禁直接饲喂给繁殖羊）。不同的酒糟它的处理方式都是有一定的区别的。我们最常用的就是将酒糟进行高温处理或者是晾晒，使酒精发挥；其次就是等酒糟充分发酵之后用水浸泡后进行饲喂；当然还有最实用的就是将酒糟和饲料进行合理的配制后进行饲喂，这样可以保证营养的均衡，提高适口性。

  2、酒糟使用方法

  酒糟在喂羊的时候不能单独使用，必须要补饲配合配制合理的精料进行饲喂。每天可以投喂两次，上午和晚上各一次。其次就是不同的酒糟要分开喂，不能混合使用，在饲喂酒糟的时候也要注意它的新鲜度，变质发霉的酒糟是不能使用的。最后就是在搭配饲料比例的时候，我们不能多喂酒糟，一定要限量。

  3、酒糟种类

  用于养羊的酒糟种类还是比较多的，但也并不是所有的酒糟都适合养羊的。其中我们最常用的几种酒糟有新鲜啤酒糟、谷酒糟、不新鲜啤酒、谷酒糟或酒糟粉、米酒糟、白酒酒糟、醋糟以及发酵后的酒糟物料。这几种糟渣可以说是养羊上好的饲料，饲喂之后能够明显的提高抗病能力和能量消化吸收能力。

  4、注意事项

  虽然说利用糟渣养羊的效果是非常的好，而且还能在很大程度上降低养殖的成本，但是如果没有饲喂得当也是很麻烦的。比如说种公羊、妊娠母羊以及哺乳母羊是禁止使用的；其次就是限制用量在20%以内；不能用作主料，否则会引发软骨病，甚至死亡。以上的这些都是我们在饲养过程中需要注意的地方。