鸡枞的作用和功效(鸡枞的功效与作用点)
内容提要【鸡枞】 热度：114
干鸡枞菌食用
在食用之前用热水浸泡一段时间在进行烹饪。
鸡枞菌就是众多蘑菇种类中的一种，因为鸡枞菌在做熟之后，吃起来味道和鸡肉的味道相似，所以才被称为鸡枞菌。干鸡枞菌就是活的鸡枞菌晒干了之后的样子，晒干后的鸡枞菌能够放置比较长的时间，便于储存。干的鸡枞菌从根本上来说比湿的鸡枞菌在味道上要鲜美一点，因为鸡枞菌在晒的时候把里面多于的水分给蒸发掉了，因此，剩下的就只有鸡枞菌的众多的营养成分，所以说要想吃到更美味的鸡枞菌还是晒一下好。它的食用方式法在本质上跟鸡枞菌的做法是一样的。
营养功效：鸡枞菌含有多种核黄素、氨基酸、尼克酸、钙、维生素C、磷等多种矿物元素，具有清神、补益肠胃、治痔等保健作用。
鸡枞菌一般人群均可以食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。但是，需要注意的是：患有感冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞菌，否则会有不适的反应。
鸡枞的百科知识
枞菌，在黔北当地也叫黄丝菌、红丝菌，其它地方又称美味松乳菇、雁鹅菌、枞树菌、松菌等，它的学名又叫松汁乳菇。它的生长环境分部在我国的大部分地区，它是属于珍贵野生食用菌类，又有着“菌中王子”的美称。
为什么枞菌属于珍贵的野生菌类呢？因为，枞菌是属于食、药两用的菌类，而且它的生长环境离不开松树林，需要有长年累月松针落下腐烂的地方它才能生长。
枞菌的颜色全身为蛋黄色，偶尔也会出现青黄色，它的菌脚寄生在腐烂的松针或松球上，菌杆中空，不长任何寄生的虫类。刚长出来的枞菌菌盖卷口朝内，长老后的枞菌菌盖就会完全张开，颜色也会随着变淡。枞菌不管是刚长出来的还是长老的，在折断它之后，过了一两个小时它的折口颜色会随之而变得有些发绿发黑。
鸡枞菌
鸡枞菌，在黔北当地也叫三八菇，其它地方也叫鸡肉菇、斗鸡菇、三孢菇、鸡油菌等几十种叫法。它主要生长在长江以南的地方，包括西南、南方及东南地区。
鸡枞菌又分白鸡枞、黑鸡枞、灰鸡枞，它们外观上都差不多，菌杆成实芯顺丝状，伞盖犹如雨伞，伞盖顶部尖起。
鸡枞菌它的生长环境必须是和白蚂蚁共生，也就是说，只有白蚂蚁窝的地方，它才能生长，这也是为什么鸡枞菌无法被人工栽培的主要原因。也正由于这个习性，鸡枞菌在同一个地方每一年都会生长。
关于鸡枞菌的营养价值和味道，想必吃过的朋友们才能了解，它叫鸡枞，主要就是原于它独有的味道恰似于鸡肉的香味，而且比普通的鸡肉味更浓。
鸡枞菌的香味浓烈到什么程度大家知道吗？在我们去野外寻找鸡枞的过程中，大多数情况出来用眼睛看，更多的时候则是根据它所散发的香味来寻找。在出太阳过后，鸡枞菌的味道会散发在空气中流通，此时人从距离它几米远的地方也能闻到那股香味，顺着这个味道，方圆几米一定就有它的存在了。
枞菌与鸡枞的品质谁会更好呢，如果说，拿枞菌和鸡枞菌作对比，看下哪种菌类的品质更好？我想，大多数人都会被鸡枞菌的名气给吸引而去，但是枞菌品质也不是乱盖的。
鸡枞菌在市场上的普遍价格都维持在180一斤左右，枞菌就稍微低很多。
其实，枞菌作为药、食两用的珍贵野生菌类，其量不大也就造成很多人不了解，甚至很多不知道的人还以为是毒菌。而鸡枞菌呢？由于数量有限，味道加之被人们追捧，所以在市场上的热度更高，因此名声更响。
个人认为，要论品质，纵菌绝对不输给鸡枞菌，只是由于鸡枞菌名声太响，比不过它而已。
枞菌是一种营养价值特别高的食用菌，它的学名叫松乳菇，主要出产在中国的湖北地区。枞菌还可以为分红枞菌与乌枞菌等多个不同的品种，它肉质鲜嫩，口感细滑滋味特别好，平时可以用来煲汤也可以用来炒食。那么枞菌有哪些功效与作用呢？平时人们采集枞菌以后又应该怎么保存呢？
枞菌的功效与作用
1、补充营养
枞菌是一种营养价值特别高的真菌类食材，它不但含有丰富的高质量蛋白，还含有一些粗脂肪和粗纤维，更含有多种对人体有益的氨基酸，除此以外，不饱和脂肪酸和核黄素以及维生素，也是这种菌类食材中最重要的存在，人们使用它以后能尽快把这些营养吸收和利用，能满足身体正常代谢的需要。
2、补钙补血
枞菌还是一中能补钙补血的养生食材，这种食材中含有丰富的微量元素钙和磷以及微量元素铁，人们在吸收微量元素钙以后，可以促进骨骼发育，能预防缓解人体缺钙，更能防止骨质疏松发生。另外枞菌中含的微量元素铁与磷被人体吸收以后，还能提高人体造血功能，能增强人体内血红细胞活性，可以起到明显补血作用。
3、预防糖尿病和癌症
枞菌中还含有一些天然的麦角甾醇这是一种天然的降糖成分，它能防止人体血糖升高，更能增强人体的耐糖性，经常食用能预防糖尿病可以让人体血糖保持正常稳定的状态。另外枞菌中的多糖和磷脂以及甾醇还能提高人体细胞的抗病毒能力，能防止细胞癌变预防癌症发生。
枞菌怎么保存
新鲜的枞菌保质期比较短，人们在采收以后，可以把它用保鲜膜包起来，直接放入冰箱的冷藏室中，这样能让它保存10到15天不变质，如果采收以后的新鲜枞菌不能及时食用，则需要把风干以后再保存，风干以后的枞菌只要保存在阴凉通风的环境中就能保存一到两年不变质，吃的时候提前用清水把它泡发就可以。
鸡枞食用方法
鸡菌子是鸡枞菌，可以做菜用。鸡枞菌是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。鸡枞吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。用鸡枞可以制作多种名菜，成为鸡枞宴席。鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用。
鸡枞的营养物质
鸡枞油是高蛋白，鸡枞菌油是由鸡枞菌制作而成的。鸡枞菌的营养是非常丰富的，其中富含有人体所须的大量营养物质，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素，还有多种矿物质元素，比如钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、烟酸等等。其中蛋白质的中就含有20多种的氨基酸，其中包括人群所必须的8种氨基酸，氨基酸种类和含量都非常的丰富。把鸡枞菌与油烹制成鸡枞菌油后，其所含有的营养物质依然存在，但脂肪、热量的含量都有所提升，因此，肥胖人士或减肥人士不宜过量或经常食用。
食用鸡枞菌有什么功效
鸡枞用火锅煮吃，配上云南的“火刨辣子”蘸水，最香在汤啊，鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖，经过水煮加热后这些物质都释放出来，菌汤变得格外的美味鲜甜，鲜味一点也不亚于鸡汤，却没有鸡汤的那股油腻感和肉腥味。
或者是做成鸡枞菌油。鸡枞油大部分人都知道，就是把鸡枞用大量的香油油炸干，用瓶子保存下来。就算是过了鸡枞生长的季节也能享受美味，鸡枞油一般可以保存2年左右，煮面和米线的时候里面放上一些，非常香。
鸡枞功效和营养价值
在食用之前用热水浸泡一段时间在进行烹饪。
鸡枞菌就是众多蘑菇种类中的一种，因为鸡枞菌在做熟之后，吃起来味道和鸡肉的味道相似，所以才被称为鸡枞菌。干鸡枞菌就是活的鸡枞菌晒干了之后的样子，晒干后的鸡枞菌能够放置比较长的时间，便于储存。干的鸡枞菌从根本上来说比湿的鸡枞菌在味道上要鲜美一点，因为鸡枞菌在晒的时候把里面多于的水分给蒸发掉了，因此，剩下的就只有鸡枞菌的众多的营养成分，所以说要想吃到更美味的鸡枞菌还是晒一下好。它的食用方式法在本质上跟鸡枞菌的做法是一样的。
营养功效：鸡枞菌含有多种核黄素、氨基酸、尼克酸、钙、维生素C、磷等多种矿物元素，具有清神、补益肠胃、治痔等保健作用。
鸡枞菌一般人群均可以食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。但是，需要注意的是：患有感冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞菌，否则会有不适的反应。
鸡枞的功效与作用及食用方法
鸡枞现在是可以人工种植的。高度快接近人这么高，好几斤一颗，这种蘑菇在云南四川一带才有可能出现，它就是鸡枞，它主要生长在野外，有时候在野外砍材才会遇到这样的好事。
鸡枞因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡枞
在贵州遵义、六盘水等地区也生长，当地人给予的名字叫做“三八姑”，据说它的来历是只要你找到一把，附近就还有二把。听老人说摘它的时候不要大声说话，不然会吓走。
鸡枞是可以人工种植的，而且这个新鲜的鸡枞还是比较容易坏的，这个鸡枞要是在市场上购买，那价格就有点贵了，接近100。
鸡枞菌相关内容贴士
1、鸡纵在我国好几个省都有分布，唯有云南的鸡纵产量大、分布广、品质佳，在全省大部分地区都有分布。
2、用鸡枞可以制作多种名菜，成为鸡枞宴席。鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用。
3、鸡枞产季为每年的六至九月，多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上。
4、鸡纵营养丰富，据分析，在100克干鸡纵中，含蛋白质28.8克、碳火化合物42.7克、磷750毫克。100克鲜鸡纵中含维生素5.41毫克。
5、一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。
鸡枞栽培技术
鸡冢，亦名鸡枞，担子菌纲，伞菌科高营养食用菌。全州野生产量约120吨，每年上市量约40吨。主产于西南地区。鸡?菌整个生长周期都要依靠土栖性的白蚁，长有鸡枞菌的土壤下面必有白蚁巢结构。一般头年生长的地方，第二年还会在原地长，这个地方叫“鸡枞窝”。如果蚁巢结构受到干扰导致白蚁动迁，来年此处就不会有鸡?了。采食鸡枞要抓紧时机，鸡枞以顶上菌帽开张时最鲜嫩肥美，如果伞盖散开，肉就老了。
栽培
凉山州农科所于1995—1996年利用野生鸡?菌丝研究培育成。保持野生特性，集鲜、脆、嫩一体。所含各种人体必须的氨基酸高出香菇50%，是优质食用菌，营养成份丰富，味道甚佳。鸡?，子实体中型，菌盖平展，直径10－20厘米，脐突半球形，菌盖表面光滑，前期灰褐色，中期奶油色，后期灰白色，少数菌有辐射状。
人工栽培鸡?菌袋生产60天成熟，每平方米产鲜菌4．85公斤。人工栽培鸡枞技术操作简单，原材料来源广泛，生育期短，产出率高，可开发加工鸡枞油等产品，市场前景好。
鸡枞菌的生长发育与土白蚁的活动有密切关系。白蚁一旦弃巢他去，此巢就不会再长鸡?菌。人工栽培很难成功。
鸡枞菌与大白蚁共生的鸡?菌是人们的珍希佳肴，是饲养大白蚁的一项重要收入。每年5月下旬至10月上旬为鸡枞菌的生长期，可经常采摘侧枝较大的鸡?菌。当菌盖破膜开伞达八成、未展平，盖面有鳞裂但盖边未出现撕裂时，即及时采收。鲜嫩的菌盖、菌柄呈灰白或白色，晚些菌盖转黄会降低菌的品质，不利销售。采收时手指拿牢菌柄下部轻轻往上拨起，采摘时要防止菌柄断裂，注意保护好小菌蕾。采下的鸡?菌应及时用小刀或剪刀将基部的杂质泥土和假根削剪掉，包装鲜销。量大也可采用冷冻、盐渍、干制等方法处理后待销。