年夜饭粤菜菜谱家常菜做法

粤菜是中国八大菜系之一，闻名海内外。那么粤菜的`年夜饭中家常菜菜谱有哪些呢?一起看看吧!

一、荷包鸡翅

材料：鸡中翅，胡萝卜、鲜菇、黄瓜

调料：盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量

做法：1、鸡中翅清洗干净后去骨，放进大碗，放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀;

2、磨入适量黑胡椒碎，拌匀，腌30分钟以上;

3、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条，塞进鸡翅中间;

4、平底锅刷一层薄油，烧热锅，把鸡翅排进锅中;

5、中小火把鸡翅煎至两面金黄;

6、淋入1大勺生抽，翻拌均匀;

7、淋入2大勺热水，盖上锅盖，小火焖煮大约10分钟，转大火把酱汁收至浓稠即可;

8、上碟趁热享用咯。

二、金枪鱼饭团，寓意花团簇锦迎新春
 

食材：金枪鱼罐头， 香芹，辣椒，香葱，蚝油，米饭，黑椒粒，橄榄油，辣椒粉

做法：1.准备好金枪鱼肉。

2.香芹，辣椒，香葱洗净，切粒。

3.将切好的香芹，辣椒，香葱放入干净的碗中。

5.加入蚝油

6.拌匀。

7.加入金枪鱼肉。

8.加入些黑椒粉，辣椒粉，橄榄油，拌匀。

9.做成饭团。放入烤成花型的馄饨皮中，即可食用。

三、扣肉(提前一天做更入味)
 

特点：肥素相间，肥而不腻，成本约15元,

材料：洗净五花肉1斤(方块状，带皮)大芋头1个1.5斤，

调料：黄酒2汤匙，酱油3-4汤匙，上汤或水、糖、味精、适量，五香粉少少，姜2片，

做法：1、五花肉用开水过水变硬，将猪皮用锥子全部扎扎，入油锅炸至四面金黄，切大片

2、芋头切厚片，入油锅炸5分钟

3、将全部调料调至合口味，烧热，将全部肉和芋头充分蘸调料后，相间放入大碗，调料浇入，用高压锅喷气煮10-15分钟，即可。(为了上面部分充分入味，吃前用另一个碗倒扣过来，普通蒸热20分钟)

将芋头换成连藕，或将调料的酱油减少，加入豆腐乳，豆瓣酱均可。

四、三杯鸡(即做即吃)

特点:肉质鲜嫩，带甜，色泽红润，成本约30元

材料：全鸡(2斤)一只洗净，沥干水，

调料：黄酒一水杯，酱油一水杯，，味精少许，姜片适量，糖一小杯(适量)

做法：将全部调料入锅，加入糖调至合适口味，放入全鸡小火边烧，边(用汤汁)浇，边翻动，中间加盖焖5-10分钟，直至汤汁剩下半杯(做蘸料)，关火，将滚烫的全鸡取出入即刻放入急冻室10-15分钟(鸡皮会好吃点哦)，取出全鸡整齐斩件上碟，将汤汁做蘸料或浇上即可食用。

求广东家常菜谱

芙蓉煎滑蛋是非常著名的广东家常菜，菜谱如下：

特点：色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口，驰名南北。

主料：鸡蛋200克，叉烧肉60克，水发香菇10克，玉兰片30克，姜10克。

调料：大油100克，香油10克，胡椒粉少许，湿淀粉10克，盐4克，味精3克，毛汤适量。

把鸡蛋打入碗内，用筷子搅打，加入胡椒粉、盐、味精、搅拌均匀

将叉烧肉、水发香菇、玉兰片、葱、姜等均切成丝，放盛入盛鸡蛋内，再搅匀待用。

炒勺上火，倒入大油，烧至7～8成热，把鸡蛋倒入，用文火煎至两面呈金黄色，至熟。

在鸡蛋上烹上适量毛汤，用调稀的湿粉勾芡，滴下香油即成。

芙蓉煎滑蛋是一道粤菜，其主要食材为鸡蛋、叉烧肉、香菇、玉兰片。

芙蓉煎滑蛋色泽金黄、鲜嫩醇香、美味可口，适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后、病后调养。